Le marché mondial de l'huile d'olive est actuellement en suspens, caractérisé par une grande incertitude, de faibles volumes de transactions en vrac et une attente nerveuse de la nouvelle récolte. L'activité du marché est difficile à prévoir, car la faible disponibilité d'huile en vrac coïncide avec une faible demande globale des acheteurs.
Aucun prix officiel n'est coté cette semaine pour toutes les catégories, le secteur attendant le démarrage décisif de la saison 2025/2026.
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L'impact de la sécheresse sur les oliveraies
Le marché de l'huile d'olive continue de faire face à l'incertitude climatique alors qu'il approche de la saison critique des récoltes. Dans les principales zones de production, comme la Sierra Sur de Jaén, les conditions de sécheresse actuelles ont un impact sévère sur les rendements.
Rafael Cano, propriétaire de 30 hectares d'oliveraies dans la région, décrit la situation comme critique. Bien que la récolte commence généralement à la mi-novembre, le facteur déterminant actuellement est le manque d'eau.
"Cette récolte est intimement liée à la pluie. Depuis le début du mois d'avril, pas une seule goutte n'est tombée. Imaginez les arbres rester autant de mois sans pluie", explique Cano.
Malgré l'installation de systèmes d'irrigation, le manque de pluie rend l'entretien des oliveraies coûteux et épuisant, consommant à la fois du temps et des ressources. L'eau des puits est insuffisante, et les coûts d'exploitation explosent.
"Nous n'avons pas assez d'eau pour couvrir les besoins des oliveraies. Nous engageons aussi d’énormes dépenses pour l'irrigation; nous en avons un peu marre", admet Cano.
Cano détaille les difficultés et les dépenses en cascade : "Les tuyaux se cassent, et il faut changer la tuyauterie du puits. Ou un puits s'assèche, et il faut le creuser plus profondément. Chaque jour, il y a des ruptures dans les tuyaux d'irrigation à cause de la faune sauvage, notamment les sangliers, les lapins et les taupes. Chaque jour, il faut surveiller l'irrigation et le peu d'eau qu'il reste dans les puits."
Face à la persistance de la sécheresse, les prévisions de production de Cano sont pessimistes : "S'il avait plu en septembre ou début octobre, nous aurions une production similaire à celle de l'année dernière. Mais je pense qu'elle sera inférieure à celle de l'an dernier ; pour l'instant, je dirais 20 % de moins, mais bien sûr, tout dépend du temps."
Cette incertitude se traduit directement sur le marché. La pluie ne sauve pas seulement la récolte, elle soulage également la pression sur les prix. "S'il pleut bientôt, alors les prix baisseront", déclare Cano. À l'inverse, l'absence d'eau garantira une forte pression sur le marché : "S'il ne pleut pas, si tout le mois d'octobre se passe sans une quantité considérable de pluie, alors les prix seront sous forte pression."
Rapports régionaux du marché
Espagne : attente de pluie et récolte retardée
Les perspectives du marché espagnol de l'huile d'olive restent très sensibles aux conditions météorologiques. Bien que les récentes pluies dans certaines régions aident à ralentir la pression sur les prix, elles ne suffisent pas encore à résoudre complètement les inquiétudes liées à l'approvisionnement à long terme. Les analystes notent que la récolte devrait commencer avec un retard de trois à quatre semaines par rapport à une année normale. Ce retard rend la tendance de production pour la prochaine récolte difficile à prévoir, la tendance générale étant peu susceptible de se stabiliser avant janvier. Par conséquent, cette incertitude maintient les taux immédiats de transaction en vrac à un niveau bas.
Grèce : des fournisseurs prêts à vendre
Dans un changement notable, certains fournisseurs grecs indiquent désormais leur volonté de vendre leurs stocks existants. Ce mouvement est particulièrement visible chez ceux qui détiennent des huiles considérées de qualité marginale, suggérant que les producteurs priorisent le déstockage avant la nouvelle récolte retardée.
En Crète cette semaine, l'huile d'olive extra vierge en moulin se vend à 4,25-4,70 €/kg, l'huile d'olive vierge à 3,45-3,95 €/kg et l'huile lampante à 2,85-3,30 €/kg.
Italie : pression spéculative
Sur le marché italien, des rapports indiquent que des spéculateurs tentent de vendre des stocks achetés précédemment à des prix moyens plus bas. Cette activité entraîne une pression locale à vendre à un prix inférieur aux coûts de production actuels.
Tendances mondiales
Bien que les prix actuels de l'huile d'olive restent élevés, certains fournisseurs pourraient être prêts à proposer des prix réduits d'ici mi-fin novembre pour des contrats de livraison à terme. Les acteurs du marché se concentrent sur la négociation de ces prix de livraison en novembre afin de profiter de la correction attendue du marché provoquée par la prochaine récolte.
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