Après les vacances de Pâques, le marché européen de l'huile d'olive a connu un regain d'activité, bien que les changements de prix significatifs soient encore limités et que l'incertitude persiste. Les acheteurs et les vendeurs abordent le marché avec prudence, ce qui entraîne des variations régionales dans les tendances des prix et la dynamique de l'offre.
Espagne : le marché reste stable, les producteurs ayant besoin de liquidités poursuivant leurs ventes. Les prix de l'huile d'olive vierge extra (HOVE) sont récemment tombés en dessous de 4,00 €/kg, avec une moyenne de 3,80 à 4,20 €/kg pour l'HOVE conventionnelle et de 5,00 à 5,50 €/kg pour l'HOVE biologique. Les huiles d'olive de qualité inférieure sont plus facilement disponibles, tandis que les huiles d'olive de qualité supérieure sont de plus en plus rares et se vendent plus cher. Au cours des dix derniers jours, les prix de l'huile d'olive biologique en Espagne ont diminué de 0,81 %, l'huile d'olive vierge a baissé de 0,86 % et l'huile lampante a légèrement augmenté de 0,35 %.
Ces derniers jours, le temps a été ensoleillé dans la péninsule ibérique, ce qui est bénéfique pour la prochaine saison de floraison des oliviers. Bien que l'on s'attende à une bonne floraison, on craint qu'un retard potentiel de deux semaines n'entraîne des problèmes de floraison plus tardive en raison de la hausse des températures. Toutefois, les prévisions de précipitations et de températures printanières douces contribuent à atténuer les inquiétudes du marché.
Italie : le marché est stable, les prix restant élevés en raison d'une offre restreinte et d'une demande constante pour les produits de qualité supérieure. L'huile d'olive italienne conventionnelle se négocie entre 9,25 et 9,55 €/kg, tandis que l'huile d'olive biologique se vend à 10,40 €/kg. Les acheteurs reconstituent principalement leurs stocks et attendent d'éventuelles baisses de prix, mais on ne s'attend pas à des baisses significatives dans l'immédiat.
Grèce : après Pâques, on observe une certaine activité, avec une légère augmentation des prix, mais pas de changements majeurs. Les prix varient en fonction de la qualité de l'huile d'olive vierge extra disponible. De nombreux stocks restent invendus en Crète et dans toute la Grèce, les producteurs étant réticents à vendre à bas prix. Selon les experts, près de 70 % de l'huile d'olive produite en Crète est encore invendue.
Portugal : le marché reste stable, sans changement significatif par rapport au mois précédent.
Par ailleurs, l’Union européenne a supprimé les droits d’importation sur l’huile d’olive chilienne, rendant le Chili plus compétitif sur le marché européen et augmentant la pression sur les producteurs méditerranéens.
Prévisions du marché
- Espagne : les prix de l’HOVE devraient se stabiliser ou diminuer plus lentement (de 0,5 à 1 %), soutenus par des prévisions de production plus favorables et par la saisonnalité de la demande. L’HOVE de haute qualité restera rare et chère.
- Italie : les prix devraient rester stables à des niveaux élevés, en raison de la rareté persistante de l’offre et d’une demande soutenue pour les huiles de qualité supérieure.
- Grèce : une stabilisation des prix est attendue, certains producteurs pouvant se montrer plus enclins à vendre pour des raisons financières, bien que d’importants volumes restent stockés.
- Portugal, Turquie et Tunisie : prix stables ou légèrement en baisse. La Turquie et la Tunisie offrent des alternatives compétitives aux acheteurs cherchant à diversifier leurs approvisionnements.
Opportunités pour les acheteurs d’huile d’olive
- Rareté des produits de qualité supérieure : l’HOVE de haute qualité devenant de plus en plus rare en Espagne et en Italie, c’est le moment idéal pour sécuriser des lots haut de gamme, en particulier si vous travaillez avec des produits de niche. Agir rapidement permet d’éviter de futures hausses de prix.
- Alternatives compétitives : l'augmentation de la production en Turquie et en Tunisie, à des prix attractifs, permet aux acheteurs de diversifier leurs approvisionnements tout en obtenant de meilleures conditions.
- Programmation des achats : avec la stabilisation des prix et le fait que certains producteurs, notamment en Crète et dans le reste de la Grèce, conservent encore des stocks, il peut y avoir des possibilités d'achats stratégiques lorsque les pressions financières inciteront davantage de vendeurs à entrer sur le marché dans les semaines à venir.
- Facteurs météorologiques : il est conseillé de suivre de près l'évolution des conditions météorologiques dans la péninsule ibérique et la Méditerranée. Une floraison favorable et un printemps doux pourraient améliorer les perspectives d'approvisionnement, ce qui pourrait conduire à des conditions d'achat plus favorables au fur et à mesure que la saison progresse.
Tendances récentes concernant la consommation d'huile d'olive (2025)
Après une forte baisse en 2023/2024 causée par des prix élevés, la consommation mondiale d'huile d'olive connaît une reprise vigoureuse. Des rapports récents de l'AICA font état d'exportations notables et d'une augmentation du commerce intérieur en Espagne, pays leader sur le marché de l'huile d'olive. Cette année, nous assistons à un rebond significatif par rapport à la baisse de 2,6 % de l'année dernière, qui a vu la consommation tomber à 2.780.000 tonnes en raison de la flambée des prix.
Évolutions régionales
- Union européenne : bien qu'elle soit le plus grand marché du monde, la part de l'UE dans la consommation mondiale est passée de plus de 70 % en 2004/2005 à environ 45 % aujourd'hui, reflétant un ralentissement de la croissance, voire un déclin de certains marchés traditionnels.
- Europe de l’Est : la consommation y croît le plus rapidement, à raison de 5 à 6 % par an, tandis que l'Europe occidentale connaît une croissance plus modérée (1 à 3 % par an).
- États-Unis : la consommation devrait augmenter de 8 % en 2024/2025 par rapport à la moyenne quinquennale, sous l'effet des tendances en matière de santé et d'une adoption plus large dans le domaine culinaire.
- Turquie : la consommation intérieure devrait augmenter de 21 % en 2024/2025, reflétant à la fois l'augmentation de la production et la croissance de la demande locale.
- Chine et Australie : les deux pays devraient augmenter considérablement leurs importations, ce qui témoigne de l'intérêt croissant des consommateurs au-delà des marchés traditionnels.
Comportements et préférences des consommateurs
À mesure que les prix se stabilisent, les consommateurs qui s'étaient tournés vers des produits moins chers (comme l'huile de tournesol) pendant la flambée des prix devraient revenir à l'huile d'olive, bien que le rythme soit conditionné par la poursuite de la modération des prix. En outre, on observe une évolution notable vers les huiles d'olive de qualité supérieure, vierge extra et biologique, en particulier en Europe occidentale et en Amérique du Nord. Les consommateurs soucieux de leur santé privilégient la qualité, la durabilité et l'approvisionnement éthique.
Les huiles d'olive de marque de distributeur (MDD) des supermarchés gagnent des parts de marché, offrant aux consommateurs des options plus abordables et renforçant la concurrence entre les marques établies. En ce qui concerne la numérisation du secteur, le commerce électronique et les ventes directes au consommateur augmentent, permettant aux petits producteurs et aux producteurs de produits de qualité supérieure d'atteindre un public plus large. Les formules d'abonnement et les places de marché en ligne pour les huiles d'olive de haute qualité gagnent également en popularité.
Santé et durabilité : les facteurs déterminants
La tendance aux huiles peu transformées, pressées à froid et riches en nutriments s'accélère. La réputation de l'huile d'olive, qui favorise la santé cardiovasculaire, le contrôle du poids et le bien-être en général, est un facteur de consommation majeur dans le monde entier, qui pousse la consommation à la hausse. En outre, la popularité mondiale de la cuisine méditerranéenne et son association avec un mode de vie sain continuent d'alimenter la demande, en particulier pour l'huile d'olive vierge extra.
Sur des marchés comme la France, l'étiquetage nutritionnel (Nutri-Score) et environnemental (Eco-score, Planet-Score) influence les choix des consommateurs, tout en favorisant les huiles biologiques et produites de manière durable.
La consommation mondiale d'huile d'olive devrait croître régulièrement, avec une augmentation annuelle d'environ 3 à 5 % en Europe et des gains significatifs dans les marchés émergents. La demande d'huiles d'olive haut de gamme, biologiques et peu transformées devrait dépasser celle des options raffinées ou de moindre qualité, en raison des tendances croissantes en matière de bien-être et de développement durable. Ce rebond mondial de la consommation d'huile d'olive est motivé par la sensibilisation aux enjeux de santé, l'évolution vers des produits haut de gamme, l'essor de la vente au détail numérique et l'intérêt croissant pour les nouveaux marchés. Alors que la consommation traditionnelle en Europe reste stable, la croissance la plus forte se produit en Europe de l'Est, en Amérique du Nord, en Turquie et en Asie, où les consommateurs affichent une nette préférence pour les huiles de haute qualité, saines et produites de manière durable.
En conclusion, le marché européen de l'huile d'olive reprend prudemment son élan après la pause de Pâques, les différences régionales et les hésitations en matière de prix reflétant des incertitudes plus larges. Alors que l'huile d'olive vierge extra de haute qualité reste rare et se négocie à des prix élevés, l'évolution des dynamiques - telles que la concurrence croissante des producteurs non européens, les prévisions météorologiques favorables et l'évolution des préférences des consommateurs - offre à la fois des défis et des opportunités pour les acheteurs. Les acteurs de l'industrie doivent rester attentifs, surveiller les développements climatiques et économiques et saisir les opportunités d'approvisionnement en temps opportun pour affronter les mois à venir de manière efficace.
Références
https://usetorg.com/blog/olive-oil-trends-in-2025
