In der Woche ab dem 19. Oktober 2026 kostete eine Tonne Butter in der EU das 1,19-Fache einer Tonne Magermilchpulver, das niedrigste Verhältnis seit der Woche vom 14. April 2014, wie eine Wikifarmer-Analyse der wöchentlichen EU-Durchschnittspreise zeigt, die die Europäische Kommission seit Januar 2000 veröffentlicht. Im Vergleich der Wochenpreise seit 2015 hatte keine Woche ein so niedriges Verhältnis. Die Reihe der Kommission beginnt jedoch fünfzehn Jahre früher, und von 2000 bis 2014 blieb das Verhältnis unter 1,70, bei einem Median von 1,35, und lag in 110 Wochen auf dem heutigen Niveau oder darunter.
Von 2000 bis 2014 erreichte das Verhältnis nie den Wert 2
In den 783 Wochen von Januar 2000 bis Dezember 2014 lag das höchste Verhältnis, das in der Woche vom 12. September 2011 verzeichnet wurde, knapp unter 1,70, und der Median betrug 1,35 (Europäische Kommission, Agri-food Data Portal). Alle 110 Wochen mit einem Verhältnis von 1,19 oder weniger fallen in die Jahre 2006, 2007, 2008, 2012 und 2014; die letzte davon ist die Woche vom 14. April 2014. Im Jahr 2007 war Magermilchpulver 20 Wochen lang teurer als Butter, von der Woche ab dem 19. März bis zur Woche ab dem 30. Juli, und in der Woche vom 28. Mai 2007 fiel das Verhältnis auf 0,83, den tiefsten Wert der gesamten Reihe, bei einem Butterpreis von 292,60 € je 100 kg und einem Magermilchpulverpreis von 352,20 €.
Seit 2015 lag das Verhältnis in 4 von 10 Wochen bei 2 oder höher
In den 616 Wochen von Januar 2015 bis Oktober 2026 stieg der Median des Verhältnisses auf 1,90, und in 41,9 % der Wochen lag das Verhältnis bei 2 oder höher, ein Niveau, das von 2000 bis 2014 in keiner Woche erreicht wurde. Der Jahresdurchschnitt erreichte 2,92 im Jahr 2017 und 3,37 im Jahr 2018, mit dem höchsten wöchentlichen Verhältnis der Reihe, 3,91, in der Woche vom 21. Mai 2018; im Jahr 2024 lag er bei 2,65 und im Jahr 2025 bei 2,81. Für die 42 Wochen des Jahres 2026 bis zum 19. Oktober beträgt der Durchschnitt 1,54 und liegt damit zwischen dem Median der Jahre 2000 bis 2014 und dem Median seit 2015.
Quelle: Wikifarmer-Analyse der wöchentlichen EU-Durchschnittspreise, die die Europäische Kommission veröffentlicht. Die waagerechte Linie markiert ein Verhältnis von 2.
Der diesjährige Rückgang geht größtenteils auf den höheren Preis für Magermilchpulver zurück
In der Woche vom 5. Januar 2026 kostete Butter 426,92 € je 100 kg und Magermilchpulver 207,35 €, ein Verhältnis von 2,06. Bis zur Woche vom 19. Oktober war der Butterpreis um 4,9 % auf 406,00 € je 100 kg gefallen, während der Magermilchpulverpreis um 64,6 % auf 341,23 € gestiegen war, den höchsten Stand seit der Woche vom 24. Oktober 2022. Rechnerisch geht der Rückgang des Verhältnisses von 2,06 auf 1,19 daher größtenteils auf den höheren Magermilchpulverpreis zurück. Gegenüber derselben Woche des Jahres 2025, als das Verhältnis bei 2,65 lag, ist der Butterpreis um 29,1 % niedriger und der Magermilchpulverpreis um 57,8 % höher. In nominalen Euro, also ohne Inflationsbereinigung, liegt der Butterpreis knapp unter seinem höchsten Wert vor 2015, der in der Woche vom 9. September 2013 bei 421,80 € lag, und weit unter dem Höchststand der Reihe von 787,94 € in der Woche vom 2. Dezember 2024. Das Verhältnis selbst wird von der Inflation nicht beeinflusst, weil es zwei Preise aus derselben Woche vergleicht.
Das Verhältnis ist für Erzeuger und Käufer von Milcherzeugnissen von Bedeutung
Butter und Magermilchpulver werden aus derselben Milch hergestellt: Aus dem Rahm wird Butter, und die verbleibende Magermilch wird zu Pulver getrocknet. Das Verhältnis der beiden Preise zeigt deshalb, wie viel mehr der Markt für Milchfett zahlt als für Eiweiß und Laktose. In vielen Ländern wird der Milchpreis, den Landwirte erhalten, nach dem Fett- und Eiweißgehalt der Milch berechnet. Molkereien entscheiden unter anderem anhand der Preise der beiden Erzeugnisse, was sie herstellen. Auch für den Handel spielt das Verhältnis eine Rolle, denn 2025 wuchsen die Exporte von Milcherzeugnissen aus der EU bei weitgehend stabilen Mengen und höheren Preisen, vor allem bei Käse und Butter.
In den sechs abgeschlossenen Fällen seit 2000, in denen das Verhältnis nach mindestens 13 Wochen über 1,5 unter diesen Wert fiel, lag es 26 Wochen später in vier Fällen höher und 52 Wochen später in drei, während das Verhältnis über alle Wochen der Reihe hinweg 26 Wochen später in 52,2 % der Fälle höher lag und 52 Wochen später in 57,5 %. Sechs Fälle sind zu wenige, um zu zeigen, ob das Verhältnis nach niedrigen Werten in der Regel steigt. Die Daten beschreiben, wie sich die Preise bewegt haben, ohne die Ursachen zu prüfen, und sie sind keine Prognose; die nächsten Wochenpreise der Kommission werden zeigen, ob das Verhältnis nahe bei 1,19 bleibt.
Die Analyse verwendet die wöchentlichen EU-Durchschnittspreise der Kommission für Butter und Magermilchpulver in Euro je 100 kg von der Woche ab dem 3. Januar 2000 bis zur Woche ab dem 19. Oktober 2026, das sind 1.399 Wochen, in denen für beide Erzeugnisse ein Preis vorliegt. Das Verhältnis ist der Butterpreis geteilt durch den Magermilchpulverpreis derselben Woche, und alle Veränderungen sind einfache prozentuale Veränderungen der nominalen Preise. Über diese 26 Jahre bildet der EU-Durchschnitt eine Union mit wechselnder Zusammensetzung ab, und aus der Datei der Kommission geht nicht hervor, ob ältere Preise für die heutigen Mitgliedstaaten neu berechnet wurden. Die Kommission revidiert die jüngsten Preise. Für die Woche vom 12. Oktober ergaben die zuerst veröffentlichten Preise ein Verhältnis von 1,19, während die am 30. Oktober 2026 revidierten Preise 1,22 ergeben. Alle Zahlen wurden unabhängig aus der Originaldatei nachgerechnet.
Quellen
- Europäische Kommission. (2026). Agri-food Data Portal, API guide and weekly dairy prices. Generaldirektion Landwirtschaft und ländliche Entwicklung.
