
Manali Chakraborty
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Sobre
A área de interesse da pesquisa é a agregação de valor aos subprodutos agrícolas, contribuindo para a economia circular. Tenho experiência e conhecimento para otimizar diferentes técnicas de processamento de subprodutos agrícolas (resíduos agrícolas), como casca de grão-de-bico, casca de feijão mungo, farelo de arroz, farelo de trigo, casca de laranja, casca de banana como novas fontes alimentares. Atualmente trabalhando em Para probiótico, processamento de alimentos prebióticos-probióticos e estudo comparativo sobre seu papel na matriz alimentar, extração de óleo essencial de cascas de frutas no Instituto Indiano de Tecnologia, Bombaim (Índia). Também trabalhei como revisor em vários periódicos de renome [Food Chemistry (Elsevier), Open Life Science, Frontiers in Food Science and Technology (Seção Food Packaging and Preservation), Food and Bioprocess Technology (Springer), Nutrire (Springer)]. Possuo várias publicações (17) como periódicos de renome e patentes concedidas (4).