Lauch ist eine krautige, zweijährige Pflanze, die in den meisten Fällen als einjährige Kulturpflanze angebaut wird. Sein wissenschaftlicher Name ist Allium ampeloprasum var. porrum, und er gehört zusammen mit Zwiebel und Knoblauch zur Familie der Alliaceae. Lauch ist auch eng mit dem Chinesischen Lauch (Allium tuberosum Rottler), der grünen Zwiebel und dem Elefantenknoblauch (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) verwandt. Die Pflanzen werden wegen ihrer essbaren Schäfte und Blätter angebaut.
Lauch ist im Nahen Osten und im östlichen Mittelmeerraum beheimatet und wird seit fast 6.000 Jahren gegessen. Heutzutage wird Lauch fast überall auf der Welt angebaut, wobei Indonesien mit einer Jahresproduktion von etwa 5 bis 6 Tausend Tonnen Lauch das führende Erzeugerland ist. Weitere erwähnenswerte Lauchanbauländer sind die Türkei, Belgien, Frankreich, China und Korea.
Nährwertangaben für Lauch
Lauch enthält mehr Eiweiß und Mineralstoffe und einen höheren Energiewert als eine Zwiebel und ist reich an Kalium und Eisen. Dank seines hohen Gehalts an Antioxidantien wie den Vitaminen K und C, Flavonoiden und β-Carotin hat der Lauch bemerkenswerte pharmakologische Eigenschaften (antibakterielle und antimykotische Wirkung), und sein Verzehr (roh oder gekocht) hat große Vorteile für die menschliche Gesundheit.
100 g roher Lauch enthalten:
- Kalorien 31
- Wasser 90,8 g
- Kohlenhydrate insgesamt 7,6 g
- Fett insgesamt 0,2 g
- Cholesterin 0 g
- Ballaststoffe 1 g
- Zucker 2,1 g
- Eiweiß 0,8 g
- Kalium 87 mg
- Natrium 10 mg
- Magnesium 14 mg
- Kalzium 30 mg
Gleichzeitig können Sie mit 100 g Lauch folgende Anteile Ihres täglichen Vitaminbedarfs decken.
21% Vitamin K
5% Vitamin A
5 % Vitamin C
6% Eisen
7% Vitamin B6
Einige der wichtigsten gesundheitlichen Vorteile des Verzehrs von rohem Lauch sind:
- Krebshemmende Eigenschaften
- Senkung des Blutdrucks
- Förderung der Gesundheit von Haut und Haar
- harntreibende Eigenschaften
Krebs
Die krebshemmenden Eigenschaften von Lauch und anderen Allium-Gemüsen, wie die schwefelhaltigen Verbindungen, wurden untersucht und im Fachblatt des amerikanischen Krebsinstituts Journal of the National Cancer Institute veröffentlicht. Demnach hatten Männer, die den höchsten Anteil an Alliumgemüse erhielten, ein geringeres Risiko, an Prostatakrebs zu erkranken. Andere Studien haben gezeigt, dass die gleiche Risikominderung auch für Magen- und Darmkrebs möglich ist
Haut und Haare
Lauch ist eine Vitamin-C-Quelle. Vitamin C ist an der Bildung von Kollagen beteiligt, das für die Gesundheit und die Struktur unserer Haut und Haare verantwortlich ist.
So trägt er auch zur Senkung des Blutdrucks bei.
Außerdem ist Lauch eine Quelle von Kalium. Studien zufolge neigen Menschen, die regelmäßig größere Mengen an Kalium zu sich nehmen und sich gleichzeitig natriumarm ernähren, zu einem niedrigeren Blutdruckniveau.
Harntreibende Eigenschaften
Lauch kann eine harntreibende Wirkung auf unseren Körper haben. Er fördert die Ausscheidung von Wasser und Natrium aus dem Körper über den Urin. Dies ist sehr wichtig, vor allem für Menschen, die an Bluthochdruck leiden.
Verweise
