Datos de la AICA | mayo de 2026
Las últimas cifras de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) ofrecen una panorámica de la recta final de la campaña oleícola 2025/26. La actividad del mercado volvió a desacelerarse en mayo, mientras que las existencias siguieron a la baja a medida que el aceite avanzaba por los canales comerciales. La atención del sector se centra ahora en la floración, el cuajado y las primeras expectativas para la campaña 2026/27.
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El cierre de la producción
España produjo 2.434 toneladas de aceite de oliva en mayo, un 81,4 % menos que las 13.114 toneladas de abril, lo que refleja el final de la temporada de producción.
Con ello, la producción acumulada de la campaña 2025/26 se sitúa en:
● 1.297.833 toneladas
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Esta cifra final queda solo un 5,4 % por debajo de la estimación inicial del MAPA, de 1,37 millones de toneladas, y un 8,6 % por debajo de la campaña anterior.
Finalizadas las labores de recolección, el mercado vuelve la vista a la gestión de existencias, la evolución de la demanda y las previsiones de producción para la próxima campaña.
Las existencias siguen reduciéndose
Las existencias totales de aceite de oliva a cierre de mayo se situaron en 792.002 toneladas, un 8,3 % menos que las 863.339 toneladas de finales de abril, lo que supone una reducción mensual de más de 71.000 toneladas.
El reparto de las existencias por subsectores fue el siguiente:
● Almazaras: 507.250 toneladas (-15,5 % respecto al mes anterior)
● Envasadoras y refinerías: 278.235 toneladas (+9,4 % respecto al mes anterior)
● Patrimonio Comunal Olivarero: 6.517 toneladas (-25,5 % respecto al mes anterior)
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El descenso de las existencias en almazara y el aumento de las que están en manos de las envasadoras apuntan a un trasvase continuo de aceite hacia los canales comerciales. La actividad de envasado y el cumplimiento de los compromisos de venta se mantienen, pese a la debilidad general de la demanda.
Las salidas al mercado vuelven a caer en mayo
Las salidas totales al mercado en mayo alcanzaron las:
● 73.644 toneladas
Esto supone un descenso del 22,1 % respecto a las 94.527 toneladas de abril.
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El dato ha decepcionado a buena parte del sector, que esperaba una recuperación de la demanda tras los mínimos de abril. Lejos de ello, las ventas se debilitaron aún más, lo que pone de manifiesto un entorno de compra más prudente. Los compradores adoptan una actitud de espera, limitando las adquisiciones a sus necesidades inmediatas y con la vista puesta en la próxima cosecha, que se prevé abundante.
¿Qué supone esto para el mercado?
Los datos de la AICA de mayo dibujan un panorama desigual: las existencias siguen reduciéndose a buen ritmo, con el aceite fluyendo de forma constante por la cadena de suministro y sin tensiones de abastecimiento, pero la fuerte caída de las salidas mensuales apunta a que la demanda continúa flojeando.
Sin reposición de oferta hasta el inicio de la nueva campaña, se espera que los productores y operadores gestionen las existencias con cautela durante los próximos meses.
Para compradores y envasadores, los niveles de inventario actuales siguen siendo suficientes, pero el mercado pondrá cada vez más el foco en el tamaño y el estado de la próxima cosecha 2026/27.
El ánimo del mercado ya no se ve tanto marcado por la disponibilidad actual como por las expectativas en torno a la próxima campaña, incluidas las condiciones meteorológicas en todo el país. Si se mantiene un tiempo favorable, los precios podrían seguir bajando; pero cualquier preocupación por la sequía, el estrés térmico o el desarrollo del cultivo podría cambiar el sentimiento del mercado con rapidez y dar soporte a los precios.
En los próximos meses, conviene seguir de cerca la evolución de las existencias, los datos mensuales de salidas y las nuevas previsiones de cosecha, que serán los indicadores clave para marcar el rumbo del mercado.
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