Bollettino sul mercato dei prodotti freschi - settimana 36/2025

Aggiornamento sul mercato europeo della frutta fresca: inizio settembre

Nella 36ª settimana, il mercato europeo della frutta fresca si trova in una fase di transizione cruciale, con il passaggio dai raccolti di fine estate a quelli di inizio autunno. Questo aggiornamento offre una panoramica dello stato attuale del mercato, basata sui dati dei bollettini ufficiali dei prezzi all'ingrosso e dei rapporti agricoli nei principali centri commerciali europei.

Resta sempre aggiornato con il nostro riepilogo settimanale del mercato della frutta fresca.

Frutta di stagione

Frutta a semi (pomi) – Nuovi raccolti in arrivo

Mele: in corso la raccolta delle varietà precoci nel nord e nel centro Europa. In Germania e Polonia si prevedono raccolti abbondanti, mentre la produzione totale dell'UE dovrebbe essere simile a quella dell'anno precedente.
Pere: le varietà precoci sono già state raccolte e commercializzate. La produzione dell'UE dovrebbe essere superiore a quella dello scorso anno.

Uva – Raccolta in corso

Uva da tavola e da vino: la raccolta è in pieno svolgimento nel sud Europa. Sicilia, Puglia e altre regioni italiane offrono grandi volumi, con Spagna e Francia anch'esse molto attive. L'aumento rapido dei volumi sta esercitando una pressione al ribasso sui prezzi con l'avanzare del mese di settembre.

Fichi – Inizio stagione

Fichi: la produzione mediterranea è iniziata leggermente in anticipo a causa del clima caldo di fine estate. L'offerta è limitata nelle prime settimane, ma la qualità è eccellente.

Meloni e angurie – Fine stagione

Meloni: la produzione è ancora attiva ma in calo. Si registra una certa instabilità dei prezzi. L'offerta si sta riducendo e si fa affidamento sui campi seminati più tardi.
Angurie: la raccolta è arrivata quasi alla fine. La produzione è stata più alta quest'anno, ma la sovrapproduzione ha messo sotto pressione i ricavi dei coltivatori. I volumi stanno diminuendo e il mercato si restringe di settimana in settimana.

Drupacee – Fase finale

Pesche e nettarine: la produzione si sta esaurendo; solo le pesche piatte e le nettarine tardive continuano a essere disponibili, ma in quantità minori.
Prugne: ancora disponibili. Buoni i raccolti in Germania.
Ciliegie e albicocche: le stagioni principali sono terminate.

Frutti di bosco – Fine stagione

Fragole: la produzione nel nord e nel centro Europa sta calando. I raccolti tardivi in Germania sono ridotti. Le coltivazioni protette prolungano l'offerta, ma i volumi sono limitati.
Lamponi: la produzione in campo aperto sta diminuendo, anche se rimangono disponibili alcune varietà tardive. La sovrapposizione regionale delle tempistiche di raccolta crea fluttuazioni di prezzo.
More: la disponibilità si riduce con la fine della stagione in campo aperto; l'offerta è limitata alle coltivazioni protette tardive.
Mirtilli: la raccolta principale è quasi terminata nel nord e nell'est Europa, con solo volumi residui rimasti. I frutti di alta qualità ottengono prezzi elevati, ma le quantità calano rapidamente.

Difficoltà produttive e rischi di mercato

Condizioni meteo: pioggia e ticchiolatura hanno ridotto alcuni raccolti di pere nel Mediterraneo; le gelate primaverili hanno compromesso parte della produzione di ciliegie in Polonia; il caldo di fine estate ha accelerato la maturazione in alcune zone di produzione dell'uva.
Prezzi: la quotazione dell’uva subisce una pressione al ribasso a causa dell'aumento dei volumi; meloni e angurie in Spagna hanno registrato una sovrapproduzione in precedenza, con alcuni prezzi al di sotto dei costi; i frutti di bosco affrontano costi più elevati man mano che i volumi in campo aperto diminuiscono.
Variazioni regionali: i forti raccolti di mele in Germania e Polonia contrastano con le produzioni minori in alcune zone dell'Europa centrale e orientale, creando dinamiche di mercato disomogenee.
Manodopera e costi: la carenza di manodopera per la raccolta e gli alti costi dei fattori produttivi continuano a stringere i margini, specialmente per la frutta e le fragole tardive.
Logistica e deperibilità: i prodotti con una finestra di commercializzazione ridotta, come i fichi, rischiano perdite se non venduti rapidamente; la disponibilità discontinua di drupacee di fine stagione potrebbe causare carenze locali o picchi di prezzo.

Prezzi all'ingrosso

Spagna

Frutta	Varietà	Prezzo più frequente (€/kg)
Mirtilli	Non specificato	9.60
Prugne	Golden	1.50
	Tolosa	2.00
	Regina Claudia	3.30
	Viola	1.60
Lamponi	Non specificato	18.00
Fragole	Non specificato	4.75
Melograni	Non specificato	3.00
Fichi d'India	Non specificato	2.25
Fichi	Verdi	3.47
	Neri	3.47
Mele	Granny Smith	1.74
	Fuji	2.30
	Golden	1.76
	Royal Gala	1.60
	Reineta	2.04
	Pink Lady	2.16
	Starking	2.30
Pesche	A polpa rossa	1.42
	A polpa gialla	1.55
	Calanda	2.50
Meloni	Cantalope	1.15
	Galia	1.00
	Piel de Sapo	0.55
Mele cotogne	Non specificato	1.30
More	Non specificato	16.00
Nettarine	A polpa gialla	1.53
Pesche piatte	Non specificato	2.03
Pere	Bianche	1.68
	Conference	1.96
	Limonera	1.16
	Ercolini	1.96
Angurie	Senza semi	0.40
Uva	Ideal	2.00
	Alfonso Lavalle	1.25
	Moscatel spagnola	2.65
	Nera senza semi	2.25
	Red Globe	1.70
	Villanueva	1.20
	Bianca senza semi	2.70
	Victoria	2.10

I più recenti dati di prezzo del Mercamadrid, risalenti al 1° settembre, mostrano dinamiche di mercato guidate dalle tempistiche di raccolta in Spagna. La frutta di fine stagione presenta i classici prezzi da sovrapproduzione, con angurie a 0,40 €/kg e meloni tra 0,55 e 1,15 €/kg, ciò che indica margini ridotti, dato che i produttori cercano di esaurire le scorte rimanenti prima della chiusura della stagione. Le drupacee, nella loro fase di raccolta finale, mostrano strategie di prezzo varie: pesche (1,42-2,50 €/kg) e nettarine (1,53 €/kg) mantengono prezzi moderati nonostante la fine stagione, mentre le pesche piatte raggiungono un prezzo elevato (2,03 €/kg), suggerendo una riuscita differenziazione per questa varietà speciale.

Le diverse varietà di prugne mostrano una significativa stratificazione dei prezzi (1,50-3,30 €/kg), con la Regina Claudia che raggiunge un prezzo più elevato del 120% rispetto alle varietà Golden, indicando una forte propensione dei consumatori a pagare per cultivar di qualità superiore durante il picco di disponibilità. Gli alberi da frutto che iniziano la loro nuova stagione mostrano prezzi stabili: i prezzi delle mele variano tra 1,60 e 2,30 €/kg con una minima differenziazione tra le varietà, mentre i prezzi delle pere si attestano tra 1,16 e 1,96 €/kg, entrambi riflettendo dei prezzi di base favorevoli in vista del periodo di raccolta principale.

I prezzi dell'uva (1,20-2,70 €/kg) dimostrano una sofisticata segmentazione basata sulla varietà, con la Moscatel Spagnola che ottiene il prezzo più alto a 2,65 €/kg (125% in più rispetto alle varietà di base), sfruttando le preferenze per la qualità durante la stagione di raccolta. I frutti stagionali di nicchia approfittano delle finestre di disponibilità limitata: i fichi raggiungono un prezzo pari a 3,47 €/kg nonostante il picco di stagione, i melograni, venduti a 3,00 €/kg, e i fichi d'India, a 2,25 €/kg, mantengono un posizionamento di prezzo elevato in attesa di futuri aumenti dell'offerta.

Italia

Frutta	Varietà	Prezzo più frequente (€/kg)
Albicocche	Farbaly 40+	1.30 - 1.40
Nettarine	Febe 17.5+	0.85 - 0.95
	Alexia 17.5+	0.85 - 0.95
Pesche (gialle)	Corindon e simili 17.5+	0.90 -1.00
Prugne	Grossa di Felisio 40+	0.50 - 0.60
	Angeleno 40+	0.85 - 0.95
Pere	Conference 60+	0.95 - 1.05
	Kaiser 65+	1.05 - 1.25
	Abate Fetel 60+	1.45 - 1.60
	Decana del Comizio 70+	1.40 - 1.50
Mele	Golden Ruggine 70+	0.60 - 0.70
	Golden Delicious 70+	0.55 - 0.65
	Granny Smith 70+	0.50 - 0.60
Angurie	Asahi Miyako 6kg+	0.70 - 0.80
	Crimson 8-10kg	0.30 - 0.35
	Crimson 10kg+	0.53 - 0.58
Meloni	Lisci 1.0-1.2kg	1.30 - 1.40
	Retati 1.0-1.2kg	1.25 - 1.35
Uva	Bianca	3.00 - 3.40
	Nera	3.00 - 3.40

I più recenti dati del mercato all'ingrosso di Bologna, del 4 settembre, mostrano le classiche dinamiche di mercato di fine stagione con significative strategie di differenziazione basate sulle varietà. Le drupacee che si avvicinano alla fine della raccolta mostrano schemi di prezzo compressi, con le prugne Angeleno che raggiungono un prezzo più elevato del 70% rispetto alle varietà di base Grossa di Felisio (0,85-0,95 € contro 0,50-0,60 €), mentre pesche e nettarine mantengono una forchetta di prezzo stabile, compresa tra 0,85 e 1,00 €/kg, nonostante la fine della raccolta.

Gli alberi da frutto che stanno iniziando la loro nuova stagione mostrano un posizionamento di prezzo strategico: le pere raggiungono prezzi notevolmente più elevati per le varietà premium, con le pere Abate Fetel che ottengono margini del 45-60% rispetto alle pere Conference, riflettendo la differenziazione di qualità durante i periodi di picco di disponibilità. Le mele mostrano una variazione di prezzo minima (0,50-0,70 €/kg) tra le differenti varietà, suggerendo un'abbondante offerta della nuova stagione e un equilibrio di mercato.

I prezzi delle angurie riflettono una sofisticata segmentazione basata sul calibro, con le varietà Crimson più grandi (di peso pari o superiore a 10 kg) che raggiungono un prezzo più elevato del 65% rispetto ai calibri più piccoli. I meloni mostrano una minima differenziazione tra le varietà, mostrando una domanda equivalente per entrambi i tipi sul mercato.

Grecia

Frutta	Varietà	Prezzo più frequente (€/kg)
Pere	Kryptalia	1.00 - 2.00
	Santa Maria	1.00 - 1.90
Prugne	Vanilla	1.00 - 2.50
Angurie	Locali	0.15 - 0.28
Mele	Gala	1.20 - 1.50
	Granny Smith	1.00 - 1.40
Meloni	Galia	0.50 - 0.80
	Thracian	0.60 - 0.80
	Loutraki	0.60 - 1.00
Pesche	Categoria I e II	1.00 - 2.70 0.80 - 1.00
	Polpa bianca	1.30 - 2.60
Nettarine	Non specificato	1.30 - 2.70 0.80 - 1.00
Uva	Moscato	1.40 - 1.80
	Red Globe	1.70 - 2.20
	Sultanina a	1.20 - 2.00 0.80 - 1.00
Fichi	Non specificato	2.00 - 5.00

I più recenti dati del mercato all'ingrosso di Atene, del 2 settembre, rivelano le tendenze di prezzo stagionali per i raccolti greci. I frutti di inizio stagione raggiungono prezzi elevati con l'arrivo dei nuovi raccolti sul mercato, con le pere che mostrano una forte differenziazione. Le varietà Kryptalia raggiungono 2,20 €/kg, mentre le Santa Maria arrivano a 1,90 €/kg, indicando la disponibilità degli acquirenti a pagare per la frutta autunnale di prima qualità. Le mele mostrano fasce di prezzo ristrette (Gala 1,20-1,50 €/kg, Granny Smith 1,00-1,40 €/kg), suggerendo un'offerta stabile di inizio stagione che soddisfa una domanda costante con l'inizio del nuovo raccolto.

Le drupacee di fine estate mostrano ampi scostamenti di prezzo basati sulla qualità, riflettendo la fase finale della loro stagione. Le pesche mostrano la variazione più significativa, da 0,80-1,00 €/kg per i frutti di categoria II a 1,00-2,70 €/kg per le categorie premium, mentre le varietà a polpa bianca mantengono prezzi elevati compresi tra 1,30 e 2,60 €/kg. Allo stesso modo, le nettarine si attestano a 0,80-1,00 €/kg per la qualità standard contro 1,30-2,70 €/kg per le categorie superiori, indicando lo sforzo di liquidare le scorte rimanenti mantenendo i margini sulla frutta di alta qualità.

I frutti di punta dell'estate registrano prezzi compressi, poiché l'abbondante offerta stimola la concorrenza. Le angurie locali vengono vendute a prezzi bassi (0,15-0,28 €/kg), mentre i meloni di diverse varietà regionali (Galia 0,50-0,80 €/kg, Traciano 0,60-0,80 €/kg, Loutraki 0,60-1,00 €/kg) dimostrano la maturità del mercato, per quanto riguarda i prodotti base, con una differenziazione minima. Le varietà di uva che entrano nella stagione della raccolta riflettono una stratificazione di prezzo in base alla qualità, con la varietà Red Globe che raggiunge prezzi superiori a 1,70-2,20 €/kg rispetto all’uva della varietà Sultanina (1,20-2,00 €/kg), anche se il prezzo della Sultanina di categoria II scende a 0,80-1,00 €/kg. I fichi mantengono fasce eccezionali di prezzo, comprese tra 2,00 e 5,00 €/kg, suggerendo una forte domanda nonostante la disponibilità di picco stagionale, con l'ampio scostamento che indica significative variazioni di qualità.

Francia

Frutta	Varietà	Prezzo più frequente (€/kg)
Fragole	Standard belga Cat. I	7.92
Uva	Chasselas Moissac	7.12
	Italia Cat. I	3.22
	Moscato d’Amburgo francese	4.20
Albicocche	Orange, Francia Cat. I, 45-50 mm	3.05
Pesche	Polpa bianca, Spagna, Cat. I A	1.80
	Polpa bianca, Francia, Cat. I A	2.90
	Polpa gialla, Spagna, Cat. I A	1.80
	Polpa gialla, Francia, Cat. I A	3.00
Prugne	Mirabelle gialle, Francia, Cat. I, 20-25 mm	3.10
	Regina Claudia di Bavay, verdi, francese, Cat. I, 40-45 mm	3.00
	Regina Claudia Dorée, verdi, francese, Cat. I, 40-45 mm	4.00
Mele	Gala, Francia, Cat. I, 201/270g	2.00
	Golden colo. 1-2, Francia, Cat. I, 201/270g	2.00
	Reinette grise du Canada, Francia, Cat. I 201/270	2.30

I più recenti dati del mercato all'ingrosso di Rungis, del 2 settembre, mostrano prezzi che testimoniano della fine dell'estate e dei primi arrivi dei raccolti autunnali. Le fragole, con un costo medio eccezionalmente alto di 7,92 €/kg, sono alla fine della loro stagione, rendendo questi lotti tardivi rari e molto ricercati. L'uva è in piena stagione, ma esistono notevoli differenze per origine e tipo: la ricercata Chasselas Moissac raggiunge un prezzo elevato a 7,12 €/kg, mentre la Moscato d’Amburgo francese (4,20 €/kg) e l'uva italiana standard (3,22 €/kg) offrono prezzi più accessibili, grazie ai volumi disponibili.

Le drupacee sono nella loro fase finale: le albicocche francesi raggiungono 3,05 €/kg, un prezzo relativamente alto dovuto alla diminuzione dell'offerta e al mantenimento degli standard di qualità di fine stagione. I prezzi delle pesche mostrano una chiara differenziazione per Paese e qualità, con le pesche francesi a polpa bianca e gialla (vendute rispettivamente a 2,90 e 3,00 €/kg) che hanno un prezzo significativamente più alto rispetto alle varietà spagnole simili (1,80 €/kg per entrambe le tipologie), poiché l'offerta francese è più scarsa e le preferenze locali ne aumentano il valore. Le prugne offrono anche una segmentazione basata sulla varietà, con il prezzo delle Mirabelle gialle e delle Regina Claudia di Bavay che si aggira intorno a 3,00 €/kg, mentre la Regina Claudia Dorée raggiunge un prezzo più elevato, pari a 4,00 €/kg, riflettendo la sua breve finestra di disponibilità di alta qualità e la forte domanda.

D'altra parte, le mele sono appena entrate in stagione; le varietà Gala e Golden del nuovo raccolto e la varietà di nicchia Reinette grise du Canada vengono tutte commercializzate a un prezzo modesto di 2,00-2,30 €/kg, indicando un'offerta abbondante e affidabile.

Germania

Frutta	Varietà	Prezzo più frequente (€/kg)
Mele	Boskoop, Germania	1.45 - 1.72
	Elstar, Germania	1.57 - 1.63
	Gala, Italia	1.43 - 2.15
	Golden Delicious, Italia	1.05 - 1.77
	Granny Smith, Italia	1.45 - 1.77
	Jonagold, Germania	1.29 - 1.54
Pere	Abate Fetel, cilene e sudafricane	2.40 - 2.85
	Carmen, Italia	2.23 - 2.68
	Clapps Liebling, Germania	1.53
	Santa Maria, Italia	2.56 - 3.20
Uva	Italia	2.73
	Red Globe	2.75
	Victoria	2.43
Fragole	Belghe, tedesche, olandesi, polacche	5.98 - 6.50
Albicocche	Francesi, italiane, spagnole	2.53 - 3.77
Nettarine	A polpa gialla, francesi, italiane, spagnole, >AA - B	2.34 - 4.60
	A polpa bianca, francesi e spagnole	3.15 - 4.26
Pesche	A polpa gialla, francesi, greche, italiane, spagnole, >AA - B	2.35 - 4.32
	A polpa bianca, spagnole, AA - A	3.20 - 3.30
Prugne	Francesi, italiane, spagnole	2.60 - 2.90
Susine	Tutte le varietà, tedesche	1.14 - 1.31

I più recenti dati del mercato all'ingrosso tedesco, del 3 settembre, mostrano prezzi della frutta basati sulla fase stagionale e sull'origine. Le mele tedesche stanno entrando nel periodo di raccolta principale, presentando fasce di prezzo moderate per varietà popolari come Boskoop (1,45-1,72 €/kg), Elstar (1,57-1,63 €/kg) e Jonagold (1,29-1,54 €/kg), mentre le importazioni di varietà come Gala e Golden Delicious italiane coprono fasce più ampie e generalmente più alte, riflettendo sia i nuovi arrivi sia i frutti rimanenti. Per le pere, la varietà Abate Fetel dell'emisfero australe raggiunge ancora un prezzo compreso tra 2,40 e 2,85 €/kg mentre la sua stagione si conclude. Le varietà di fresca raccolta italiane e tedesche come Carmen (2,23-2,68 €/kg) e Clapps Liebling (1,53 €/kg) entrano sul mercato con prezzi competitivi e la pregiata varietà Santa Maria dall'Italia si distingue per il prezzo più alto (fino a 3,20 €/kg) grazie alla qualità di inizio stagione.

L'uva raggiunge il picco di qualità e disponibilità, con le varietà italiane e Red Globe vicine a 2,70-2,75 €/kg e la varietà Victoria venduta a un prezzo leggermente inferiore, pari a 2,43 €/kg, dimostrando una forte domanda e un'offerta ampia. Le fragole sono ormai rare e raggiungono prezzi molto elevati (tra 5,98 e 6,50 €/kg), coerentemente con la fine della loro stagione.

I prezzi per albicocche (compresi tra 2,53 e 3,77 €/kg), pesche e nettarine (da 2,34 a oltre 4,60 €/kg) riflettono la disponibilità limitata di fine stagione, specialmente per le varietà a polpa bianca, e un mix di origini man mano che l'offerta locale si esaurisce. Le prugne e le susine offrono maggiore stabilità: le prugne da Francia, Italia e Spagna rimangono in una fascia ristretta (2,60-2,90 €/kg), mentre le susine tedesche sono tra i frutti di fine estate più economici (1,14-1,31 €/kg), supportate da buoni volumi di raccolto.

Prospettive di mercato

Il mese di settembre sarà caratterizzato dalla transizione dai frutti di fine estate ai principali raccolti di mele, pere e uva. Le condizioni meteorologiche costituiranno il fattore determinante sia per la qualità sia per i volumi complessivi. Nel breve termine, grossisti e produttori daranno priorità a un rigoroso controllo della qualità, a un giusto equilibrio nella varietà dell'offerta e a strategie di prezzo flessibili, con l'aumento dei volumi dei nuovi raccolti e la diminuzione dei frutti estivi.

Conclusione

Con il procedere della 36ª settimana, il mercato europeo della frutta dimostra una transizione stagionale senza intoppi. I commercianti gestiscono efficacemente l'abbondante offerta dei nuovi raccolti mentre liquidano le scorte di fine stagione. La chiara differenziazione dei prezzi per qualità e origine del prodotto sottolinea un mercato maturo che risponde ai cambiamenti stagionali e alle preferenze dei consumatori.

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Fonti