Infos sur les oranges

Une orange pèse en moyenne 140 g (5 oz.). Comme tous les agrumes, les oranges sont protégées extérieurement par une écorce épaisse qui les rend très résistantes au transport. La concentration d’eau dans les fruits, dans la plupart des variétés commerciales, varie de 70% à 92%, ce qui dépend bien sûr de l’humidité disponible et des conditions des arbres. Les orangers et les citronniers sont des exemples parfaits de cas où une feuille de plante puise de l’eau dans le fruit, lorsque les besoins en eau du feuillage ne peuvent être satisfaits par le système racinaire. Pendant les mois d’été et dans des conditions habituelles du sud de la Californie, les feuilles de citron commencent à puiser l’eau des fruits vers 6-7 heures du matin, et continuent à le faire jusqu’à 17-6 heures l’après-midi.

Le principal acide des agrumes est l’acide citrique, que l’on trouve principalement dans le jus de fruit, tandis que le malate, le malonate et les oxalates se trouvent principalement dans le cortex. Le jus d’orange contient généralement de 1 à 1,3 % d’acide citrique. Toutefois, ce montant peut varier de 0,5 à 1,3 %. L’acide ayant la deuxième concentration en importance dans le jus d’agrumes, est l’acide malique. Dans les oranges, la concentration varie de 1,4 à 1,8 mg/ml de jus.

Une orange entière ne contient, en moyenne, que 85 calories, et pas de gras, de cholestérol ou de sodium. D’autre part, l’orange est une excellente source de vitamine C, de vitamine A, d’antioxydants flavonoïdes, de vitamines B et de minéraux, comme le potassium et le calcium.