Bal Çeşitleri ve Özellikleri

Wikifarmer

Editör ekibi

4 dakikalık okuma
13/01/2025
Bal Çeşitleri ve Özellikleri

Birçok bal arısı türü vardır ve her tür kendine özgü özelliklere sahip bal üretebilir. Bununla birlikte en yaygın olarak tüketilen bal türleri, Avrupa'ya özgü olan ancak dünyanın diğer birçok bölgesine tanıtılan Avrupa bal arısından (Apis mellifera) gelmektedir.

Bal çeşitleri, arıların nektar topladığı çiçek kaynağına bağlı olarak üretilen farklı bal türlerini ifade eder. Dünya genelinde üretilen 300'den fazla bal çeşidi bulunmaktadır.

Bal Kategorileri 

İki kategorisi vardır:

  • Çiçek balı: Arıların çiçek nektarını toplaması ile üretilir 
  • Çam balı: Bitkiden beslenen böceklerin salgıları tarafından üretilir.

Çiçek balı, arının nektarı topladığı çiçek türlerine göre kategorize edilebilir:

Monofloral bal – Tek çeşitli bal 

Bu bal türü öncelikle tek bir çiçek türünün nektarından yapılır.  Monofloral balın üretimi zor olabilir, çünkü belirli bir alanda çok sayıda aynı tür çiçeğin açmasını gerektirir. Bu da monofloral balın genellikle küçük miktarlarda üretildiği ve diğer bal türlerinden daha pahalı olabileceği anlamına gelir. Monofloral bal genellikle eşsiz tadı ve aroması nedeniyle ödüllendirilir ve bazen diğer bal türlerinden daha kaliteli olarak kabul edilir.

  • Kekik balı: Kekik çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından yapılan bu bal Yunanistan'daki en popüler bal çeşitlerinden biridir. Kekik balının özellikle popüler olduğu Yunanistan da dahil olmak üzere Akdeniz ülkelerinde yaygın olarak bulunur. Açık bir renge ve güçlü, bitkisel bir tada sahiptir.
  • Akasya balı: Bu açık renkli bal, akasya ağaçlarından nektar toplayan arılar tarafından üretilir. Hafif, tatlı bir tada sahiptir ve çay ile unlu mamullerde popülerdir.
  • Yonca balı: Bu bal, yonca çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından üretilir. Açık bir renge ve hafif, tatlı bir tada sahiptir.
  • Okaliptüs balı: Bu bal okaliptüs ağaçlarından nektar toplayan arılar tarafından üretilir. Güçlü, orta-tatlı bir tadı ve nemli bir ahşap aroması vardır. Çoğu zaman koyu kehribar rengindedir.
  • Karabuğday balı: Karabuğday çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından yapılır. Zengin, koyu bir tadı ve koyu bir rengi vardır.
  • Lavanta balı: Bu bal, lavanta çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından yapılır. Hafif, orta tatlı bir tadı vardır ve rengi beyazdan çok açık kehribar veya altın rengine kadar değişebilir.
  • Manuka balı: Yeni Zelanda'daki arılar tarafından üretilen bu balın kendine özgü bir tadı ve aroması vardır. Antibakteriyel özellikleriyle bilinir ve genellikle tıbbi amaçlar için kullanılır.
  • Tupelo balı: Bu bal, Amerika Birleşik Devletleri'nin güneydoğusundaki beyaz tupelo ağacından nektar toplayan arılar tarafından yapılır. Hafif, tereyağımsı bir tadı ve açık bir rengi vardır.
  • Portakal çiçeği balı: Bu bal, portakal çiçeği çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından üretilir. Açık bir renge ve narin, çiçeksi bir tada sahiptir.
  • Adaçayı balı: Bu bal adaçayı çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından yapılır. Güçlü, bitkisel bir tada ve açık bir renge sahiptir.
  • Funda balı: Bu bal, funda çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından yapılır. Güçlü, kendine özgü bir tadı ve koyu bir rengi vardır.
  • Ayçiçeği balı: Ayçiçeklerinin nektarından üretilen bu bal, açık sarı bir renge ve hafif bir tada sahiptir.

Arıların nektarı topladığı çiçeklere bağlı olarak, her çeşidin kendine özgü bir tadı ve renk profili vardır. 

Polifloral (çok çiçekli) bal 

Bu bal türü birden fazla çiçek türünün nektarından yapılır. Polifloral bal çeşitli çiçeklerden yapıldığı için, tek çiçekli bala göre daha yaygın olarak bulunur ve daha ucuzdur. Polifloral balın tadı ve kalitesi, bölgeye ve arıların ziyaret ettiği belirli çiçeklere bağlı olarak büyük ölçüde değişir.

Kır çiçeği balı: Çeşitli kır çiçeklerinden nektar toplayan arılar tarafından yapılan bu bal, karmaşık bir lezzet profiline sahiptir ve bölgeye bağlı olarak rengi değişebilir.

Yonca balı: Yonca balı monofloral bir bal olarak da kabul edilebilirken, genellikle yonca ve diğer çiçeklerin bir karışımıdır. Hafif, tatlı bir tada sahiptir ve açık renklidir.

Karabuğday balı: Karabuğday balı monofloral bir bal olarak da kabul edilebilirken, genellikle karabuğday ve diğer çiçeklerin bir karışımıdır. Koyu bir renge ve pekmez aroması içeren güçlü, sağlam bir tada sahiptir.

Orman balı: Ormanlık alanlarda besin arayan arılar tarafından yapılır. Arılar ormanda bulunan çeşitli çiçek ve ağaçlardan nektar toplar. Ormanda bulunan nektar kaynaklarının çeşitliliği nedeniyle koyu bir renge ve zengin, karmaşık bir tada sahip olabilir.

Çam balı: Çam balı, bal arıları tarafından yaprak bitlerinin, kabuklu böceklerin veya diğer öz emici böceklerin şekerli salgılarından üretilen bir bal türüdür. 

İşte bazı yaygın çam türleri:

Sarıçam balı: Sarıçam balı, belirli çam ağaçlarında yaşayan Marchalina hellenica adlı pullu bir böcek türünden bal özü (şekerli salgılar) toplayan arılar tarafından üretilen bir bal türüdür. Bu bal koyu bir renge ve zengin, reçineli bir tada sahiptir.

Pefkothymaromelo Girit (PDO): Girit'te üretilen kekik balı ve çam balı karışımıdır. Arı kovanlarının özel arıcılık uygulamalarından, geç çiçek açan kekiklerin, çoğunlukla Pinus brutia ve Pinus halepensis üzerinde parazit olan Marchalina hellenica böceği tarafından üretilen bal salgıları ile bir arada bulunmasından üretilir. Pefkothymaromelo orta tatlılığa sahiptir ve narin bir meyve ve balmumu aroması bırakır.

Kestane balı: Kestane balı özel bir bal türüdür çünkü çiçek balı olarak kabul edilmesine rağmen, hem kestane ağacının nektarından hem de kestane ağacının yapraklarının alt yüzeyine yerleşen yaprak biti Myzocallis castanicola tarafından üretilen bal özü salgılarından üretildiği için çam balı özelliklerine sahiptir. Güçlü, hafif acı bir tadı vardır.

Köknar balı: Köknar balı, Physokermes hemicryphus adlı pullu bir böcek türünden bal özü (şekerli salgılar) toplayan arılar tarafından üretilen bir bal özü balı türüdür. Koyu bir renge ve güçlü, odunsu bir tada sahiptir. Yunanistan'da köknar balı (‘vanilla’ olarak geçer) (PDO) Arcadia'da üretilmektedir. Bu bal kehribar rengindedir, soluk altın rengine sahiptir ve en pahalı ballardan biri olarak kabul edilir. Tadı dolgun ve karameli andırır. Bu bal, üretildiği böceğin faaliyetine bağlı olduğu ve iklim koşullarından büyük ölçüde etkilendiği için oldukça nadirdir ve bulunması zordur.

Meşe balı: Meşe ağaçlarındaki pul böceklerinin salgıladığı bal özünden yapılır. Koyu renkli ve karmaşık bir lezzete sahiptir. İspanya'da çok popülerdir.

Pamuk balı: Pamuk balı monofloral bir bal olarak da kabul edilebilse de, genellikle pamuk poleni ve bal özü karışımıdır. Hafif, tatlı karakteristik tereyağımsı bir tadı vardır. Hidrojen peroksit bakımından zengin olması nedeniyle yüksek antibakteriyel aktiviteye sahiptir.

Her bal türünün tadının karakteristik olduğunu ve botanik kökenine bağlı olduğunu unutmamak önemlidir. Farklı bal türleri, tüketicinin damak tadı tercihlerine bağlı olarak az ya da çok çekici gelebilir. Tüketicilerin bölgede en yaygın olarak bulunan bal türünü tercih etmesi yaygın bir durumdur.

Bal ve bal ürünleri hakkında daha fazla bilgi edinin

Bal Hakkında İlginç Bilgiler ve Besin değeri

Bal Kalitesini Hangi Faktörler Etkiler?

Referanslar