En agosto de 2026 España exportó aceite de oliva virgen extra a un valor unitario medio de 4,58 €/kg, mientras que el precio medio en origen de ese mes fue de 3,50 €/kg, una diferencia de 1,07 €/kg, casi el triple de la media de 2017-2022, según un análisis de Wikifarmer de los datos de exportación de Eurostat y de los precios semanales que los Estados miembros comunican a la Comisión Europea. El precio de exportación español sigue al precio en origen con uno o dos meses de retraso y solo en parte, por lo que la diferencia se estrecha cuando los precios suben y se amplía cuando bajan. Esto cobra importancia ahora que España prevé producir 1,6 millones de toneladas de aceite de oliva en 2026/27 y que los precios en origen llevan bajando desde la primavera.
El precio de exportación español estuvo un 15% por encima del precio en origen de 2017 a 2022
Aquí el precio de exportación es el valor unitario de todas las exportaciones españolas de virgen extra, es decir, el valor declarado de los envíos dividido por su peso en la frontera española (Eurostat Comext). El precio en origen es la media mensual del precio medio nacional semanal que publica la Comisión Europea (Agri-food Data Portal). De 2017 a 2022 el precio de exportación superó de media al precio en origen en 0,38 €/kg, un 14,6%, y de 2024 a agosto de 2026, en 0,74 €/kg, un 15,8%.
| Año | Precio de exportación, €/kg | Precio en origen, €/kg | Diferencia, €/kg | Diferencia, % del precio en origen |
| 2017 | 4,04 | 3,79 | 0,24 | 6,4% |
| 2018 | 3,57 | 2,96 | 0,61 | 21,2% |
| 2019 | 2,90 | 2,34 | 0,56 | 24,0% |
| 2020 | 2,69 | 2,15 | 0,53 | 25,1% |
| 2021 | 3,28 | 3,09 | 0,19 | 6,2% |
| 2022 | 3,98 | 3,86 | 0,12 | 4,4% |
| 2023 | 6,28 | 6,74 | −0,46 | −5,9% |
| 2024 | 8,20 | 7,47 | 0,73 | 11,0% |
| 2025 | 4,80 | 4,04 | 0,77 | 19,2% |
| 2026, de enero a agosto | 4,78 | 4,07 | 0,71 | 18,0% |
Fuente: análisis de Wikifarmer de Eurostat Comext (exportaciones españolas, código NC 1509 10 20 hasta 2021 y 1509 20 00 desde 2022) y de los precios semanales del Agri-food Data Portal de la Comisión Europea. Medias de los precios mensuales de cada año. 2026 abarca de enero a agosto, con datos provisionales.
En 2023 el precio de exportación quedó por debajo del precio en origen
En 2023, cuando el precio medio en origen fue de 6,74 €/kg, el precio medio de exportación español fue de 6,28 €/kg y estuvo por debajo del precio en origen del mismo mes en 9 de los 12 meses. La diferencia media pasó a ser negativa, 0,46 €/kg por debajo del precio en origen, es decir, un 5,9% por debajo, mientras que de 2017 a 2022 la diferencia solo fue negativa en 5 de los 72 meses. Los datos no muestran el mecanismo. Una exportación que la aduana registra en un mes puede haberse pactado antes o haberse servido con aceite comprado más barato, y cualquiera de las dos cosas frenaría el precio de exportación en una subida brusca.
El precio de exportación español sigue al precio en origen con uno o dos meses de retraso
Cuando el precio en origen español varió un 10% en un mes, el precio de exportación varió alrededor de un 2% ese mismo mes y otro 3% el mes siguiente, y en torno a un 7% en total en un plazo de cuatro meses, de modo que se trasladó cerca del 70% de la variación, con retraso. En consecuencia, la diferencia fue menor tras tres meses de subida del precio en origen y mayor tras tres meses de bajada, con una correlación de −0,71 en los 116 meses de enero de 2017 a agosto de 2026.
Valor unitario de las exportaciones españolas de virgen extra y precio en origen nacional, en €/kg. Fuente: análisis de Wikifarmer de datos de Eurostat y de la Comisión Europea.
De mayo a agosto de 2026 el precio en origen bajó de 4,16 a 3,50 €/kg y el de exportación, de 5,00 a 4,58 €/kg, así que la diferencia se amplió de 0,84 a 1,07 €/kg, la sexta mayor en 116 meses. La mayor fue de 1,39 €/kg en julio de 2024, cuando el precio en origen bajaba desde los niveles muy altos de principios de 2024.
En Grecia la diferencia depende del destino
El virgen extra griego enviado a Italia, alrededor del 62% del volumen exportado desde 2017, se vendió de media solo un 8% por encima del precio en origen griego tanto en 2017-2022 como en 2024-2026, y su precio siguió al precio en origen dentro del mismo mes. En agosto de 2026 los envíos a Italia tuvieron un valor medio de 3,96 €/kg, frente a un precio en origen griego de 3,60 €/kg. Los envíos a otros países se vendieron de media un 54% por encima del precio en origen desde 2017, o alrededor de un 60% sin contar 2023, y en agosto de 2026 su valor medio fue de 6,98 €/kg.
Por tanto, la diferencia del conjunto de las exportaciones griegas, del 28% de media desde 2017, depende también de la cuota de Italia. De marzo a agosto de 2026 Italia se llevó cada mes menos de la mitad de las exportaciones griegas, frente al 62% en 2022-2026, y al mismo tiempo los envíos a otros países siguieron siendo caros mientras bajaba el precio en origen, y pasaron de estar un 64% por encima de este en mayo a un 94% por encima en agosto. Las dos cosas juntas elevaron la diferencia del conjunto a 2,11 €/kg en agosto, desde 1,48 €/kg en mayo. Los precios en origen griegos se mueven cerca de los españoles, ya que los precios del aceite de oliva griego suelen seguir a los españoles en un plazo de tres semanas.
La diferencia no es un margen de beneficio
La diferencia entre el precio de exportación y el precio en origen incluye el envasado, el transporte hasta la frontera y la composición de los envíos, ya que el mismo código abarca tanto el aceite a granel como el embotellado, y se ve afectada por el tiempo que pasa entre que se pacta una venta y se registra el envío. Muestra cómo se relaciona el precio del comercio exterior con el precio a la salida de la almazara, no cuánto ganan los exportadores. La misma cuestión un eslabón más abajo en la cadena, cómo sigue el precio del aceite de oliva en el lineal al precio en origen, se trata por separado.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto por encima del precio en origen se exporta el aceite de oliva español? De 2017 a 2022 el precio de exportación del virgen extra superó de media al precio en origen en 0,38 €/kg, un 14,6%, y de 2024 a agosto de 2026, en 0,74 €/kg, un 15,8%.
¿Por qué se amplía la diferencia cuando bajan los precios? El precio de exportación español sigue al precio en origen con uno o dos meses de retraso, así que, cuando baja el precio en origen, el de exportación se mantiene más alto durante un tiempo. Una posible razón es que los envíos se pactan antes de registrarse, pero los datos no lo muestran.
¿Puede el precio de exportación estar por debajo del precio en origen? Sí. En 2023, con los precios en origen al alza, el precio de exportación español estuvo por debajo del precio en origen en 9 de los 12 meses.
¿Es la diferencia el beneficio del exportador? No. Incluye el envasado, el transporte, la composición de los envíos y el tiempo que pasa entre que se pacta una venta y se envía la mercancía.
¿Por qué la diferencia griega varía tanto según el destino? El aceite enviado a Italia, alrededor del 62% de las exportaciones griegas desde 2017, se vendió de media un 8% por encima del precio en origen griego, mientras que el destinado a otros países se vendió un 54% por encima.
Notas importantes
El análisis es de Wikifarmer. El precio de exportación es el valor unitario mensual de todas las exportaciones de virgen extra de España o de Grecia según Eurostat, con el código NC 1509 10 20 hasta 2021 y el 1509 20 00 desde 2022, sin enlazar los niveles de los dos códigos. El precio en origen es la media mensual del precio medio nacional semanal del virgen extra en el Agri-food Data Portal de la Comisión Europea. El retraso se estimó mediante una regresión de las variaciones mensuales del precio de exportación sobre las variaciones del precio en origen del mismo mes y de los tres meses anteriores. La correlación entre la diferencia y la variación del precio en origen es en parte mecánica, ya que el precio en origen interviene en ambas, pero el resultado español es mucho más fuerte de lo que eso produciría por sí solo. En Grecia la misma prueba no da un resultado claro. Los datos de 2026 son provisionales.
Fuentes
- Eurostat. (2026). International trade in goods database, Comext dataset DS-045409. Comisión Europea.
- Comisión Europea. (2026). Agri-food Data Portal, API guide. Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural.
