- Kinoa (Chenopodium quinoa), Amaranthaceae familyasında sınıflandırılan tahıl benzeri bir tohumdur. Ailenin diğer üyeleri pancar ve ıspanaktır.
- Aslen Güney Amerika'nın And uygarlıkları tarafından yetiştirilen kinoa, 5.000 yılı aşkın bir süredir bölgenin yerli halkının beslenmesinde temel bir gıda ürünü olmuştur.
- Kinoaya olan modern ilgi 21. yüzyılın başlarında yüksek besin değeri, yemek pişirmede çok yönlülüğü, kuraklığa dayanıklılığı vb. nedenlerle artmıştır.
- Kinoa tohumları bitkinin tüketilen kısmıdır ve beyaz, kırmızı ve siyah dahil olmak üzere çeşitli renklerde gelir ve her biri benzersiz bir lezzet ve dokuya sahiptir.
- Kinoa tohumları düşük kalorilidir ve pişirildiğinde fincan başına yaklaşık 220 kalori içerir.
- Bir fincan pişmiş kinoa yaklaşık 8 gram protein sağlar, bu da onu mükemmel bir bitki bazlı protein kaynağı yapar.
- Kinoa ayrıca esansiyel amino asitler, özellikle de diğer birçok bitki bazlı proteinde nadir bulunan lizin açısından da zengindir.
- Tahıl lif bakımından zengindir, bir fincan pişmiş kinoa başına yaklaşık 5 gramdır ve bu da sindirim sağlığını destekler.
- Kinoa düşük glisemik indekse sahiptir, bu da onu kan şekeri seviyelerini yönetmek için iyi bir seçenek haline getirir.
- Enerji üretimi ve genel sağlık için hayati önem taşıyan magnezyum, demir ve manganez de dahil olmak üzere iyi bir vitamin ve mineral kaynağıdır.
- Kinoa ayrıca oksidatif stres ve enflamasyonla mücadeleye yardımcı olan quercetin ve kaempferol gibi antioksidanlar açısından da zengindir.
- Kinoa doğal olarak glutensiz olduğundan ve ek işlem gerektirmediğinden, farklı diyet programları uygulayanlar veya gluten hassasiyeti olanlar için lezzetli bir seçenektir.
- Kinoa, salatalar ve çorbalar da dahil olmak üzere çeşitli yemeklerde garnitür olarak ve birçok tarifte pirinç veya diğer tahılların yerine kullanılabilir.
- En büyük kinoa üreticileri Bolivya ve Peru'dur, onları Ekvador ve Kolombiya takip eder.
- Tazeliğini korumak için kinoa serin ve kuru bir yerde saklanmalıdır ve daha uzun raf ömrü için buzdolabında tutulabilir.
- Acı bir tada neden olabilen saponin adlı doğal kaplamayı çıkarmak için pişirmeden önce genellikle durulanır.
- Tohumların yanı sıra kinoa yaprakları da yenilebilir ve salatalarda kullanılabilir ya da ıspanak gibi pişirilebilir.
- Kinoa, çorba ve yulaf lapası gibi geleneksel And mutfağının önemli bir bileşenidir.
- Şimdiye kadar kaydedilen en büyük kinoa tohumu 0,2 gramın üzerindeydi ve 2020'de Bolivya'da yetiştirildi.
- Kinoa uzay gıdası olarak kullanılmıştır. NASA, yüksek besin değeri ve tam protein profili nedeniyle görevler sırasında astronotların diyetlerine dahil etmiştir.
Dili değiştir
Kinoa hakkında bilmediğiniz 20 ilginç gerçek

Wikifarmer adlı yazardan daha fazla makale
3 dakikalık okuma · Oca 29, 2025
2 dakikalık okuma · Oca 29, 2025