Después de las vacaciones de Pascua, el mercado europeo del aceite de oliva ha retomado la actividad, aunque los cambios significativos en los precios siguen siendo limitados y persiste la incertidumbre. Tanto compradores como vendedores se acercan al mercado con cautela, lo que genera variaciones regionales en las tendencias de precios y en la dinámica de la oferta.
En España, el mercado se mantiene estable, ya que los productores que necesitan liquidez continúan vendiendo. Los precios del aceite de oliva virgen extra (AOVE) han caído recientemente por debajo de los 4,00 €/kg, con un promedio entre 3,80 y 4,20 €/kg para el AOVE convencional, y entre 5,00 y 5,50 €/kg para el ecológico. Los aceites de menor calidad son más abundantes, mientras que el AOVE de alta calidad es cada vez más escaso y alcanza precios más elevados. En los últimos 10 días, los precios del AOVE en España han disminuido un 0,81%, el aceite virgen un 0,86%, y el lampante ha subido ligeramente un 0,35%.
El clima en la Península Ibérica es soleado, lo que favorece la próxima floración. Se espera una buena floración, aunque preocupa que un posible retraso de dos semanas pueda afectar negativamente la floración más tardía debido al aumento de las temperaturas. Sin embargo, los pronósticos de algunas lluvias y temperaturas primaverales suaves están ayudando a reducir la preocupación en el mercado.
En Italia, el mercado está estable, con precios que se mantienen altos debido a la escasa oferta y la demanda constante de productos premium. El AOVE convencional italiano se cotiza entre 9,25 y 9,55 €/kg, mientras que el ecológico alcanza los 10,40 €/kg. Los compradores se están reabasteciendo, esperando posibles bajadas de precios, aunque no se anticipan caídas significativas en el corto plazo.
En Grecia, hay cierta actividad tras la Pascua, con un leve aumento de precios pero sin cambios importantes. Los precios varían según la calidad del AOVE disponible. En Creta y el resto del país, muchos stocks siguen sin venderse, ya que los productores se resisten a vender a precios bajos. Expertos informan que cerca del 70% del aceite producido en Creta aún no se ha vendido.
El mercado de Portugal permanece estable, sin cambios significativos en los precios respecto al mes anterior. Además, la Unión Europea ha eliminado los aranceles de importación al aceite de oliva chileno, lo que probablemente aumentará la cuota de mercado de Chile en Europa y aumentará la competencia para los productores mediterráneos.
Pronóstico del mercado
- España: Se espera que los precios del AOVE se estabilicen o disminuyan a un ritmo más lento (0,5–1%), a medida que el mercado digiere las mejores previsiones de producción y los factores de demanda estacional. El AOVE de alta calidad seguirá siendo escaso y caro.
- Italia: Se prevé que los precios se mantengan estables en niveles altos debido a la continua escasez de oferta y a la demanda firme de aceites premium.
- Grecia: Se anticipa una mayor estabilización de precios, con más productores dispuestos a vender conforme aumenten sus necesidades financieras, aunque aún hay grandes volúmenes sin vender.
- Portugal, Turquía, Túnez: Se prevén precios estables o ligeramente a la baja, con Túnez y Turquía ofreciendo alternativas competitivas para los compradores que buscan diversificar sus fuentes de suministro.
En general, el mercado busca un nuevo equilibrio. Se espera que el aumento de la producción en el Mediterráneo normalice los precios, que podrían volver a niveles históricos de entre 3,50 y 4,00 €/kg para el AOVE. Sin embargo, la volatilidad persiste debido a los riesgos climáticos, los niveles de stock y las presiones económicas globales.
Oportunidades para compradores de aceite de oliva
- Escasez de calidad premium: Dado que el AOVE de alta calidad es cada vez más escaso en España e Italia, es un buen momento para asegurar lotes premium si el negocio depende de productos de primer nivel. Actuar con antelación puede ayudar a garantizar el suministro antes de que los precios suban aún más.
- Alternativas competitivas: El aumento de la producción en Turquía y Túnez, junto con precios competitivos, permite a los compradores diversificar sus estrategias de abastecimiento. Explorar estos mercados puede ayudar a mantener la estabilidad del suministro y mejorar las condiciones de negociación.
- Momento de compra: Con los precios estabilizándose y algunos productores —especialmente en Grecia y Creta— aún reteniendo stocks, puede haber oportunidades de compra estratégica conforme las presiones financieras motiven a más vendedores a entrar al mercado.
- Condiciones climáticas: Es recomendable seguir de cerca la evolución meteorológica en la Península Ibérica y el Mediterráneo. Una floración favorable y una primavera suave podrían mejorar las perspectivas de oferta, lo que podría traducirse en condiciones de compra más favorables en los próximos meses.
Tendencias de consumo de aceite de oliva (2025)
Tras una fuerte caída en 2023/24 debido a los altos precios, el consumo mundial de aceite de oliva está experimentando una sólida recuperación. Informes recientes de AICA destacan un notable aumento de las exportaciones y del comercio interno en España, el principal país del sector. Este año se observa una recuperación significativa frente a la caída del 2,6% del año pasado, cuando el consumo se redujo a 2.780.000 toneladas.
Dinámicas regionales
- Unión Europea: Aunque sigue siendo el mayor mercado mundial, la cuota de consumo global de la UE ha caído del 70% en 2004/05 a alrededor del 45% actual, reflejando un crecimiento más lento e incluso descensos en algunos mercados tradicionales.
- Europa del Este: Es la región con el mayor crecimiento de consumo, con un ritmo del 5–6% anual, mientras que Europa Occidental crece más moderadamente (1–3% anual).
- Estados Unidos: Se prevé un aumento del consumo del 8% en 2024/25 respecto a la media de los últimos cinco años, impulsado por tendencias de salud y mayor adopción culinaria.
- Turquía: Se espera un aumento del 21% en el consumo interno en 2024/25, reflejo tanto de un aumento de la producción como de una mayor demanda local.
- China y Australia: Ambos países están incrementando significativamente sus importaciones, lo que indica un interés creciente por parte de los consumidores fuera de los mercados tradicionales.
Comportamiento y preferencias del consumidor
A medida que los precios se estabilizan, se espera que los consumidores que habían cambiado a aceites más baratos (como el de girasol) durante la subida de precios regresen al aceite de oliva, aunque el ritmo dependerá de la evolución de los precios. Además, se observa un cambio hacia aceites premium, extra vírgenes y ecológicos, especialmente en Europa Occidental y Norteamérica. Los consumidores preocupados por la salud priorizan la calidad, la sostenibilidad y el origen ético.
Las marcas blancas de supermercados están ganando cuota de mercado, ofreciendo opciones más accesibles y aumentando la competencia entre las marcas tradicionales. En cuanto a la digitalización del sector, el e-commerce y las ventas directas al consumidor están en auge, permitiendo a pequeños y medianos productores premium llegar a un público más amplio. También están ganando popularidad los modelos de suscripción y los marketplaces online especializados en aceites de alta calidad.
Impulsores de salud y sostenibilidad
La tendencia hacia aceites mínimamente procesados, prensados en frío y ricos en nutrientes se está acelerando. La reputación del aceite de oliva como producto beneficioso para la salud cardiovascular, el control de peso y el bienestar general impulsa el consumo a nivel mundial. Además, la creciente popularidad de la cocina mediterránea y su asociación con un estilo de vida saludable sigue alimentando la demanda, especialmente del AOVE.
En mercados como Francia, los etiquetados nutricionales (Nutri-Score) y medioambientales (Eco-score, Planet-Score) están influyendo en las decisiones de compra, y los aceites ecológicos y sostenibles están ganando terreno.
Se prevé que el consumo mundial de aceite de oliva crezca de forma constante, con un aumento anual de entre 3–5% en Europa y avances significativos en mercados emergentes. La demanda de aceites premium, ecológicos y mínimamente procesados superará a la de opciones refinadas o de menor calidad, impulsada por las tendencias de salud y sostenibilidad. Esta recuperación global está marcada por una mayor concienciación sobre la salud, una preferencia por productos premium, el auge del comercio digital y el interés creciente en nuevos mercados. Mientras el consumo tradicional en Europa se mantiene estable, el mayor crecimiento se observa en Europa del Este, Norteamérica, Turquía y Asia, donde los consumidores muestran una clara preferencia por aceites de alta calidad, saludables y producidos de forma sostenible.
En conclusión, el mercado europeo del aceite de oliva está recuperando impulso con cautela tras el receso de Pascua, con diferencias regionales y dudas en los precios que reflejan incertidumbres más amplias. Aunque el AOVE de alta calidad sigue siendo escaso y costoso, las dinámicas cambiantes —como la competencia creciente de productores no comunitarios, las previsiones climáticas favorables y las nuevas preferencias de los consumidores— presentan tanto desafíos como oportunidades para los compradores. Los actores del sector deben mantenerse ágiles, vigilar los desarrollos climáticos y económicos, y aprovechar las oportunidades de abastecimiento en el momento oportuno para navegar con éxito los próximos meses.
Referencias
https://usetorg.com/blog/olive-oil-trends-in-2025
