Fruit de la Passion : Histoire, Utilisations et Valeur Nutritionnelle

James Mwangi Ndiritu

Gouvernance et gestion de l'environnement, consultant en agroalimentaire

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Fruit de la Passion : Histoire, Utilisations et Valeur Nutritionnelle

Origine et production mondiale du fruit de la passion

Le fruit de la passion est une plante grimpante à croissance rapide, pérenne et ligneuse, qui présente deux principaux types : le fruit de la passion pourpre/ violet (Passiflora edulis) ou le fruit de la passion jaune (Passiflora edulis flavicarpa). Parmi les deux, le type de fruit de la passion pourpre est plus populaire. La plante est originaire d'Amérique du Sud et, plus précisément, du Brésil (nord de l'Argentine et Équateur). La plante a été introduite dans d'autres régions du monde au XIXe siècle et est devenue indigène et largement cultivée en Inde et à Hawaï. De nos jours, la culture peut être trouvée dans presque tous les pays de la ceinture tropicale et la production mondiale est estimée à fluctuer entre 640 000 et 850 000 tonnes par an. L'Amérique du Sud reste le plus grand producteur de fruit de la passion, avec le Brésil, le Mexique et l'Équateur en tête des 3 premiers pays. D'autres grands producteurs de fruit de la passion sont l'Australie, la Colombie, l'Afrique du Sud, le Zimbabwe, le Kenya, Taïwan, le Japon et Hawaï.

Utilisations et valeur nutritionnelle du fruit de la passion

Au fil des ans, le fruit de la passion a été utilisé pour la consommation alimentaire (frais), principalement sous forme de jus mélangé ou non à d'autres fruits comme la mangue ou l'ananas.

Il a également été utilisé à des fins médicales comme sédatif. Outre le fruit, les feuilles et les fleurs de la plante ont été utilisées pour la production de thé et d'une boisson appelée maracuja grande. Au Costa Rica, le fruit de la passion est également utilisé pour la production d'un vin appelé "Parchita Seco", tandis qu'en Suisse, il est également utilisé pour la production d'une boisson gazeuse appelée "Passaia".

Outre son goût supérieur, le fruit de la passion est considéré comme un fruit nutritif (frais ou sous forme de jus).

Un fruit moyen pèse environ 43 grammes et contient 30 à 32 % de jus.

Selon UCDA, 100 g de fruit de la passion cru contiennent :

  • Eau : 73 g Calories
  • Énergie : 97 kcal
  • Protéines : 2,2 g
  • Glucides : 23,4 g
  • Sucre : 11,2 g
  • Fibres : 10,4 g
  • Phosphore : 68 mg
  • Potassium : 348 mg
  • Vitamine C : 30 mg
  • Vitamine A : 64 μg ou 1270 UI
  • Bêta-carotène : 743 μg

 Le fruit de la passion a été utilisé à des fins médicales. Grâce à ses importants composés bioactifs mentionnés ci-dessus, le fruit de la passion s'est vu attribuer des activités anti-inflammatoires, antidiabétiques et antistress tout en protégeant également le corps humain contre les maladies cardiovasculaires.

Les références:

James Mwangi Ndiritu
Gouvernance et gestion de l'environnement, consultant en agroalimentaire

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