Ad agosto 2026 la Spagna ha esportato olio extra vergine di oliva a un valore medio unitario di 4,58 €/kg, mentre il prezzo medio all'origine dello stesso mese era di 3,50 €/kg, con un divario di 1,07 €/kg, quasi il triplo della media 2017-2022, secondo un'analisi di Wikifarmer sui dati Eurostat relativi alle esportazioni e sui prezzi settimanali che gli Stati membri comunicano alla Commissione europea. Il prezzo all'esportazione spagnolo segue il prezzo all'origine con un ritardo di uno o due mesi e solo in parte, per cui il divario si restringe quando i prezzi salgono e si allarga quando scendono. La questione è attuale ora che la Spagna prevede 1,6 milioni di tonnellate di olio di oliva nel 2026/27 e i prezzi all'origine sono in calo dalla primavera.
Dal 2017 al 2022 il prezzo all'esportazione spagnolo ha superato del 15% quello all'origine
Qui il prezzo all'esportazione è il valore medio unitario di tutte le esportazioni spagnole di extra vergine, cioè il valore dichiarato delle spedizioni diviso per il loro peso al confine spagnolo (Eurostat Comext). Il prezzo all'origine è la media mensile del prezzo medio nazionale settimanale pubblicato dalla Commissione europea (Agri-food Data Portal). Dal 2017 al 2022 il prezzo all'esportazione ha superato in media il prezzo all'origine di 0,38 €/kg, pari al 14,6%, e dal 2024 ad agosto 2026 di 0,74 €/kg, pari al 15,8%.
| Anno | Prezzo all'esportazione, €/kg | Prezzo all'origine, €/kg | Divario, €/kg | Divario, % del prezzo all'origine |
| 2017 | 4,04 | 3,79 | 0,24 | 6,4% |
| 2018 | 3,57 | 2,96 | 0,61 | 21,2% |
| 2019 | 2,90 | 2,34 | 0,56 | 24,0% |
| 2020 | 2,69 | 2,15 | 0,53 | 25,1% |
| 2021 | 3,28 | 3,09 | 0,19 | 6,2% |
| 2022 | 3,98 | 3,86 | 0,12 | 4,4% |
| 2023 | 6,28 | 6,74 | −0,46 | −5,9% |
| 2024 | 8,20 | 7,47 | 0,73 | 11,0% |
| 2025 | 4,80 | 4,04 | 0,77 | 19,2% |
| 2026, da gennaio ad agosto | 4,78 | 4,07 | 0,71 | 18,0% |
Fonte: analisi di Wikifarmer su Eurostat Comext (esportazioni spagnole, codice NC 1509 10 20 fino al 2021 e 1509 20 00 dal 2022) e sui prezzi settimanali dell'Agri-food Data Portal della Commissione europea. Medie dei prezzi mensili di ciascun anno. Il 2026 comprende i mesi da gennaio ad agosto, con dati provvisori.
Nel 2023 il prezzo all'esportazione è sceso sotto il prezzo all'origine
Nel 2023, quando il prezzo all'origine è stato in media di 6,74 €/kg, il prezzo all'esportazione spagnolo è stato in media di 6,28 €/kg ed è rimasto sotto il prezzo all'origine dello stesso mese in 9 mesi su 12. Il divario medio è diventato negativo, con il prezzo all'esportazione 0,46 €/kg sotto il prezzo all'origine, pari al 5,9% in meno, mentre dal 2017 al 2022 un divario negativo si era presentato solo in 5 mesi su 72. I dati non mostrano il meccanismo. Un'esportazione registrata dalla dogana in un certo mese può essere stata concordata in precedenza, oppure fornita con olio acquistato a un prezzo più basso, e in entrambi i casi il prezzo all'esportazione sarebbe frenato durante un forte rialzo.
Il prezzo all'esportazione spagnolo segue con un ritardo di uno o due mesi
Quando il prezzo all'origine spagnolo è variato del 10% in un mese, il prezzo all'esportazione è variato di circa il 2% nello stesso mese, di un altro 3% nel mese successivo e di circa il 7% in totale entro quattro mesi, per cui circa il 70% della variazione si è trasmesso al prezzo all'esportazione, con ritardo. Di conseguenza il divario è risultato più stretto dopo tre mesi di prezzi all'origine in aumento e più ampio dopo tre mesi di prezzi in calo, con una correlazione di −0,71 su 116 mesi, da gennaio 2017 ad agosto 2026.
Valore medio unitario delle esportazioni spagnole di extra vergine e prezzo all'origine nazionale, €/kg. Fonte: analisi di Wikifarmer su dati Eurostat e della Commissione europea.
Da maggio ad agosto 2026 il prezzo all'origine è sceso da 4,16 a 3,50 €/kg e il prezzo all'esportazione da 5,00 a 4,58 €/kg, per cui il divario si è allargato da 0,84 a 1,07 €/kg, il sesto più ampio in 116 mesi. Il più ampio è stato di 1,39 €/kg a luglio 2024, quando il prezzo all'origine stava scendendo dai livelli molto alti dell'inizio del 2024.
In Grecia il divario dipende dalla destinazione
L'extra vergine greco spedito in Italia, circa il 62% del volume esportato dal 2017, è stato venduto in media solo l'8% sopra il prezzo all'origine greco sia nel 2017-2022 sia nel 2024-2026, e il suo prezzo ha seguito il prezzo all'origine nello stesso mese. Ad agosto 2026 le spedizioni verso l'Italia avevano un valore medio unitario di 3,96 €/kg, a fronte di un prezzo all'origine greco di 3,60 €/kg. Le spedizioni verso gli altri paesi sono state vendute in media il 54% sopra il prezzo all'origine dal 2017, circa il 60% escludendo il 2023, e ad agosto 2026 avevano un valore medio unitario di 6,98 €/kg.
Il divario per l'insieme delle esportazioni greche, in media del 28% dal 2017, dipende quindi anche dalla quota dell'Italia. Da marzo ad agosto 2026 l'Italia ha assorbito ogni mese meno della metà delle esportazioni greche, contro il 62% del periodo 2022-2026, e nello stesso tempo le spedizioni verso gli altri paesi sono rimaste care mentre il prezzo all'origine scendeva, passando dal 64% sopra il prezzo all'origine a maggio al 94% sopra ad agosto. Insieme, questi due fattori hanno portato il divario complessivo a 2,11 €/kg ad agosto, da 1,48 €/kg a maggio. L'andamento dei prezzi all'origine greci è vicino a quello dei prezzi spagnoli, dato che i prezzi dell'olio di oliva greco di solito seguono quelli spagnoli entro tre settimane.
Il divario non è un margine di profitto
Il divario tra prezzo all'esportazione e prezzo all'origine comprende l'imbottigliamento, il trasporto fino al confine e la composizione delle spedizioni, perché lo stesso codice copre sia l'olio sfuso sia quello in bottiglia, e risente del tempo che passa tra la conclusione di una vendita e la registrazione della spedizione. Indica come si colloca il prezzo degli scambi commerciali rispetto al prezzo al frantoio, non quanto guadagnano gli esportatori. La stessa questione un passo più a valle nella filiera, cioè come i prezzi a scaffale dell'olio di oliva seguono i prezzi all'origine, è trattata in un articolo a parte.
Domande frequenti
Di quanto il prezzo all'esportazione dell'olio spagnolo supera il prezzo all'origine? Dal 2017 al 2022 il prezzo all'esportazione dell'extra vergine ha superato in media il prezzo all'origine di 0,38 €/kg, pari al 14,6%, e dal 2024 ad agosto 2026 di 0,74 €/kg, pari al 15,8%.
Perché il divario si allarga quando i prezzi scendono? Il prezzo all'esportazione spagnolo segue il prezzo all'origine con un ritardo di uno o due mesi, per cui quando il prezzo all'origine scende il prezzo all'esportazione resta più alto per un certo periodo. Una possibile ragione è che le spedizioni vengono concordate prima di essere registrate, ma i dati non lo mostrano.
Il prezzo all'esportazione può essere inferiore al prezzo all'origine? Sì. Nel 2023, con i prezzi all'origine in aumento, il prezzo all'esportazione spagnolo è stato inferiore al prezzo all'origine in 9 mesi su 12.
Il divario è il profitto dell'esportatore? No. Comprende l'imbottigliamento, il trasporto, la composizione delle spedizioni e il tempo che passa tra la conclusione di una vendita e la spedizione.
Perché in Grecia il divario cambia tanto a seconda della destinazione? L'olio spedito in Italia, circa il 62% delle esportazioni greche dal 2017, è stato venduto in media l'8% sopra il prezzo all'origine greco, mentre quello destinato agli altri paesi il 54% sopra.
Note importanti
L'analisi è di Wikifarmer. Il prezzo all'esportazione è il valore medio unitario mensile di tutte le esportazioni di extra vergine dalla Spagna o dalla Grecia secondo Eurostat, con il codice NC 1509 10 20 fino al 2021 e 1509 20 00 dal 2022, senza raccordare i livelli dei due codici. Il prezzo all'origine è la media mensile del prezzo medio nazionale settimanale dell'extra vergine pubblicato sull'Agri-food Data Portal della Commissione europea. Il ritardo è stato stimato con una regressione delle variazioni mensili del prezzo all'esportazione sulle variazioni del prezzo all'origine nello stesso mese e nei tre mesi precedenti. La correlazione tra il divario e la variazione del prezzo all'origine è in parte meccanica, perché il prezzo all'origine entra in entrambe le grandezze, ma il risultato spagnolo è molto più forte di quanto produrrebbe questo solo effetto. Per la Grecia lo stesso test non dà un risultato chiaro. I dati del 2026 sono provvisori.
Fonti
- Eurostat. (2026). International trade in goods database, Comext dataset DS-045409. Commissione europea.
- Commissione europea. (2026). Agri-food Data Portal, API guide. Direzione generale dell'Agricoltura e dello sviluppo rurale.
