हरी सब्जियाँ स्वस्थ पोषण और जीवनशैली से जुड़ी हुई हैं और यह अनुचित नहीं है। अधिकांश हरी सब्जियाँ मुख्य रूप से कच्ची खाने पर विभिन्न प्रकार के पोषक तत्व प्रदान करती हैं, जो हमारे समग्र स्वास्थ्य के लिए कई लाभकारी गुण प्रदान करती हैं। कासनी और एस्केरोल के मनुष्यों के लिए विभिन्न स्वास्थ्य लाभ हैं।
अधिक विशेष रूप से, कासनी पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो थोड़ी शून्य कैलोरी प्रदान करता है। इस प्रकार, यह उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प है जिन्हें वजन कम करने की आवश्यकता है।
स्थायी पोषण मूल्य
यूएसडीए के अनुसार 100 ग्राम (2 कप कटी हुई पत्तियां) कच्ची कासनी प्रदान करती हैं:
- पानी: 93.79 ग्राम
- सेलेनियम (Se):0.2 माइक्रोग्राम
- ऊर्जा: 17 किलो कैलोरी
- प्रोभूजिन: 1.25 ग्राम
- विटामिन बी6: 0.02 मिलीग्राम
- कुल लिपिड (वसा): 0.2 ग्राम
- विटामिन ए (आईयू): 2167 या 108 एमसीजी
- विटामिन सी: 6.5 मिलीग्राम
- विटामिन ई (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल):0.44 मिलीग्राम
- विटामिन K: 231 माइक्रोग्राम
- राख: 1.41 ग्राम
- फोलेट (कुल): 142 माइक्रोग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 3.35 ग्राम
- पैंटोथेनिक एसिड: 0.9 मिलीग्राम
- शर्करा: 0.25 ग्राम
- सीए: 52 मिलीग्राम
- कैरोटीन बीटा: 1300 माइक्रोग्राम
- के: 314 मिलीग्राम
- पी: 28 मिलीग्राम
- एमजी: 15एमजी
- सोडिअम: 22 मिलीग्राम
- जस्त:0.79 मिलीग्राम
- लोह: 0.83 मिलीग्राम
अद्भुत कासनी और एस्केरोल स्वास्थ्य लाभ
कासनी और एस्केरोल में मानव स्वास्थ्य के लिए महत्वपूर्ण लाभ वाले कई यौगिक होते हैं, जैसे कि प्लांट स्टेरोल्स और सेस्क्यूटरपीन लैक्टोन। परिणामस्वरूप, वैज्ञानिक प्रमाणों के अनुसार, ऐसी सब्जियों के सेवन से निम्नलिखित फायदे हो सकते है:
- हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
- कैंसर से लड़ें
- हृदय, आंखों और त्वचा की रक्षा करें
- प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें
- अल्जाइमर रोग से लड़ें
- गर्भावस्था के दौरान सहायता
हड्डियों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
कासनी कैल्शियम का एक स्रोत है जो हड्डियों और दांतों में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। अध्ययनों के अनुसार, कैल्शियम से भरपूर आहार अस्थि सुषिरता और अन्य हड्डी रोगों के खतरे को कम कर सकता है।
कैंसर से लड़ें और प्रतिरक्षा प्रणाली को बढ़ावा दें।
अधिक विशेष रूप से, लैक्टोन कासनी के कड़वे स्वाद के लिए जिम्मेदार हैं, और एस्केरोल की पत्तियों में सूजन-रोधी और अर्बुद -विरोधी गुण पाए गए हैं। इसके अलावा, कासनी बीटा कैरोटीन (विटामिन ए) जैसे ऑक्सीकरणरोधीका एक उत्कृष्ट स्रोत है। ऑक्सीकरणरोधीऔर बीटा कैरोटीन प्रमुख कैंसर विरोधी हैं, और मूत्राशय और मेलेनिन-अर्बुद के जोखिम को कम करने का प्रमाण है। विटामिन सी की अपेक्षाकृत उच्च मात्रा भी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद कर सकती है।
हृदय की रक्षा करें
कासनी में कम सोडियम सामग्री के साथ संयुक्त रूप से महत्वपूर्ण पोटेशियम सामग्री होती है। अध्ययनों के अनुसार, कम सोडियम और पोटेशियम से भरपूर आहार रक्तचाप के स्तर को कम कर सकता है और हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकता है।
आँख और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
विटामिन ए, बीटा कैरोटीन और अन्य ऑक्सीकरणरोधी आंखों और त्वचा को नुकसान से बचाते हैं।
अल्जाइमर रोग से लड़ें
विटामिन ई की स्थायी उच्च सामग्री अल्जाइमर रोग पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है। अध्ययनों के अनुसार, विटामिन ई अल्जाइमर रोग की शुरुआत को रोकने में मदद कर सकता है।
गर्भावस्था के दौरान सहायता
कासनी फोलेट का एक उत्कृष्ट स्रोत है। गर्भावस्था के दौरान फोलेट निर्धारित किया जाता है क्योंकि यह शिशुओं को जन्मजात विसंगतियों के साथ पैदा होने से रोकने में महत्वपूर्ण साबित होता है।
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संदर्भ
- https://avrdc.org/endive-cichorium-endivia/
- https://www.nutritionvalue.org/
Rana, M.K. (Ed.). (2017). Vegetable Crop Science (1st ed.). CRC Press. https://doi.org/10.1201/9781315116204
