Actualización del Mercado Europeo de Frutas de Hueso – Semana 24/2025
A medida que avanza la temporada 2025 de frutas de hueso en Europa, el mercado está en un panorama marcado por importantes alteraciones climáticas y dinámicas cambiantes de suministro. Esta actualización ofrece una visión general completa de las tendencias de producción, la evolución de los precios tanto en origen como al por mayor, y las condiciones del mercado para albaricoques, melocotones, nectarinas y cerezas. Con severas heladas primaverales en Grecia, tormentas de granizo en España y efectos climáticos variables en otras regiones, los productores y comerciantes enfrentan menores rendimientos y una mayor volatilidad en los precios.
Resumen de la Producción
Como se mencionó en nuestro informe semanal más reciente, se prevé una disminución en la producción europea de frutas de hueso esta temporada, debido principalmente a intensas heladas primaverales en Grecia y a condiciones climáticas adversas en España, como tormentas de granizo y temperaturas inusualmente frías durante la floración.
En Grecia, la producción de cerezas ha caído drásticamente, alcanzando apenas el 10% de los niveles normales en algunos casos, debido al clima desfavorable durante la fase crítica de cuajado, especialmente en Pella, la principal región productora de cerezas del país. Las cosechas de melocotón también se han visto afectadas por infecciones virales y plagas de ácaros, que han causado deformaciones en los frutos y una disminución en los rendimientos, sobre todo entre las variedades tempranas. La cosecha temprana finalizará esta semana, tras lo cual la atención se centrará en las variedades de media estación, que hasta ahora parecen haber sufrido menos daños.
En España, se prevé una caída del 5% en la producción en comparación con 2024, principalmente debido a tormentas de granizo que afectaron a regiones como Cataluña y Aragón. En cambio, la producción en Italia se mantiene estable, con pequeños descensos en el centro y norte compensados por aumentos en el sur. La producción francesa se mantiene estable en comparación con 2024, aunque está por debajo de su potencial óptimo. Mientras tanto, las heladas de abril y principios de mayo devastaron los cultivos de cereza en Hungría, causando pérdidas de hasta el 90%. Esto ha provocado un aumento pronunciado de precios y una mayor importación.
Según los informes oficiales del Servicio Agrícola Exterior del USDA, se esperaba que la producción de frutas de hueso en Italia se mantuviera mayormente estable en comparación con 2024, con volúmenes proyectados de 921.346 toneladas. Sin embargo, esta estabilidad enmascara variaciones regionales, con leves descensos en el centro y norte del país, compensados por aumentos en el sur. Los datos oficiales de producción de la Unión Europea revelan que Italia ha mantenido históricamente un cultivo sustancial de frutas de hueso, con huertos de melocotones y nectarinas que ocupan aproximadamente 90.000 hectáreas de tierra agrícola italiana.
Evolución del Mercado Francés de Frutas de Hueso
Pronósticos de Producción y Distribución Regional
El sector de frutas de hueso de Francia presenta una perspectiva estable para 2025, con estadísticas oficiales de Agreste que indican niveles constantes de producción. Según las previsiones del Ministerio de Agricultura de Francia, se espera que la producción nacional de melocotones y nectarinas alcance las 236.200 toneladas en 2025, equivalentes a los niveles de 2024 y un 7% por encima del promedio de los últimos cinco años. Esta estabilidad refleja el compromiso de Francia con el mantenimiento de su capacidad productiva a pesar de diversos desafíos.
La región de Provenza-Alpes-Costa Azul presenta desarrollos particularmente positivos, según datos de Agreste, con una producción prevista que aumentará un 8% respecto a 2024 y un 19% por encima del promedio de cinco años. Este crecimiento se atribuye a importantes programas de renovación de huertos, cuyos jóvenes cultivos están entrando en fases productivas y ofrecen mejores rendimientos. El enfoque regional en la modernización la ha posicionado como líder en la producción francesa de frutas de hueso.
Según las estadísticas oficiales, la región de Occitania presenta un panorama más complejo. A pesar de una floración abundante en condiciones climáticas difíciles, se espera un aumento del 3% en la producción en comparación con 2024. Sin embargo, una reducción en la superficie cultivada, especialmente en Roussillon, donde la superficie ha disminuido un 8%, significa que la producción total disminuiría un 4% respecto al año anterior.
Producción de Cereza y Desempeño del Mercado
La producción de cereza en Francia representa una historia de éxito en 2025, según las previsiones de Agreste, con una producción prevista de 33.400 toneladas, casi igual al nivel del año anterior y un 9% por encima del promedio de cinco años. Las estadísticas agrícolas oficiales francesas indican que la producción de cereza fue estimada en 37.700 toneladas, lo que supone un aumento del 12% respecto a 2023 y un 23% por encima del promedio quinquenal.
Según los datos oficiales de producción francesa, el 36% de las cerezas francesas provienen de Provenza-Alpes-Costa Azul, el 28% de Auvernia/Ródano-Alpes y el 17% de Occitania. A pesar de algunas reducciones en las áreas de cultivo, se prevé que estas regiones aumenten su producción en un 10% y un 21%, respectivamente, si el clima lo permite. Del total de la producción, 29.100 toneladas están destinadas al mercado fresco, con 8.600 toneladas asignadas a la transformación industrial.
Dinámicas de Precios en Origen
En junio de 2025, los precios de las frutas de hueso en Europa han experimentado fluctuaciones significativas, debido principalmente a problemas de producción derivados del clima y al calendario del mercado. La temporada comenzó con precios elevados en origen, impulsados por cosechas retrasadas y escasez inicial de oferta, particularmente en Grecia y partes de España. Las heladas y las condiciones climáticas adversas redujeron los rendimientos tempranos. En Grecia, por ejemplo, los precios de la cereza alcanzaron entre €5,00 y €5,50 por kilogramo en mayo. Sin embargo, los precios han bajado recientemente hasta los €4,00–€5,00/kg.
En Italia, los precios de los melocotones en origen se estabilizaron en torno a €1,10/kg, mientras que en los mercados franceses las importaciones españolas se cotizaban entre €3,00 y €4,00/kg al por mayor. Este precio incluye normalmente el precio en origen, transporte y costes de manipulación. A principios de junio hubo poca disponibilidad de frutas de hueso francesas, lo que llevó a una mayor dependencia de las importaciones.
A medida que avanzamos hacia mediados y finales de junio, se prevé que, con el progreso de las cosechas y la entrada de producción desde nuevas regiones, los precios en origen de nectarinas y melocotones sufran una corrección significativa.
En general, los elevados precios en origen de principios de junio, resultado de la escasa oferta inicial y las perturbaciones climáticas, se espera que bajen a medida que aumente la disponibilidad del mercado. Este patrón refleja una transición estacional típica, donde la escasez temprana da paso a una mayor estabilidad o descenso de precios con la llegada de las cosechas principales. Sin embargo, la volatilidad de precios en 2025 se ha intensificado debido a importantes impactos meteorológicos en zonas clave de producción.
Evolución de Precios al por Mayor
La oferta de frutas de hueso en los principales mercados mayoristas europeos está aumentando a medida que avanza la temporada, con precios que presentan una disminución gradual. El mercado mayorista de Rungis ha experimentado importantes correcciones de precios en todas las principales categorías en la última semana. Los albaricoques españoles de tamaño 40–45 mm redujeron su precio de aproximadamente €2,60/kg a €2,12/kg, una caída del 18,5% semanal. Los albaricoques españoles más grandes (45–50 mm) bajaron aún más, pasando de €3,12/kg a €2,46/kg, lo que supone una caída del 21,3% semanal. Los albaricoques franceses siguieron una tendencia similar, mientras que los albaricoques franceses de alta gama "orangé rouge" (55–60 mm) se mantuvieron estables en €5,00/kg, sin cambios respecto a la semana anterior.
Los precios de las cerezas mostraron tendencias mixtas pero en general descendentes. Las cerezas francesas Rainier (+28 mm) bajaron un 2,0% hasta €9,80/kg, mientras que las cerezas rojas españolas (+30 mm) sufrieron una importante caída del 16,6% hasta €9,80/kg. Las cerezas rojas francesas (+30 mm) también experimentaron una bajada significativa del 13,2% hasta €10,20/kg. Las nectarinas y los melocotones reflejaron movimientos similares. Las nectarinas blancas y amarillas españolas (categoría A) cayeron un 24,1% hasta €3,32/kg, mientras que las de calidad inferior (categoría B) bajaron un 15,1% hasta €2,87/kg. Los melocotones blancos y amarillos españoles (categoría A) también bajaron un 24,1% hasta €3,32/kg, con los de categoría B bajando un 15,1% hasta €2,87/kg.
Durante la semana anterior en el mercado mayorista de Madrid, los precios de frutas de hueso nacionales reflejaron una gama notable, con los melocotones amarillos alcanzando el precio promedio más alto de €3,65/kg y los melocotones rojos situándose en €2,24/kg. Las nectarinas y los albaricoques se cotizaron competitivamente a €2,64/kg y €2,90/kg, respectivamente, mientras que las cerezas promediaron €4,58/kg, destacando su estatus premium. Las ciruelas, incluidas las variedades Angeleno y moradas, cerraron el espectro en €3,00/kg y €2,61/kg, demostrando una actividad sólida del mercado en todas las principales categorías.
Los últimos datos del mercado mayorista de frutas de hueso en Grecia, en el mercado central de Atenas, muestran una combinación de estabilidad, volatilidad y aumentos interanuales de precios.
Los precios tempranos de albaricoque se mantienen sin cambios esta semana en €2,00/kg, sin diferencia semanal, pero un 25% por encima del precio del año pasado de €1,60/kg. El mercado de albaricoques está ganando más competencia con la introducción esta semana de variedades nacionales reconocidas.
Los precios de las cerezas han aumentado bruscamente a €5,00/kg, un 10% más que los €4,50/kg de la semana pasada y un 66,7% más altos que los €3,00/kg del año pasado, destacando la fuerte demanda y la oferta limitada. Por otro lado, los precios del melocotón han bajado a €1,80/kg esta semana, un 11,1% menos que los €2,00/kg de la semana pasada, pero aún muy por encima del precio del año pasado de €1,20/kg, lo que supone un aumento interanual del 50%. Los precios de las nectarinas actualmente se sitúan en €1,80/kg.
Tendencias del Mercado
El mercado experimentó una importante corrección de precios a partir de mediados de mayo. Durante la semana 20, los precios de las nectarinas cayeron un 35,6%, mientras que los de las cerezas descendieron un 34,5%. Esta caída se atribuye al aumento del suministro de nuevas regiones productoras y a una menor demanda.
En cuanto a calidad y tamaño, las variedades de principios de temporada tienden a ser más pequeñas. Se espera que las frutas de mayor tamaño, categorías A y AA, aparezcan más adelante, generando diferencias de precio considerables según la región y la calidad. Las frutas de hueso orgánicas, en particular las cerezas, obtienen primas de precio elevadas, alcanzando hasta un 92% más que las variedades convencionales en Francia.
A pesar del aumento de producción en algunas áreas, el consumo sigue presionado por la alta inflación y las temperaturas frescas del comienzo del verano en el norte y centro de Europa. Sin embargo, en el sur de Europa, las temperaturas estivales ya han comenzado a impulsar la demanda.
Conclusión
El mercado europeo de frutas de hueso en la Semana 24 de 2025 refleja una temporada de desafíos y ajustes. Las alteraciones climáticas han reducido los rendimientos y elevado los precios en algunas regiones, mientras que el aumento del suministro proveniente de nuevas cosechas está empezando a reducir los precios a medida que avanza la temporada. Los mercados mayoristas están presenciando notables correcciones de precios, con la mayoría de las categorías de frutas de hueso experimentando descensos semanales de dos dígitos. A medida que las variedades de media temporada llegan al mercado y se intensifica la competencia, compradores y vendedores pueden esperar una volatilidad continua, pero también una mayor disponibilidad y precios potencialmente más estables. La trayectoria para el resto de la temporada dependerá de los patrones climáticos, las tendencias de demanda y la capacidad de adaptación de los productores al entorno actual.
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Fuentes:
Red de Noticias de Mercados - Francia
https://www.mercamadrid.es/estadisticas/
https://agridata.ec.europa.eu/
https://www.okaa.gr/gr/nea-kai-anakoinoseis/statistika-deltia-timon/
