Il porro è una pianta erbacea biennale che, nella maggior parte dei casi, viene coltivata come pianta annuale. Il suo nome scientifico è Allium ampeloprasum var. porrum e appartiene alla famiglia delle Alliaceae, insieme alla cipolla e all'aglio. Il porro è strettamente imparentato anche con il porro cinese (Allium tuberosum Rottler), la cipolla verde e l'aglio elefante (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum). Le piante sono coltivate per il gambo e le foglie commestibili.
Il porro è originario del Medio Oriente e delle zone orientali del Mediterraneo e viene consumato da quasi 6000 anni. Oggi i porri sono coltivati in quasi tutto il mondo e l'Indonesia ne è il principale produttore, con circa 5000-6000 tonnellate di produzione annua. Altri importanti paesi produttori di porri sono la Turchia, il Belgio, la Francia, la Cina e la Corea.
Informazioni nutrizionali sul porro
Il porro ha un contenuto proteico e minerale e un valore energetico superiore a quello della cipolla, oltre a essere ricco di potassio e ferro. Grazie all'elevata concentrazione di antiossidanti come le vitamine K e C, i flavonoidi e il β-carotene, il porro è considerato un alimento dalle importanti caratteristiche terapeutiche (attività antibatterica e antifungina) e il suo consumo (crudo o cotto) apporta grandi benefici alla salute umana.
100 gr di porri crudi contengono:
- Calorie 31
- Acqua 90,8 g
- Carboidrati totali 7,6 g
- Grassi totali 0,2 g
- Colesterolo 0 g
- Fibra alimentare 1 g
- Zuccheri 2,1 g
- Proteine 0,8 g
- Potassio 87 mg
- Sodio 10 mg
- Magnesio 14 mg
- Calcio 30 mg
Allo stesso tempo, 100 gr di porri possono fornire le seguenti proporzioni del fabbisogno giornaliero di vitamine:
- 21% Vitamina K
- 5% Vitamina A
- 5% Vitamina C
- 6% Ferro
- 7% Vitamina B6
Benefici per la salute del porro crudo
Alcuni dei principali benefici per la salute derivanti dal consumo di porro crudo sono:
- Proprietà antitumorali
- Riduzione della pressione sanguigna
- Miglioramento della salute di pelle e capelli
- Proprietà diuretiche
Proprietà antitumorali
Le proprietà antitumorali dei porri e di altre verdure del genere Allium, come i composti contenenti zolfo, sono state studiate e pubblicate nel Journal of the National Cancer Institute. Secondo questa ricerca, gli uomini che ricevevano le quantità più elevate di verdure del genere Allium avevano un rischio minore di sviluppare il cancro alla prostata. Altri studi hanno dimostrato che la stessa riduzione del rischio è possibile anche per i tumori dello stomaco e del colon.
Riduzione della pressione sanguigna
I porri sono una fonte di potassio. Secondo alcuni studi, le persone che consumano regolarmente maggiori quantità di potassio e, allo stesso tempo, seguono una dieta povera di sodio tendono ad avere livelli di pressione sanguigna più bassi.
Pelle e capelli
I porri sono una fonte di vitamina C. La vitamina C partecipa alla formazione del collagene, responsabile della buona salute e della struttura della pelle e dei capelli.
Proprietà diuretiche
I porri possono avere un'azione diuretica sul nostro organismo. Favoriscono l'espulsione di acqua e sodio dal corpo sotto forma di urina. Questo è molto importante, soprattutto per le persone che soffrono di ipertensione.
Riferimenti
https://ccfoph.org/wp-content/uploads/2021/01/40-Jan-Leeks-handout.pdf
https://phcogcommn.org/wp-content/uploads/2021/08/PhcogCommn-11-1-9.pdf
https://www.researchgate.net/profile/Erik-Bockstaele/publication/51095129_The_antioxidant_capacity_of_leek_Allium_ampeloprasum_var_porrum/links/0c9605194875b2bfd1000000/The-antioxidant-capacity-of-leek-Allium-ampeloprasum-var-porrum.pdf
https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-981-15-7470-2_16
https://www.nutritionvalue.org/Leeks%2C_without_salt%2C_drained%2C_boiled%2C_cooked%2C_%28bulb_and_lower_leaf-portion%29_nutritional_value.html?size=100+g
