Datos de la AICA | Junio de 2026
Las últimas cifras de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) de España confirman el cierre de la campaña 2025/26 con una producción de 1,3 millones de toneladas. Tras varios meses de menor actividad, las salidas repuntaron en junio, mientras que las existencias registraron el mayor descenso mensual de toda la campaña, a medida que el aceite avanzaba por la cadena comercial. La atención del mercado se centra ahora en las previsiones de la cosecha 2026/27.
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Cifras de producción definitivas
Las almazaras españolas produjeron tan solo 188 toneladas de aceite de oliva en junio, un 90,2 % menos que las 1.917 toneladas de mayo, con lo que se dio por concluida la campaña de molienda 2025/26.
Con ello, la producción acumulada total de la campaña 2025/26 se sitúa en:
● 1.298.503 toneladas
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Esta cifra definitiva es un 8,6 % inferior a la de la campaña anterior, de 1.421.097 toneladas, pero deja una disponibilidad de aceite suficiente de cara al verano. Concluida la molienda, el mercado centra ahora toda su atención en la gestión de las existencias, la evolución de la demanda y las perspectivas de producción de la próxima campaña.
Las existencias registran el mayor descenso de la campaña
Las existencias totales de aceite de oliva a cierre de junio se situaron en 683.345 toneladas, un 11,8 % menos que las 774.987 toneladas de finales de mayo: una reducción mensual de más de 91.000 toneladas, la mayor de toda la campaña.
Las existencias encadenan ya cuatro meses de descenso desde el máximo estacional de febrero, de 974.469 toneladas, y el ritmo de caída se ha acelerado mes a mes: −3,5 % en marzo, −8,2 % en abril, −10,2 % en mayo y −11,8 % en junio, un retroceso acumulado de casi el 30 % desde el máximo.
La distribución de las existencias por operadores fue la siguiente:
● Almazaras: 419.283 toneladas (−17,3 % intermensual)
● Envasadoras y refinerías: 258.237 toneladas (−1,2 % intermensual)
● Patrimonio Comunal Olivarero: 5.825 toneladas (−10,6 % intermensual)
Como en meses anteriores, el descenso se concentró en las almazaras, donde las existencias cayeron en más de 87.000 toneladas, mientras que las de las envasadoras apenas variaron, señal de que el aceite está saliendo de los almacenes en origen hacia los canales comerciales.
Las salidas repuntan
Las salidas totales de aceite en junio alcanzaron:
● 95.104 toneladas
Supone un aumento del 5,5 % respecto a las 90.161 toneladas de mayo.
Las salidas marcaron su máximo en marzo con 118.982 toneladas y después retrocedieron durante los dos meses siguientes (94.527 en abril y 90.161 en mayo), lo que hizo temer un debilitamiento de la demanda. Junio rompió esa tendencia y marcó el primer avance mensual tras tres descensos consecutivos. A lo largo de la campaña, las salidas se mantuvieron en una sólida horquilla de entre 88.000 y 119.000 toneladas mensuales pese a la menor cosecha, lo que confirma la firmeza del consumo interno y de la demanda de exportación.
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El repunte de junio apunta a que parte de los compradores volvieron al mercado, ya fuera para asegurarse aceite antes del cierre de la campaña o animados por la moderación de los precios a lo largo de la temporada.
Perspectivas del mercado
La campaña 2025/26 se cierra como una campaña más corta y castigada por la climatología que, aun así, mantuvo el mercado bien abastecido. Una cosecha de en torno a 1,3 millones de toneladas —alrededor de un 8,6 % por debajo de la del año anterior e inferior a la previsión inicial de entre 1,4 y 1,44 millones— resultó suficiente, junto con unas existencias recuperadas, para atender una demanda estable sin la escasez que algunos operadores habían temido a comienzos de año.
Las existencias se recuperaron hasta el máximo de febrero, de 974.469 toneladas, y desde entonces han descendido a un ritmo cada vez mayor, hasta cerrar junio en 683.345 toneladas. Que el descenso se acelerara incluso con las almazaras ya paradas confirma la solidez de la demanda.
Las salidas repuntaron un 5,5 % tras tres meses de descenso, y, al estar la producción prácticamente parada, todo el aceite comercializado en junio salió de las existencias. La campaña termina, por tanto, con un amplio colchón: unas existencias totales por encima de las 680.000 toneladas y un stock de enlace entre campañas estimado en torno a las 260.000 toneladas, alrededor de un 10 % por debajo del de la temporada pasada, pero todavía amplio de cara a la nueva cosecha.
La atención se centra ahora en la cosecha 2026/27. Por ahora, la combinación de un amplio enlace de campaña, una nueva cosecha prometedora y una demanda estable apunta a un mercado estable o ligeramente bajista. Los indicadores que conviene vigilar en los próximos meses son la evolución de las existencias, las cifras mensuales de salidas y, sobre todo, las previsiones de la nueva cosecha y la meteorología del verano.
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