लीक एक घास का, द्विवार्षिक पौधा है, जिसकी ज्यादातर मामलों में वार्षिक फसल के रूप में खेती की जाती है। इसका वैज्ञानिक नाम Allium ampeloprasum var. porrum है और यह प्याज और लहसुन के साथ Alliaceae परिवार से संबंधित है। लीक भी चीनी लीक (Allium tuberosum Rottler), हरी प्याज, और हाथी लहसुन (Allium ampeloprasum var. ampeloprasum) से निकटता से संबंधित है। पौधों की खेती उनके खाने योग्य टांग और पत्तियों के लिए की जाती है।
लीक मध्य पूर्व और पूर्वी भूमध्यसागरीय क्षेत्रों के मूल निवासी हैं और लगभग 6,000 वर्षों से इसका सेवन किया जा रहा है। आजकल, दुनिया में लगभग हर जगह लीक की खेती की जाती है, इंडोनेशिया लगभग 5 से 6 हजार टन लीक वार्षिक उत्पादन के साथ प्रमुख उत्पादक देश है। अन्य उल्लेखनीय लीक उत्पादक देश तुर्की, बेल्जियम, फ्रांस, चीन और कोरिया हैं।
लीक पोषण तथ्य
लीक में एक प्याज की तुलना में अधिक प्रोटीन और खनिज और उच्च ऊर्जा मूल्य होता है और यह पोटेशियम और आयरन से भरपूर होता है। विटामिन के और सी, फ्लेवोनोइड्स, और β-कैरोटीन जैसे एंटीऑक्सिडेंट की इसकी उच्च सांद्रता के लिए लीक को उल्लेखनीय फार्मास्युटिकल विशेषताओं (जीवाणुरोधी और एंटी-फंगल गतिविधियों) के लिए माना जाता है और इसकी खपत (कच्ची या पकाई) के मानव स्वास्थ्य के लिए बहुत फायदे हैं।
100 ग्राम कच्चे लीक में शामिल हैं:
- कैलोरी 31
- पानी 90.8 ग्राम
- कुल कार्बोहाइड्रेट 7.6 ग्राम
- कुल फैट 0.2 ग्राम
- कोलेस्ट्रॉल 0 ग्राम
- आहार फाइबर 1 ग्राम
- चीनी 2.1 ग्राम
- प्रोटीन 0.8 ग्राम
- पोटेशियम 87 मिलीग्राम
- सोडियम 10 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम 14 मिलीग्राम
- कैल्शियम 30 मिलीग्राम
वहीं, 100 ग्राम लीक आपको आपकी दैनिक विटामिन की जरूरत के निम्नलिखित अनुपात प्रदान कर सकते हैं।
21% विटामिन के
5% विटामिन ए
5% विटामिन सी
6% आयरन
7% विटामिन बी 6
कच्चे लीक के सेवन के कुछ मुख्य स्वास्थ्य लाभ हैं:
- एंटीकैंसर गुण
- रक्तचाप में कमी
- त्वचा और बालों के स्वास्थ्य को बढ़ावा दें
- मूत्रवर्धक गुण
कैंसर
लीक और अन्य एलियम सब्जियों के एंटीकैंसर गुण, जैसे सल्फर युक्त यौगिकों का अध्ययन और राष्ट्रीय कैंसर संस्थान के जर्नल में प्रकाशित किया गया है। उस शोध के अनुसार, सबसे अधिक मात्रा में एलियम सब्जियां प्राप्त करने वाले पुरुषों में प्रोस्टेट कैंसर के विकास का जोखिम कम था। अन्य अध्ययनों से यह भी पता चला है कि पेट और पेट के कैंसर के लिए समान जोखिम में कमी संभव है।
त्वचा और बाल
लीक विटामिन सी का स्रोत हैं। विटामिन सी कोलेजन निर्माण में भाग लेता है जो हमारी त्वचा और बालों के अच्छे स्वास्थ्य और संरचना के लिए जिम्मेदार है।
रक्तचाप कम करने में योगदान
लीक पोटेशियम का एक स्रोत हैं। अध्ययनों के अनुसार, जो लोग नियमित रूप से अधिक मात्रा में पोटैशियम का सेवन करते हैं और साथ ही, कम सोडियम आहार लेते हैं, उनमें रक्तचाप का स्तर कम होता है।
मूत्रवर्धक गुण
लीक्स का हमारे शरीर पर मूत्रवर्धक प्रभाव हो सकता है। वे पानी और सोडियम को मूत्र के रूप में शरीर से बाहर निकालने में मदद करते हैं। यह काफी महत्वपूर्ण है, खासकर उन लोगों के लिए जो उच्च रक्तचाप से पीड़ित हैं।
प्रतिक्रिया दें संदर्भ
- Leeks — grower handout (PDF)
- PhcogCommn (PDF) – Phcogcommn
- The Antioxidant Capacity of Leek Allium Ampeloprasum Var Porrum (PDF) — ResearchGate
- Leek (Allium ampeloprasum L.)
- Leeks, boiled, drained, without salt — Nutrition Value
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