Istnieją trzy główne kategorie Zagrożeń Bezpieczeństwa Żywności
- Zanieczyszczenia fizyczne (na przykład ciała obce, takie jak małe kamienie)
- Zanieczyszczenie biologiczne (np. Escherichia coli bakterie pochodzące z odchodów ludzkich lub zwierzęcych w produktach świeżych)
- Zanieczyszczenie chemiczne (różne substancje ze środków ochrony roślin, które mogą mieć wpływ na konsumenta)
Rolnicy są odpowiedzialni za ochronę swoich produktów przed wszelkiego rodzaju zanieczyszczeniami. W niektórych przypadkach do zanieczyszczenia może dojść bez bezpośredniej odpowiedzialności rolnika, na przykład w brudnej ciężarówce przewożącej produkty. Ale nawet w tym przypadku, rolnik jest pośrednio zaangażowany w problematyczny łańcuch dostaw, który może ostatecznie zaszkodzić zdrowiu ludzi. Produkty rolnika zyskają więc złą reputację, co stopniowo będzie skutkowało utratą dochodów.
Dobre Praktyki Rolnicze – Podsumowanie
Zrozumienie ryzyka zanieczyszczenia
Dobór upraw i pola, Przygotowanie gleby
Łańcuch dostaw żywności (właściwe przechowywanie i transport)
