A segurança alimentar assenta em 3 pilares:
- Suficiência,
- Acessibilidade
- Acessibilidade
No passado, a segurança alimentar era instável devido à incapacidade de lidar com os agentes patogênicos das plantas (Fome da Batata na Irlanda, 1845-1852), ao comércio mais lento, às guerras e às doenças infecciosas (por exemplo, a peste bubónica). Nas últimas décadas, muitos países alcançaram a segurança alimentar através do desenvolvimento da agricultura intensiva e das importações. Os excedentes alimentares poderiam ser enviados para países menos desenvolvidos, mas o transporte longo é caro e os alimentos crus são vulneráveis. Muitas organizações estão orientadas para desenvolver práticas agrícolas e ensinar a população local destas regiões. A segurança alimentar não é dada. Fatores humanos e naturais criam problemas na produção e no transporte. Por exemplo, uma guerra num país é a causa do bloqueio dos portos e do comércio de alimentos. Em breve, as pessoas enfrentarão a insegurança alimentar devido às alterações climáticas, à desertificação e à imigração.
