Classement de la papaye
ré-classement : Les fruits qui ne répondent pas aux spécifications d'exportation doivent être retirés avant les étapes de lavage et de décontamination, puis emballés plus tard ou sur une ligne d'emballage différente. Les fruits défectueux peuvent être acceptables pour la vente sur le marché intérieur.
Classement : Après le pré-classement, le lavage et le traitement fongicide, les papayes sont laissées à sécher, puis sont classées pour l'emballage. Le classement et l'emballage doivent être effectués dès que possible après la récolte, généralement dans les trois heures suivant la récolte. Passé ce délai, les fruits doivent être conservés à température ambiante de 25 à 28 °C pour continuer à mûrir ou refroidis et stockés à 10 à 13 °C. Les fruits doivent être pris individuellement du sac de cueillette à la main et placés dans les plateaux/cartons. Faites particulièrement attention lors du transport des fruits vers la salle d'emballage. Les plateaux contenant des fruits en attente de transport doivent être conservés à l'ombre sous les arbres. S'il n'y a pas assez d'ombre, les fruits doivent être couverts avec des plateaux vides retournés. Tous les réservoirs et les tables de classement doivent être recouverts de mousse pour protéger les fruits des bords exposés ; la peau de la papaye est délicate, et les éraflures entraîneront une exsudation de latex et des taches. De même, si le fruit est laissé tomber, il développera facilement des ecchymoses en mûrissant.
Ne recouvrez pas les plateaux d'une bâche car cela réduira la ventilation et fera augmenter la température en dessous. Vous devez retirer les fruits récoltés du verger dès que possible. Il est important de conditionner et d'expédier les fruits sur le marché ou de les placer en chambre froide le jour de la récolte.
Il est important de prendre des précautions contre les ecchymoses. Les personnes manipulant les fruits doivent porter des gants. Les tables sur lesquelles les fruits sont placés doivent être propres et lisses. Chaque tige de fruit doit être coupée avec un couteau tranchant à une longueur de 6 à 12 mm. Classez les fruits destinés à l'exportation en fonction de leur apparence. Les fruits conviennent à l'exportation s'ils sont pratiquement exempts d'imperfections et ont une forme régulière. Les fruits destinés à l'exportation sont transférés sur une table différente. Les fruits peuvent maintenant être traités avec un fongicide post-récolte adapté et, après application de la cire, emballés dans une boîte appropriée.
Conditions de stockage de la papaye
Les papayes qui sont à un quart ou à la moitié de leur maturité doivent être conservées pendant 1 à 2 semaines. Le développement de la couleur jaune est associé à la maturation lorsque le fruit mûrit à 18 °C ou plus. Le processus de coloration peut s'arrêter à des températures plus basses, et le fruit ramollit sans changer de couleur. Pour cette raison, les fruits doivent être stockés à température ambiante, autour de 10 à 13 °C, jusqu'à ce qu'ils soient mûrs (mous). Plus la température est basse, plus le fruit prendra de temps pour mûrir. Cependant, des températures de stockage trop basses endommageront le fruit. Stocker et refroidir en dessous de 10 °C endommagera le fruit. Refroidissez la papaye une fois qu'elle est entièrement ou presque mûre, pas avant.
Les fruits à maturation précoce peuvent être conservés à une température légèrement plus élevée, tandis que les fruits de fin de saison peuvent être conservés à une température légèrement plus basse.
Les fruits transférés à un stockage à basse température (10 à 12 °C), lorsqu'ils sont récoltés au stade d'une bande jaune, se conserveront avec succès pendant 14 à 21 jours si l'incidence des maladies post-récolte peut être contrôlée.
En ce qui concerne l'humidité relative, les papayes sont des fruits tropicaux qui peuvent bénéficier de niveaux d'humidité légèrement plus élevés, mais ne sont pas aussi sensibles à l'humidité que certains autres fruits. Visez une humidité relative d'environ 85 % à 90 % dans la zone de stockage.
Les papayes produisent de l'éthylène lorsqu'elles mûrissent et ne doivent pas être stockées ou transportées avec des produits sensibles à l'éthylène.
En savoir plus
Papaye: Faits intéressants, Valeur nutritionnelle et Bienfaits pour la santé
Informations sur la plante de papaye
Comment avoir une culture des Papayes profitable – Guide Complet de Production
Récolte, rendement et stockage de la papaye
Manipulation, classement et emballage de la papaye
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