休耕是指將一塊土地空置一個或多個季節，作爲輪作的一部分。經過多年的單一作物種植，這使土壤恢復了水分和肥力，結構也得到了改善。此外，停止耕作還能減少害蟲和病原體的數量。農民認為，在休耕期間他們會失去收入。然而，，第二年田地將更加肥沃，產量會更高。在歐盟國家，如果農民將土地休耕，他們可以參加補貼計劃，以彌補休耕損失的部分收入。
