En el ámbito de la seguridad alimentaria existen tres categorías principales de riesgos:
-La contaminación física (por ejemplo: objetos extraños como piedras pequeñas que se pueden encontrar en las hortalizas frescas).
-La contaminación biológica (por ejemplo, la bacteria Escherichia coli, procedente de las heces humanas o de animales que se puede encontrar en productos frescos).
-La contaminación química (varias sustancias de los productos químicos utilizados para la protección de cultivos pueden afectar al consumidor).
Los agricultores son responsables de proteger sus productos de cualquier tipo de contaminación. En algunos casos, la contaminación puede no ser responsabilidad directa del agricultor, por ejemplo, cuando se da en un camión sucio que transporta los productos. Pero incluso en este caso, el agricultor está involucrado indirectamente en una cadena problemática de suministro que puede ser perjudicial para los seres humanos. Como consecuencia, la producción del agricultor adquirirá una mala reputación, algo que gradualmente provocará pérdidas de ingresos.
Para obtener una explicación más específica y detallada de las buenas prácticas agrícolas/agronómicas, consulte a su las autoridades de suzona (por ejemplo, el Ministerio de Agricultura).
Comprender los tipos de contaminación
Selección de cultivos y campos, preparación de suelos
Cadena de suministro de alimentos (almacenamiento y transporte adecuados)