Строение зерна кукурузы
Среднее зерно кукурузы имеет длину 8-17 мм и ширину 4-6 мм. В среднем 1000 зерен весят 250-400 г. Зерно кукурузы состоит из трех слоев. Первый слой, начиная снаружи, — это околоплодник. Околоплодник — это часть семени, богатая клетчаткой. Второй слой — эндосперм, который в основном содержит углеводы. Третий — зародыш, в котором содержатся белок, витамины и минералы.
Пищевая ценность кукурузы
Кукуруза содержит около:
- 70-87% углеводов (крахмал, амилоза и амилопектин),
- 6-13% белка,
- 4% жира,
- 2-6% масла,
- 1-3% сахара.
В 100 г кукурузы содержится 365 Ккал энергии. Кроме того, кукуруза богата рибофлавином, фосфором, калием, железом, кальцием, цинком и витамином В. Желтая кукуруза содержит большое количество витамина А (каротиноиды), а синяя, фиолетовая и красная — антиоксиданты и фенольные соединения.
Успех кукурузы как корма для скота, особенно для крупного рогатого скота, заключается в следующем:
- Высокая переваримость
- Короткий жизненный цикл и высокая урожайность биомассы
- Высокая концентрация питательных веществ
- Хороший вкус
По данным Министерства сельского хозяйства США, в 100 г зерна желтой кукурузы содержится:
- Вода: 10,37 г
- Энергия: 365 ккал
- Белок: 9,42 г
- Липиды: 4,74 г
- Углеводы: 74,26 г
- Клетчатка: 7,3 г
- Сахара: 0,64 г
- Ca: 7 мг
- Fe: 2,71 мг
- Mg: 127 мг
- P: 210 мг
- K: 287 мг
- Na: 35 мг
- Zn: 2,21 мг
- Витамин B6: 0,622 мг
- Фолат: 19 мкг
- Витамин A RAE: 11 мкг
- Витамин Е: 0,49 мг
- Ниацин: 3,627 мг
Польза кукурузы для здоровья
Кукурузу, как и все другие продукты, следует употреблять в правильных количествах и в составе сбалансированной диеты. Кукуруза может быть полезна для здоровья человека, поскольку:
- Антиоксиданты
- Обеспечивает клетчаткой
- Обеспечивает белком
- Отсутствие глютена
- Является отличным выбором для вегетарианцев
Красные, оранжевые и фиолетовые сорта кукурузы содержат мощные антиоксиданты, называемые каротиноидами. Каротиноиды известны своим вкладом в борьбу со свободными радикалами, которые могут быть ответственны за повреждение клеток. Кукуруза содержит не так много клетчатки, как другие источники. Однако она все равно может быть полезна для кишечника. Клетчатка помогает нашему организму выводить токсины. В кукурузе высокое содержание белка. Это может быть полезно вегетарианцам и веганам, поскольку они не потребляют белок из мясных ресурсов. Одним из самых значительных преимуществ кукурузы является то, что она не содержит глютен, а это очень важно для людей, страдающих целиакией и не употребляющих пшеницу.
Пищевая ценность кукурузы и польза для здоровья
Информация о растениях кукурузы и их производстве
Как выращивать кукурузу с прибылью — руководство по выращиванию кукурузы
Принципы выбора лучшего сорта кукурузы
Подготовка почвы, требования к почве и требования к посеву
Потребность кукурузы в воде и ирригационные системы
Требования к удобрениям для кукурузы
Как успешно контролировать сорняки при выращивании кукурузы для увеличения урожайности
Урожайность, сбор урожая и послеуборочная обработка кукурузы
Рекомендации