
Manali Chakraborty
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Chi siamo
L'area di interesse della ricerca è l'aggiunta di valore ai sottoprodotti agricoli per contribuire all'economia circolare. Ho esperienza e conoscenze per ottimizzare diverse tecniche di lavorazione di sottoprodotti agricoli come la lolla di ceci, la lolla di fagioli mung, la crusca di riso, la crusca di grano, la buccia d'arancia e la buccia di banana come nuove fonti alimentari. Attualmente sto lavorando alla lavorazione di alimenti para-probiotici e prebiotici-probiotici e allo studio comparativo del loro ruolo sulla matrice alimentare, all'estrazione di olio essenziale dalle bucce di frutta presso l'Indian Institute of Technology di Bombay (India). Ho anche lavorato come revisore in molte riviste rinomate [Food Chemistry (Elsevier), Open Life Science, Frontiers in Food Science and Technology (sezione Food Packaging and Preservation), Food and Bioprocess Technology (Springer), Nutrire (Springer)]. Ho diverse pubblicazioni (17) su riviste rinomate e brevetti concessi (4).