La higiene personal es uno de los factores más importantes para prevenir cualquiera de los 3 tipos de contaminación alimentaria. Antes de entrar en las áreas de producción, los agricultores deben lavarse las manos correctamente, así como usar desinfectantes de manera regular. Cuando presente síntomas de una enfermedad, es recomendable que no acceda a las instalaciones de producción. Los trabajadores también deben usar ropa adecuada, utilizar guantes y tener las uñas cortas y limpias. Todos los empleados deben hacer uso de las instalaciones sanitarias adecuadas a intervalos predefinidos. Los baños deben estar limpios, totalmente equipados y estar a poca distancia del campo. Se debe analizar el agua potable de forma regular para detectar cualquier microorganismo patógeno. Por último, la formación de todos los trabajadores es la clave para mantener un lugar de trabajo limpio y evitar cualquier tipo de contaminación de los alimentos. Es recomendable que todos los empleados cuenten con conocimientos básicos de primeros auxilios.
Para obtener una explicación más específica y detallada de las buenas prácticas agrícolas/agronómicas, consulte a su las autoridades de suzona (por ejemplo, el Ministerio de Agricultura).
Comprender los tipos de contaminación
Selección de cultivos y campos, preparación de suelos
Higiene personal y BPA
Cadena de suministro de alimentos (almacenamiento y transporte adecuados)