Zeytinyağı saklamak veya satmak için en çok kullanılan ambalaj kapları hangileridir?
Zeytinyağının kalitesini ve uzun ömürlülüğünü korumak için uygun ambalajlarda saklanması çok önemlidir. Zeytinyağı sabit bir sıcaklıkta, yaklaşık 14-18 °C (57-64 °F), ışık ve havadan korunarak saklanmalıdır.
Ambalaj, yabancı maddelerle kontaminasyonu önlemek için depolamaya, zeytinyağına uygun olmalı ve ürünü oksidasyondan korumalıdır. Ancak bazı durumlarda, hedef pazarın ve tüketicilerin özel tercihlerini ve gereksinimlerini dikkate almak önemlidir. Bu tercihler en yaygın uygulamalardan farklı olabilir.
UC Davis'in bulgularına göre zeytinyağı için en etkili ambalajlar koyu cam, paslanmaz çelik (inox çelik, özellikle büyük miktarlarda depolama için), kaplamalı kartondur.
Tüketiciler neyi seviyor? Birçok zeytinyağı üreticisi, tüketiciler hala tercih ettiği için ürünlerini şeffaf olsun ya da olmasın cam şişelerde şişelemeyi tercih etmektedir. Tüketiciler zeytinyağının rengini görebilmek için şeffaf şişeleri tercih etmektedir.
Cam şişeler
Cam şişeler ışığa, oksijene ve neme karşı mükemmel bir bariyer olduğundan iyi bir koruma sağlar. Malzeme yağ ile etkileşime girmez, lezzet ve kalitenin korunmasına yardımcı olur. Ayrıca yeniden kullanılabilir ve geri dönüştürülebilirler. Ek olarak, genellikle sağlığa daha çok faydaları olan birinci sınıf zeytinyağları için en iyi seçenek olarak kabul edilir. Zeytinyağı kalitesini etkili bir şekilde korurlar ve daha küçük ambalajlarda satılmasına izin verirler. Ancak süpermarketlerde birçok zeytinyağı 1, 2 veya 5 litrelik şişelerde satılmaktadır.
Plastik kaplar - Polietilen tereftalat (PET)
Bazı üreticiler daha düşük maliyet, ağırlık ve ürün nakliyesini kolaylaştıran dayanıklılığı nedeniyle yenilebilir yağların (zeytinyağı gibi) ambalajlanması için plastik kapları tercih etmektedir.
Bunlar arasında PET en popüler ambalaj malzemesidir. Geçmişte kullanılan Polivinil klorür (PVC) şişelere kıyasla oksijen ve yağ geçirgenliğine karşı daha üstün ve daha dayanıklıdır, ürünün kalitesini daha iyi ve daha uzun süre korur. Bununla birlikte, bu malzeme genellikle zeytinyağını ışıktan etkili bir şekilde korumaz ve gözenekli malzemesi yavaş yavaş nem ve gazların nüfuz etmesine izin verir.
Teneke kutular
Zeytinyağı depolamada yaygın olarak kullanılan bir malzemedir. Malzemenin avantajları, düşük ağırlığı ve mekanik hasara karşı kabul edilebilir direnci ve aynı zamanda yağı oksijen ve ışıktan korumasıdır. Öte yandan, tüketiciler tarafından daha düşük bir kabul oranına sahiptir ve zeytinyağı kalitesini koruma konusunda PET ve cam kaplardan daha kötü performans gösterdiği tespit edilmiştir.
Paslanmaz çelik
Ticari kullanım için ağır ve pahalı olsa da, bu malzemenin zeytinyağı ambalajı olarak birçok avantajı vardır. Işığa, neme, oksijene ve patojenlere karşı mükemmel koruma sağlar ve bu nedenle depolama tesislerinde büyük miktarlarda yağ depolamak ve ürünün uzun süre taşınması için çok tercih edilir.
Kaplamalı karton ambalajlar
Düşük maliyetleri, ağırlıkları ve iyi ürün korumaları sayesinde popülerlik kazanmaktadırlar. Ancak şeffaf olmadığı için tüketicilerin kabulünü kazanamayabilir. Bu ambalajın hem plastik hem de camdan daha iyi performans gösterdiği, yağı oksijen ve ışıktan koruduğu, kendi ömrünü 2 yıla kadar uzattığı ve zeytinyağının anti-oksidanlarını koruduğu tespit edilmiştir.
Yağ BIB Torbası
Bu, zeytinyağı depolamak için kaplamalı karton ambalajlara benzer avantajlara sahip başka bir seçenektir, ancak daha az çalışılmıştır ve ürünü daha önce bahsedilen seçenek kadar uzun süre taze tutmaz.
Referanslar
- Piscopo, A., & Poiana, M. (2012). Packaging and storage of olive oil. Olive germplasm—the olive cultivation, table olive and olive oil industry in Italy, 201-222.
- Dabbou, S., Gharbi, I., Brahmi, F., Nakbi, A., & Hammami, M. (2011). Impact of packaging material and storage time on olive oil quality. African Journal of Biotechnology, 10(74), 16929-16936.
- Sanmartin, C., Venturi, F., Sgherri, C., Nari, A., Macaluso, M., Flamini, G., ... & Zinnai, A. (2018). The effects of packaging and storage temperature on the shelf-life of extra virgin olive oil. Heliyon, 4(11).
