Precios y resumen del mercado del aceite de oliva | Semana 22, 2026
El mercado del aceite de oliva sigue tranquilo en la semana 22 de 2026, con una actividad comercial limitada en los principales orígenes. Los compradores actúan con cautela mientras vigilan la floración y las condiciones de cuajado de cara a la campaña 2026/27. Pese a la escasa demanda, los precios en origen se mantienen, en general, estables. Productores y cooperativas resisten la presión a la baja, mientras que los niveles de existencias cómodos entre envasadores y compradores industriales restan urgencia a las compras.
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El mercado del aceite de oliva en España
En España, las recientes lluvias primaverales y las condiciones meteorológicas favorables han reforzado las expectativas de una buena campaña 2026/27, con un desarrollo positivo del olivar en la mayoría de las zonas productoras.
No obstante, las zonas de floración tardía de Andalucía se ven perjudicadas por una ola de calor temprana, con temperaturas entre 35 y 40 °C desde mediados de mayo. Estas temperaturas inusualmente altas están provocando estrés en los olivares que aún se encuentran en flor o próximos a florecer, lo que podría afectar el cuajado. En cambio, las zonas más tempranas siguen mostrando un buen desarrollo vegetativo y productivo, con un impacto del calor limitado hasta el momento.
La previsión de una mayor cosecha también está aumentando la preocupación por una posible presión bajista sobre los precios en la recta final de la campaña. Por ello, los productores gestionan con prudencia los volúmenes de venta para proteger el valor de sus existencias y evitar que la caída de precios se acelere. Esta estrategia de venta contenida mantiene limitada la actividad transaccional y favorece la estabilidad de precios a corto plazo.
Por su parte, envasadores, minoristas y compradores industriales se mantienen cautos: compran sobre todo para cubrir necesidades inmediatas y aplazan los contratos de mayor volumen a la espera de precios potencialmente más bajos a lo largo del año.
Tendencia de precios por categoría:
- Aceite de Oliva Virgen Extra (AOVE): 3,95–4,50 €/kg, con un descenso gradual debido a la oferta y a la debilidad de la demanda.
- Aceite de Oliva Virgen (AOV): 3,35–3,80 €/kg, ligeramente más bajo, con condiciones de mercado equilibradas.
- Aceite lampante: 3,10–3,30 €/kg, estable y con interés comprador constante.
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El mercado del aceite de oliva en Grecia
El mercado griego sigue bajo presión debido a una campaña por debajo de la media, a los elevados costes de producción y a la debilidad de los precios en el mercado interno. Zonas productoras clave, como Creta y el Peloponeso, siguen atravesando dificultades económicas. La menor oferta, sumada a los bajos precios, está estrechando los márgenes en toda la cadena de suministro, especialmente para los agricultores y las almazaras.
- El AOVE griego se sitúa actualmente entre 4,15 y 4,80 €/kg.
El mercado del aceite de oliva en Italia
Italia sigue cotizando con prima respecto a otros orígenes. El mercado continúa estructuralmente tensionado, sostenido por una fuerte demanda de productos con DOP/IGP. Sin embargo, las condiciones de fondo muestran una relajación, con un aumento de las existencias y una menor actividad exportadora, debido a una demanda sensible al precio en Norteamérica y en Asia.
- El AOVE italiano se sitúa actualmente entre 5,80 y 6,80 €/kg.
El mercado del aceite de oliva en Túnez
Túnez sigue siendo un origen muy competitivo en el mercado mundial. Está dando salida activa a un importante stock de enlace, lo que ejerce presión a la baja sobre los precios del Mediterráneo. Las ofertas tunecinas suelen situarse por debajo de las de España e Italia en los mercados sensibles al precio.
- El AOVE tunecino se sitúa actualmente entre 3,80 y 4,10 €/kg.
Precios del AOVE por origen
Perspectivas del mercado
El mercado del aceite de oliva está condicionado actualmente por dos grandes incógnitas:
Condiciones agronómicas
- Floración y cuajado en España
- Condiciones meteorológicas en el conjunto del Mediterráneo
Evolución de la demanda
- Flojo comportamiento de las ventas en abril
- Posible recuperación del consumo en mayo y junio
- Comportamiento de compra de minoristas y envasadores
Los operadores siguen de cerca si la demanda mejora lo suficiente como para sostener los precios y si el tirón de mayo compensa la debilidad de abril. Con todo, es probable que el mercado se mantenga en un rango lateral hasta que haya mayor visibilidad sobre la cosecha.
Principales factores del mercado
- Demanda aplazada: envasadores y minoristas compran únicamente para cubrir necesidades inmediatas.
- Existencias adecuadas: los niveles de stock adecuados reducen la urgencia.
- Expectativas de la campaña 2026/27: las buenas señales de floración en España alimentan las expectativas de una cosecha abundante, lo que lleva a los compradores a anticipar posibles caídas de precios.
- Resistencia de los productores: la disciplina de la oferta limita el descenso de los precios.
El mercado del aceite de oliva se mantiene en equilibrio entre productores que defienden sus precios y compradores que adquieren en volúmenes reducidos. Las elevadas expectativas iniciales para la campaña 2026/27, unidas a la debilidad de la demanda a corto plazo, mantienen el mercado en una fase lateral y de baja liquidez. No es probable que se produzca un movimiento decisivo hasta que aparezcan señales más claras sobre la demanda y el potencial de la cosecha en el Mediterráneo.
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