Bollettino sul mercato dei prodotti freschi - settimana 37/2025

La settimana 37 segna il continuo passaggio nei mercati europei della frutta fresca dalle varietà di fine estate a quelle della prima stagione autunnale.

Rimani aggiornato con la nostra sintesi settimanale sul mercato della frutta fresca.

Frutta di stagione

Fine estate / Fine stagione

Pesche: dolci, profumate e ormai alla fine della loro stagione.
Pesche piatte (o platicarpe): una varietà estiva a bassa acidità molto amata.
Nettarine: succose e a buccia liscia, la loro disponibilità è giunta quasi al termine.
Albicocche: tenere, dal sapore agrodolce e quasi del tutto esaurite, con solo le varietà tardive ancora disponibili.
Meloni: dolci e rinfrescanti, ancora disponibili per tutto settembre.
Angurie: succose e dissetanti, ancora raccolte nelle regioni del sud.
Frutti di bosco: stagione di fine estate prolungata per fragole, lamponi, more, bacche di sambuco.

Piena stagione

Fichi: ideali da consumare freschi, per preparare conserve e ricette gourmet.
Mele: perfette da mangiare fresche, da cuocere al forno e per altri utilizzi in cucina.
Pere: succose e versatili, ideali per spuntini e dolci.
Susine: mature per il consumo fresco o per marmellate e dolci al forno.
Uva da tavola: pronta per la raccolta, perfetta per spuntini e usi culinari.

Inizio autunno / Prima stagione

Melagrane: i primi arrivi iniziano a comparire sui mercati.
Cachi: frutti dolci pronti per la cucina autunnale.
Kiwi: disponibilità a inizio autunno per questo frutto ricco di nutrienti.

Difficoltà nella produzione

Impatto meteorologico: gelate primaverili hanno colpito l'Europa orientale e la Germania; la siccità sta mettendo sotto stress gli agrumi spagnoli; grandinate hanno danneggiato le drupacee spagnole.
Costi in aumento: i costi di energia, manodopera e prodotti fitosanitari rimangono elevati. L'aumento del salario minimo in Germania e i maggiori costi di stoccaggio e lavorazione aggiungono ulteriore pressione.
Problemi della catena di approvvigionamento: la riduzione delle scorte iniziali e la concorrenza internazionale (in particolare dal Nord Africa) stanno creando volatilità dei prezzi. Le inefficienze nei trasporti continuano a influenzare la distribuzione.
Clima e adattamento: le temperature più calde stanno anticipando i raccolti. I modelli di coltivazione tradizionali sono stravolti, richiedendo nuove strategie. La gestione dell'acqua è sempre più cruciale nelle regioni del Mediterraneo.

Prezzi all'Ingrosso

Spagna

Frutta	Variety	Most Frequent Price (€/kg)
Susine	Anaspar	2.00
	Tolosa	2.00
	Sun Gold	2.50
	Golden	1.42
	Regina Claudia	3.22
	Purple	1.57
Lamponi		16.00
Fragole		5.00
Melagrane		2.31
Fichi	Verdi	4.50
	Neri	3.50
Kiwi	Kiwigold	4.58
	Polpa verde	3.90
Mele	Granny Smith	1.64
	Fuji	2.19
	Golden	1.74
	Royal Gala	1.66
	Reineta	2.14
	Starking	2.30
Pesche	Rosse	1.20
	Gialle	1.65
	Calanda	2.30
Meloni	Cantalupo	1.20
	Galia	1.10
	Piel de Sapo	0.57
More		16.00
Nettarine	Polpa gialla	1.57
Pesche piatte		1.52
Pere	Bianche	1.81
	Conference	1.94
	Limoneras	1.37
	Ercolini	2.06
	Decana del Comizio	2.30
Angurie	Senza semi	0.44
	Con i semi	0.45
Uva	Ideal	1.88
	Alfonso Lavalle	1.25
	Moscatel Española	2.62
	Nera senza semi	2.19
	Red Globe	1.68
	Villanueva	1.15
	Bianca senza semi	2.65
	Victoria	2.03

Il mercato della frutta spagnola di questa settimana riflette un settore in transizione stagionale, con i frutti di bosco di alta gamma che raggiungono i valori più elevati, a dimostrazione di una forte domanda da parte dei consumatori.

Le drupacee mostrano una differenziazione guidata dalla varietà, con cultivar di pregio come le pesche Calanda e le susine Regina Claudia che ottengono un prezzo più elevato del 90-125% rispetto alle varietà standard.

Le mele presentano strutture di prezzo mature tra le diverse cultivar, mentre meloni e angurie riflettono il loro status di prodotto base con prezzi costantemente bassi.

I prezzi dell'uva rivelano una chiara preferenza dei consumatori per la praticità, con le varietà senza semi che raggiungono un prezzo più elevato del 50-130% rispetto a quelle con i semi.

Italia

Frutta	Varietà	Gamma di prezzo (€/kg)
Nettarine	Alexia 17.5+	0.85-0.95
Pesche	Corindon e simili 17.5+	0.90-1.00
Susine	Angeleno 40+	0.85-0.95
Pere	Kaiser 65+	1.05-1.25
	Abate Fetel 60+	1.45-1.60
	Decana del Comizio 70+	1.40-1.50
Mele	Golden Ruggine 70+	0.60-0.70
	Golden Delicious 70+	0.55-0.65
	Granny Smith 70+	0.50-0.60

Il mercato della frutta italiano di questa settimana mette in evidenza alcuni elementi degni di nota.

Le drupacee hanno tutte un prezzo all'interno di una ristretta fascia competitiva al di sotto di 1,00 €/kg, a indicare una forte offerta e un continuo slancio della raccolta.

Le pere si distinguono come la categoria di alta gamma, con le varietà Abate Fetel, Decana del Comizio e Kaiser che spuntano prezzi più elevati, sottolineando la disponibilità dei consumatori a pagare per varietà autoctone consolidate.

I prezzi delle mele rimangono contenuti per le varietà standard, suggerendo un'abbondante offerta o una domanda moderata a inizio stagione; le tipologie Golden, Granny Smith e Golden Ruggine vengono tutte scambiate ben al di sotto di €0,70/kg.

Grecia

Frutta	Varietà	Gamma di prezzo (€/kg)
Pere	Crystal	1.00-2.20
	Santa Maria	1.00-1.90
Susine	Vanilla	1.00-3.00
Angurie		0.20-0.30
Mele	Gala	1.00-1.70
	Granny Smith	0.80-1.50
	Starking Delicious	0.80-1.50
Meloni	Galia	0.50-0.90
	Thrace	0.50-0.80
Pesche		1.30-2.70
	Polpa bianca	1.30-2.60
Nettarine		1.30-2.70
Uva	Moscato	1.40-1.80
	Red Globe	1.70-2.20
	Sultanina	1.00-2.00
Fichi		3.00-6.00

Il mercato della frutta greco di questa settimana mette in evidenza quanto segue.

Le drupacee aumentano di prezzo man mano che la loro stagione si conclude, riflettendo una disponibilità ridotta e le aspettative dei consumatori per la massima qualità.

I prezzi delle angurie sono bassi a causa della natura di prodotto base di questo frutto e dei grandi volumi disponibili, mentre la stagione volge al termine.

I prezzi dei fichi rimangono a livelli elevati a causa delle loro delicate esigenze di manipolazione e del breve periodo di raccolta.

Le varietà di mele mostrano un posizionamento di mercato stabile, conseguenza di catene di approvvigionamento consolidate e modelli di domanda dei consumatori costanti.

I prezzi dell'uva rivelano chiare strategie di differenziazione varietale, con le cultivar di alta gamma che ottengono premi sostanziali rispetto alle varietà standard.

Francia

Frutta	Varietà	Prezzo medio (€/kg)
Fragole	Standard, Belgio, Cat. I	7.80
Uva	Chasselas AOP Moissac sud-ovest	5.12
	Italia, Cat. I	2.90
	Moscato d'Amburgo, Francia	4.00
Pesche	Polpa bianca, Spagna, Cat. I A	1.72
	Polpa bianca, Francia, Cat. I A	2.76
	Polpa gialla, Spagna, Cat. I A	1.72
	Polpa gialla, Francia, Cat. I A	2.84
Susine	Mirabelle gialla, Francia, Cat. I, 20-25 mm	3.30
	Regina Claudia verde di Bavay, Francia, Cat. I, 40-45 mm	2.90
	Regina Claudia Dorata verde, Francia, Cat. I, 40-45 mm	4.00
Mele	Gala, Francia, Cat. I, 201/270g	1.84
	Golden colore 1-2, Francia, Cat. I, 201/270g	1.84
	Reinette gris du Canada, Francia, Cat. I, 201/270g	2.30

Il mercato della frutta francese di questa settimana mette in evidenza alcuni elementi.

I prezzi più elevati delle drupacee nazionali, con le pesche francesi che spuntano prezzi superiori del 60-65% rispetto a quelle spagnole, riflettono sia i vantaggi percepiti in termini di qualità sia le catene di approvvigionamento più corte.

Le susine mostrano una differenziazione varietale, con la Regina Claudia Dorata che raggiunge i prezzi più alti tra le drupacee, mentre le più comuni Mirabelle mantengono un posizionamento di fascia media.

I prezzi dell'uva sono segmentati, con la Chasselas DOP Moissac che spunta quasi il doppio del prezzo delle importazioni italiane. I prezzi delle mele rimangono relativamente stabili tra le varietà principali, sebbene le varietà antiche come la Renetta Grigia del Canada ottengano modesti premi rispetto ai tipi standard Gala e Golden.

Le fragole rimangono un prodotto premium nonostante la stagione avanzata, a testimonianza di sistemi di produzione specializzati e standard di qualità costanti.

Germania

Frutta	Variety	Price Range (€/kg)
Mele	Boskoop, Germania	1.15-1.62
	Elstar, Germania	1.41-1.45
	Gala, Germania	1.35
	Gala, Italia	1.40-2.15
	Golden Delicious, Italia	1.07-1.88
	Granny Smith, Italia	1.50-1.85
	Jonagold, Germania	1.19-1.47
Pere	Abate Fetel, Italia & Spagna	2.60-3.60
	Carmen, Italia	2.27-2.71
	Clapps Liebling, Germania	1.51
	Conference, Belgio, Germania e Paesi Bassi	1.25-1.98
	Santa Maria	2.37-3.20
Uva	Crimson senza semi, Italia	2.73
	Festival, Italia	2.79
	Red Globe, Italia	2.66
	Victoria, Italia	2.31
Fragole	Belgio, Germania, Paesi Bassi, Polonia	5.45-6.09
Albicocche	Francia	3.86
Nettarine	Polpa gialla, Francia, Italia e Spagna	2.38-4.27
	Polpa bianca, Francia, Italia e Spagna	2.68-3.97
Pesche	Polpa gialla, Francia, Grecia, Italia e Spagna	2.33-4.29
	Polpa bianca, Francia, Italia e Spagna	2.30-3.97
Pesche piatte	Spagna	2.65
Susine	Francia, Italia e Spagna	2.54-2.99
Prugne	Tutti i tipi, Germania	1.15-1.36

Il mercato della frutta tedesco di questa settimana dimostra una forte preferenza per i prodotti nazionali.

Le mele provenienti dalla Germania mantengono un posizionamento competitivo rispetto alle importazioni, con la maggior parte delle varietà che mostrano stabilità dei prezzi, mentre le varietà italiane mostrano una maggiore volatilità.

Le pere mostrano un posizionamento premium significativo per le varietà speciali, con Abate Fetel e Santa Maria che raggiungono prezzi sostanzialmente più alti rispetto alle pere Conference standard, riflettendo la disponibilità a pagare da parte dei consumatori.

I prezzi delle drupacee mostrano una notevole variazione, in particolare per nettarine e pesche, dove quelle di origine francese ottengono i prezzi più alti, mentre le pesche piatte spagnole mantengono un posizionamento costante di fascia media.

L'uva dall'Italia si trova in una fascia di prezzo ristretta, a indicare aspettative di qualità standardizzate e relazioni di fornitura mature.

Prospettive di mercato

Il mercato delle drupacee dipenderà dalle importazioni, causando aggiustamenti stagionali dei prezzi.
La scarsità dell'offerta sostiene prezzi favorevoli per la frutta di qualità.
La domanda dei consumatori rimane forte per la frutta premium e di provenienza locale.
Sono in corso i preparativi per la stagione degli agrumi.

Conclusione

Nonostante le pressioni sulla produzione e sul mercato, la Settimana 37 mostra una transizione stabile dalle varietà di frutta estive a quelle autunnali, in particolare mele e pere, preparando il mercato per il lungo stoccaggio e la stagione invernale.

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Fonti