El mercado del aceite de oliva afronta la volatilidad en plena transición a la nueva cosecha
El mercado europeo de aceite de oliva se encuentra en un periodo de transición, pasando de las existencias de la temporada pasada al nuevo aceite de la campaña 2025/2026. Este cambio está generando volatilidad en los precios y ajustes estratégicos entre productores, envasadores y exportadores en España, Grecia y otros países.
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España: transición hacia la nueva cosecha
- Stock antiguo agotado: Las reservas de aceite de oliva del año pasado en España están prácticamente agotadas, dejando al mercado dependiente del nuevo AOVE. Esta transición ha contribuido a la fluctuación de precios a corto plazo.
Tendencias de precios:
- Calidad y perspectivas de producción: A pesar de que la cosecha se inició con cierto retraso debido a las lluvias, la calidad y los rendimientos son sólidos. La producción total de España se proyecta entre 1,4 y 1,5 millones de toneladas, ligeramente por encima de las estimaciones anteriores. Esto ha impulsado debates sobre la posibilidad de establecer un precio mínimo para la nueva cosecha.
- Pronóstico de precios: Con la recolección ya en marcha y las lluvias concluidas, los expertos prevén que la era de fuertes subidas de precios está llegando a su fin. A corto plazo podrían producirse correcciones moderadas.
- Actividad de los envasadores: Los grandes envasadores que adquirieron aceite a precios futuros más bajos en septiembre y octubre comienzan a retirar sus existencias. Se espera que esto incremente la actividad del mercado e influya en las cotizaciones del aceite fresco de cara a la temporada navideña.
Grecia: Subida de precios ante la escasez
A diferencia de España, Grecia está experimentando presión al alza en los precios del aceite de oliva, especialmente en AOVE premium y ecológico.
Tendencias de precios:
Cosecha antigua (2024/2025):
- AOVE: 3,80-4,20 €/kg
- AOV: 3,40-3,70 €/kg
- Lampante: 2,80-3,30 €/kg
Nuevo AOVE (2025/2026):
- 4,80-5,40 €/kg, aunque los lotes de alta calidad pueden superar los 5,50 €/kg
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El AOVE ecológico es escaso, con precios que suben de 5,50 a 5,70 €/kg, y algunos vendedores piden incluso más.
- Efectos de la escasez: La limitada disponibilidad de aceites ecológicos nuevos ha llevado a algunos productores a conservar las existencias del año pasado. Esta estrategia busca mezclarlas con la nueva cosecha para mejorar la calidad, en lugar de venderlas de inmediato.
- Actualización de calidad: La recolección continúa, con mejoras en la calidad del aceite en algunas zonas de Creta, aunque de manera irregular en toda la isla.
Aceite Lampante: Una oportunidad emergente
- Potencial de mercado: Los aceites refinados de menor calidad están ganando atención. Se recomienda a los comerciantes vigilar los lotes próximos, especialmente aquellos de buena calidad con niveles de acidez de hasta dos grados.
- Mezclas: En regiones como Grecia, donde el AOVE escasea, se está mezclando Lampante con AOVE para crear productos más económicos dirigidos a compradores que priorizan una calidad básica sobre los estándares premium de extra virgen.
Perspectivas del mercado
El mercado del aceite de oliva sigue siendo dinámico. Las buenas previsiones de producción en España apuntan a estabilidad a largo plazo y posible moderación de precios, mientras que la escasez de aceite ecológico en Grecia respalda subidas a corto plazo.
Con los envasadores retirando existencias compradas previamente y la nueva cosecha entrando en el mercado, los actores de la industria vigilan de cerca la posible instauración de un precio mínimo en las próximas semanas.
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