Balance de datos de octubre y actualización a mediados de noviembre
El mercado del aceite de oliva está experimentando altos precios y desafíos de calidad. La nueva cosecha ha comenzado, pero la escasez de aceite premium, junto con los retrasos en la recolección y la calidad inconsistente, está marcando la dinámica del mercado. Mientras que las existencias de la campaña anterior están prácticamente agotadas, la disponibilidad gradual del aceite de nueva cosecha está estabilizando el comercio, aunque los movimientos de precios siguen siendo imprevisibles.
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Crisis de calidad en la nueva cosecha
La cosecha 2025 enfrenta problemas de calidad notables, especialmente en los aceites de menor categoría:
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de baja calidad:
- Aceites de Portugal y algunas zonas de España se cotizan entre 4,10 y 4,20 €/kg, llegando hasta 4,50 €/kg.
- Las altas temperaturas durante la producción han provocado una mayor incidencia de aceites subestándar.
Aceite de oliva virgen extra (AOVE) de alta calidad:
- El AOVE premium y fresco es escaso. Los precios de referencia en España rondan 5,00 €/kg, aunque pocos compradores están dispuestos a pagar esta tarifa.
Precios actuales del AOVE fresco (€/kg):
El precio en España, 4,9 €/kg, ha subido un 5,1 % respecto a la semana pasada; en Grecia, 5,25 €/kg, se mantiene estable; y en Italia, 7,91 €/kg, ha bajado un 7,46 % respecto a la semana anterior.
Actualización del mercado por país
España: mercado y perspectivas
Lluvias, embalses y sentimiento del mercado
La cosecha ha comenzado, especialmente en Córdoba, tras las lluvias de octubre que reducen el riesgo de sequía, pero han retrasado la recolección en algunas zonas. Se prevén nuevas lluvias este fin de semana, lo que podría detener la cosecha durante 5–6 días.
Los niveles actuales de embalses muestran condiciones variables en todo el país:
- Cuenca del Guadalquivir: 41,19 % (frente al 34,67 % de la misma semana en 2024 y +35,75 % respecto a la media de 10 años)
- Cuenca del Segura: 19,74 %
Existencias (a 31 de octubre)
A 31 de octubre, las existencias totales alcanzaban 223.517 toneladas, incluyendo tanto nueva cosecha como remanentes de la campaña anterior:
- Envasadores: 92.906 toneladas
- Agricultores/productores: 129.114 toneladas (incluyendo 41.000 toneladas de la nueva cosecha)
Producción y salidas de octubre:
- Producción: 41.611 toneladas de nueva cosecha, superando la previsión inicial, aunque la calidad sigue siendo irregular.
- Salidas totales (mercado interno + exportaciones): 106.309 toneladas. Ligeramente por debajo de la media mensual de 2025 (116.075 t), pero superior a las cifras de los últimos dos años.
Tendencias de precios y perspectivas
Aunque inicialmente la industria esperaba precios más bajos, los precios a granel se estabilizan entre 4,15 y 4,20 €/kg, frente a los 4,50 €/kg de los stocks antiguos. Sin embargo, algunos lotes tempranos de AOVE han alcanzado cerca de 5 €/kg.
Grecia: Perspectivas regionales
- Creta: Los aceites tempranos muestran baja calidad, con 0,6° de acidez. Los lotes antiguos se reservan para mezclas.
- Peloponeso: Se reporta mejor calidad, con precios en origen entre 4,40 y 4,60 €/kg.
Portugal: Molienda y actividad de mercado
Han comenzado las operaciones a gran escala, pero los volúmenes siguen siendo limitados debido al retraso en la cosecha.
Aceites de menor categoría
- Aceite lampante: Gran parte del aceite fresco de nueva cosecha se clasifica como lampante. El lampante español nuevo se cotiza a 3,25 €/kg.
- Aceite refinado: Se comercializa alrededor de 3,45 €/kg a granel. Los precios podrían bajar ligeramente a 3,35 €/kg a finales de diciembre, aunque no se espera una caída significativa antes de 2026.
- Aceite de orujo: Se espera un aumento temporal de precios en noviembre por la escasez, con normalización gradual en diciembre. Se recomienda a los compradores asegurar sus volúmenes temprano, ya que la disponibilidad seguirá siendo limitada a corto plazo.
Perspectivas del mercado
- No se anticipan caídas de precios significativas en el corto plazo.
- Se espera estabilidad a medida que el aceite de nueva cosecha se haga más disponible.
- Los precios podrían ser más accesibles para los AOVE 2025/26 conforme aumente la oferta, siempre que mejore la calidad.
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