O que é agricultura em terraço?

Na agricultura em socalcos, o agricultor utiliza terraços ou degraus (plataformas quase niveladas) criados nas encostas das colinas ou zonas montanhosas para facilitar o crescimento vertical das plantas (desde o arroz até às oliveiras). Desta forma, o agricultor melhora a retenção de água, diminui a erosão do solo, o escoamento de água e nutrientes e facilita as práticas agrícolas (como a colheita mecânica e a sacha).