Approfondimento mensile sul mercato dell'olio aprile 2025

Analisi completa della produzione, dei consumi e delle tendenze dei prezzi nei principali paesi mediterranei e terzi

Panoramica

Il mercato europeo dell’olio d’oliva ha mostrato una netta ripresa nella primavera del 2025, sostenuta da condizioni climatiche favorevoli e da interventi strategici a livello politico. Spagna e Grecia hanno guidato la ripresa produttiva, mentre l’Italia ha continuato ad affrontare sfide legate a siccità e fitopatie. Paesi terzi come Turchia e Tunisia hanno ulteriormente ridefinito la dinamica dell’offerta globale con raccolti record. Questo rapporto, basato su dati di fonti governative e dell’UE, offre una valutazione dettagliata delle tendenze in termini di produzione, prezzi e consumi nelle principali regioni produttrici.

Spagna: Produzione Stabilizzata e Gestione Strategica delle Scorte

Condizioni Climatiche e di Irrigazione

L’Andalusia, principale regione olivicola spagnola, ha ricevuto piogge costanti tra marzo e l’inizio di aprile 2025, aumentando la capacità dei bacini idrici al 60% (+40% mensile). Le piogge hanno favorito l’irrigazione nella fase cruciale della fioritura, con possibili benefici anche durante l’estate. La Commissione Europea ha confermato che gli indici di umidità del suolo in Andalusia erano superiori del 15% alla media quinquennale, riducendo il rischio di siccità per la campagna 2025/26.

Produzione, Scorte e Rese

La produzione spagnola di olio d’oliva per il 2024/25 ha raggiunto 1.406.913 tonnellate a fine marzo, in linea con le previsioni del Ministero dell’Agricoltura spagnolo. A marzo si sono registrate 13.146 tonnellate di produzione, mantenendo un’attività sostenuta. Le scorte totali erano pari a 996.467 tonnellate: il 21% (210.900 ton) detenute da confezionatori e il 78% (773.597 ton) da agricoltori. Ad aprile, le scorte cooperative sono scese a 865.176 tonnellate, riflettendo la forte domanda interna ed estera.

A marzo, le uscite hanno mantenuto alti livelli, toccando le 119.019 tonnellate e portando la media mensile del 2025 a 115.055 tonnellate. L’elevata attività nelle esportazioni e nei consumi interni ha riportato la produzione vicino ai livelli del 2022.

Tendenze dei Prezzi e Sentimento di Mercato

I prezzi all’origine a Jaén sono scesi a €3,82/kg a marzo (-55% su base annua) grazie al miglioramento dell’offerta. In aprile si sono stabilizzati tra €3,75 e €3,90/kg, sebbene l’EVOO premium resti scarso. I prezzi al dettaglio sono calati più lentamente, poiché i supermercati smaltivano le scorte del 2024 a costo elevato. La Commissione Europea ha evidenziato la competitività dell’export spagnolo, con l’EVOO sfuso venduto a €0,50/kg in meno rispetto a quello turco.

Grecia: Ripresa con Disparità Regionali

Produzione e Scorte

La produzione greca 2024/25 è salita a 250.000 tonnellate, registrando un recupero del 43% rispetto ai minimi del 2023/24. Tuttavia, la siccità nella Grecia occidentale ha ridotto i rendimenti del 33–36% in Acaia e Etolia-Acarnania, con perdite totali superiori a 23.000 tonnellate. Ad aprile, il 60–70% delle scorte rimaneva invenduto nei frantoi di Creta e del Peloponneso, poiché i produttori resistevano ai tagli dei prezzi prima della Pasqua.

Prezzi e Pressioni Commerciali

Le esportazioni greche di EVOO sono aumentate dell’8% nel primo trimestre 2025, spinte dalla domanda in Italia e Germania. I consumi interni si sono mantenuti solidi a 9,3 kg pro capite, ma i prezzi al dettaglio restano elevati tra €10 e €14/litro, a causa dei ritardi nell’adeguamento dei costi. I prezzi all’origine si attestano su una media di €4,22/kg per l’EVOO standard e €5,50/kg per i lotti premium. L’Autorità Statistica Ellenica ha evidenziato il progressivo allineamento dei prezzi con quelli spagnoli.

Italia: Declino Strutturale e Prezzi Premium

Calata della Produzione

La produzione italiana 2024/25 è stimata tra 224.000 e 240.000 tonnellate, segnando un calo del 27–32% rispetto al 2023/24 (fonte ISMEA). La siccità in Puglia (-41%) e la diffusione della Xylella fastidiosa hanno annullato i guadagni registrati al nord (+75%). La Commissione Europea ha confermato che l’Italia ha aumentato le importazioni da Spagna e Tunisia (15.000–20.000 ton nel Q1).

Dinamiche di Mercato

L’offerta limitata mantiene i prezzi italiani su livelli premium: l’EVOO ha raggiunto una media di €9,25/kg in aprile, oltre il doppio rispetto ai prezzi spagnoli e greci. I prezzi al dettaglio hanno superato €12/litro, spinti da basse scorte e dalla domanda istituzionale. Le previsioni a breve termine della Commissione UE evidenziano la vulnerabilità del paese agli shock climatici, con i rendimenti 2025/26 legati alle precipitazioni estive.

Paesi Terzi: Strategie di Export che Ridefiniscono il Mercato Globale

Turchia: Esportazioni in Espansione

La produzione turca 2024/25 è balzata a 450.000 tonnellate (+104% annuo), con esportazioni previste a 200.000 ton per un valore di $1 miliardo. La rimozione delle restrizioni all’export sfuso (giugno 2024) ha favorito spedizioni per 50.000 tonnellate verso UE e Nord America, a prezzi inferiori di €0,50–€1,00/kg rispetto alla Spagna. Il Ministero del Commercio turco ha evidenziato investimenti nei segmenti premium e biologici per il mercato nordamericano.

Tunisia: Ripresa della Produzione

La Tunisia ha prodotto 340.000 tonnellate di olio d’oliva (+55% annuo), grazie al clima favorevole e alla crescita delle superfici coltivate. Le esportazioni verso l’UE sotto il regime di esenzione daziaria hanno raggiunto 56.700 tonnellate entro aprile, con prezzi tra €3,85 e €4,10/kg per EVOO convenzionale e biologico. Il Ministero dell’Agricoltura tunisino prevede entrate pari a $1,65 miliardi nel 2025, a sostegno della stabilità fiscale.

Dinamiche del Mercato UE e Globale

Produzione e Consumi

La produzione UE per il 2024/25 è stimata a 2,07 milioni di tonnellate (+29% annuo), con Spagna e Grecia che compensano il calo italiano. I consumi sono aumentati del 7% a 1,22 milioni di tonnellate, anche se l’assunzione pro capite resta inferiore ai livelli pre-2023. I consumi extra-UE crescono del 3,7% annuo, spinti dalle tendenze salutistiche negli USA e in Asia.

Previsioni di Prezzo e Politiche Commerciali

Spagna e Grecia: Prezzi stabilizzati tra €3,75 e €4,25/kg in aprile, con ulteriori cali limitati dal calo delle scorte.

Italia: I prezzi premium permangono per via dei limiti strutturali dell’offerta, con pochi segnali di discesa sotto €8,50/kg nel 2025.

Il Nostro Punto di Vista

Il raccolto ha superato 1,4 milioni di tonnellate, dissipando i timori su disponibilità e scorte, e dimostrando la resilienza del settore agricolo. La produzione ha superato le 115.000 ton/mese, alimentata dalla crescente domanda interna e internazionale, riflettendo una maggiore consapevolezza dei benefici del prodotto.

Guardando avanti, i primi segnali indicano prospettive positive per il prossimo ciclo, con buone aspettative in termini di fioritura e crescita. Tuttavia, l’incertezza legata ai dazi USA potrebbe influenzare i prezzi e l’accesso ai mercati. I produttori potrebbero scegliere di trattenere parte dell’offerta per mantenere i prezzi stabili e prevenire brusche correzioni.

Permangono preoccupazioni legate alla qualità, con scarsità di EVOO premium, mentre i prezzi greci si stanno allineando a quelli spagnoli, segno di evoluzione nelle preferenze dei consumatori e nei meccanismi di mercato.

Conclusione

Il mercato dell’olio d’oliva del Mediterraneo è passato da una fase di volatilità legata alla scarsità a una stabilità cauta nella primavera del 2025. Le riprese produttive in Spagna e Grecia, unite all’espansione dell’export di Turchia e Tunisia, hanno alleggerito le tensioni globali sull’offerta. Le sfide strutturali italiane evidenziano le disparità regionali, mentre la crescita dei consumi nell’UE sottolinea la resilienza del mercato. I rischi climatici durante la fioritura e le evoluzioni delle politiche commerciali restano punti critici da monitorare per la campagna 2025/26.