Bulletin sur le marché des produits frais - Semaine 37/2025

La semaine 37 marque la poursuite de la transition des marchés européens des fruits frais, passant des variétés de fin d'été aux récoltes du début de l'automne.

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Fruits de saison

Fin de saison / Variétés de fin d'été

Pêches – Sucrées et parfumées, elles arrivent en fin de saison.
Pêches plates – Une variété peu acide, très appréciée en été.
Nectarines – Juteuses et à la peau lisse, leur disponibilité estivale touche à sa fin.
Abricots – Tendres et aigres-doux, leur saison est pratiquement terminée, seules quelques variétés tardives sont encore disponibles.
Melons – Sucrés et rafraîchissants, ils restent disponibles jusqu'à la fin du mois de septembre.
Pastèques – Juteuses et hydratantes, elles sont encore récoltées dans les régions méridionales.
Petits fruits – La saison des fraises, framboises, mûres et baies de sureau se prolonge.

Pleine saison

Figues – Idéales pour la consommation fraîche, les confitures et les recettes gastronomiques.
Pommes – Parfaites pour la consommation fraîche, la pâtisserie et la cuisine.
Poires – Juteuses et polyvalentes, idéales pour les collations et les desserts.
Prunes – Mûres pour être consommées fraîches, en confitures ou en pâtisserie.
Raisins de table – Prêts à être récoltés, parfaits pour les collations et les utilisations culinaires.

Début d'automne / Début de saison

Grenades – Les premières arrivées commencent à être commercialisées.
Kakis – Des fruits sucrés prêts pour les menus d'automne.
Kiwis – Début de la disponibilité automnale pour ce fruit riche en nutriments.

Défis de production

Impacts climatiques : le gel printanier a affecté l'Europe de l'Est et l'Allemagne; la sécheresse met à rude épreuve les agrumes espagnols; des grêles ont endommagé les fruits à noyau espagnols.
Augmentation des coûts : les coûts de l'énergie, de la main-d'œuvre et des produits phytosanitaires restent élevés. Les augmentations du salaire minimum en Allemagne et l'augmentation des coûts de stockage et de transformation accentuent la pression.
Problèmes de chaîne d'approvisionnement : des stocks de départ réduits et la concurrence internationale (notamment d'Afrique du Nord) créent une certaine volatilité des prix. Les inefficacités du transport continuent d'affecter la distribution.
Climat et adaptation : des températures plus chaudes avancent les récoltes. Les modèles de culture traditionnels sont perturbés, ce qui exige de nouvelles stratégies. La gestion de l'eau devient de plus en plus critique dans les régions méditerranéennes.

Prix de gros

Espagne

Fruit	Variété	Prix le plus fréquent (€/kg)
Prunes	Anaspar	2.00
	Tolosa	2.00
	Sun Gold	2.50
	Golden	1.42
	Reine-Claude	3.22
	Purple	1.57
Framboises		16.00
Fraises		5.00
Grenades		2.31
Figues	Vertes	4.50
	Noires	3.50
Kiwis	Kiwigold	4.58
	Chair verte	3.90
Pommes	Granny Smith	1.64
	Fuji	2.19
	Golden	1.74
	Royal Gala	1.66
	Reineta	2.14
	Starking	2.30
Pêches	Rouges	1.20
	Jaunes	1.65
	Calanda	2.30
Melons	Cantaloup	1.20
	Galia	1.10
	Piel de Sapo	0.57
Mûres		16.00
Nectarines	Chair jaune	1.57
Pêches plates		1.52
Poires	Blanches	1.81
	Conference	1.94
	Limoneras	1.37
	Ercolini	2.06
	Decana del Comizio	2.30
Pastèques	Sans pépins	0.44
	Avec pépins	0.45
Raisins	Ideal	1.88
	Alfonso Lavalle	1.25
	Moscatel Española	2.62
	Noirs sans pépins	2.19
	Red Globe	1.68
	Villanueva	1.15
	Blancs sans pépins	2.65
	Victoria	2.03

Le marché espagnol des fruits de cette semaine reflète une transition saisonnière. Les petits fruits de haute qualité affichent les prix les plus élevés, ce qui témoigne d'une forte demande des consommateurs.

Les fruits à noyau présentent une différenciation liée à la variété, les cultivars haut de gamme comme les pêches Calanda et les prunes Reine-Claude atteignant des prix plus élevés de 90 à 125 % par rapport aux variétés standard.

Les pommes affichent des structures de prix matures pour la plupart des cultivars, tandis que les melons et les pastèques reflètent leur statut de produits de base avec des prix toujours bas.

Les prix des raisins révèlent une préférence claire des consommateurs pour la commodité, les variétés sans pépins affichant un prix plus élevé de 50 à 130 % par rapport aux alternatives avec pépins.

Italie

Fruit	Variété	Fourchette de prix (€/kg)
Nectarines	Alexia 17.5+	0.85-0.95
Pêches	Corindon et similaires 17.5+	0.90-1.00
Prunes	Angeleno 40+	0.85-0.95
Poires	Kaiser 65+	1.05-1.25
	Abate Fetel 60+	1.45-1.60
	Decana del Comizio 70+	1.40-1.50
Pommes	Golden Ruggine 70+	0.60-0.70
	Golden Delicious 70+	0.55-0.65
	Granny Smith 70+	0.50-0.60

Le marché italien des fruits de cette semaine montre que :

Les prix des fruits à noyau se situent tous dans une fourchette compétitive étroite, en dessous de 1,00 €/kg, ce qui indique une forte offre et une dynamique de récolte soutenue.

Les poires se distinguent en tant que catégorie premium, avec des variétés comme Abate Fetel, Decana del Comizio et Kaiser qui affichent des prix plus élevés, soulignant la volonté des consommateurs de payer pour des spécialités nationales bien établies.

Les prix des pommes restent modérés pour les variétés standard, ce qui suggère une offre abondante ou une demande de début de saison tempérée. Les types Golden, Granny Smith et Golden Ruggine se négocient tous bien en dessous de 0,70 €/kg.

Grèce

Fruit	Variété	Fourchette de prix (€/kg)
Poires	Crystal	1.00-2.20
	Santa Maria	1.00-1.90
Prunes	Vanilla	1.00-3.00
Pastèques		0.20-0.30
Pommes	Gala	1.00-1.70
	Granny Smith	0.80-1.50
	Starking Delicious	0.80-1.50
Melons	Galia	0.50-0.90
	Thrace	0.50-0.80
Pêches		1.30-2.70
	Chair blanche	1.30-2.60
Nectarines		1.30-2.70
Raisins	Muscat	1.40-1.80
	Red Globe	1.70-2.20
	Sultanina	1.00-2.00
Figues		3.00-6.00

Le marché grec des fruits de cette semaine met en évidence certains éléments qui méritent d'être soulignés.

Les prix des fruits à noyau augmentent à mesure que leur saison se termine, ce qui reflète une disponibilité réduite et des attentes de qualité de pointe de la part des consommateurs.

Le prix de la pastèque est bas en raison de la nature de ce produit de base et de son volume important à mesure que la saison s'achève.

Le prix des figues reste élevé en raison de la délicatesse de leur manipulation et de la courte période de récolte.

Les variétés de pommes affichent un positionnement stable sur le marché, ce qui indique des chaînes d'approvisionnement établies et des habitudes de consommation constantes.

Les prix des raisins révèlent des stratégies de différenciation variétale claires, les cultivars haut de gamme atteignant des primes substantielles par rapport aux variétés standard.

France

Fruit	Variété	Prix moyen (€/kg)
Fraises	Standard, Belgique, Cat. I	7.80
Raisins	Chasselas AOP Moissac sud-ouest	5.12
	Italie, Cat. I	2.90
	Muscat de Hambourg, France	4.00
Pêches	Chair blanche, Espagne, Cat. I A	1.72
	Chair blanche, France, Cat. I A	2.76
	Chair jaunes, Espagne, Cat. I A	1.72
	Chair jaunes, France, Cat. I A	2.84
Prunes	Mirabelle jaune, France, Cat. I, 20-25 mm	3.30
	Reine-Claude verte de Bavay, France, Cat. I, 40-45 mm	2.90
	Reine-Claude Dorée verte, France, Cat. I, 40-45 mm	4.00
Pommes	Gala, France, Cat. I, 201/270g	1.84
	Golden couleur 1-2, France, Cat. I, 201/270g	1.84
	Reinette gris du Canada, France, Cat. I, 201/270g	2.30

Le marché français des fruits de cette semaine montre des prix plus élevés pour les produits nationaux.

Les pêches françaises affichent des prix 60 à 65 % plus élevés que les pêches espagnoles, ce qui reflète à la fois un avantage de qualité perçu et des chaînes d'approvisionnement plus courtes.

Les prunes révèlent une différenciation variétale, la Reine-Claude Dorée, une variété premium, atteignant les prix les plus élevés parmi les fruits à noyau, tandis que les variétés Mirabelle plus communes maintiennent un positionnement de gamme intermédiaire.

Les prix des raisins sont segmentés, le Chasselas AOP de Moissac se négociant à près du double du prix des importations italiennes.

Le prix des pommes reste relativement stable pour les variétés principales, bien que les variétés anciennes comme la Reinette grise du Canada affichent des primes modestes par rapport aux types Gala et Golden standard.

Les fraises restent un produit haut de gamme malgré la saison avancée, ce qui reflète des systèmes de production spécialisés et des standards de qualité constants.

Allemagne

Fruit	Variété	Fourchette de prix (€/kg)
Pommes	Boskoop, Allemagne	1.15-1.62
	Elstar, Allemagne	1.41-1.45
	Gala, Allemagne	1.35
	Gala, Italie	1.40-2.15
	Golden Delicious, Italie	1.07-1.88
	Granny Smith, Italie	1.50-1.85
	Jonagold, Allemagne	1.19-1.47
Poires	Abate Fetel, Italie et Espagne	2.60-3.60
	Carmen, Italie	2.27-2.71
	Clapps Liebling, Allemagne	1.51
	Conférence, Belgique, Allemagne et Pays-Bas	1.25-1.98
	Santa Maria	2.37-3.20
Raisins	Crimson sans pépins, Italie	2.73
	Festival, Italie	2.79
	Red Globe, Italie	2.66
	Victoria, Italie	2.31
Fraises	Belgique, Allemagne, Pays-Bas, Pologne	5.45-6.09
Abricots	France	3.86
Nectarines	Chair jaune, France, Italie et Espagne	2.38-4.27
	Chair blanche, France, Italie et Espagne	2.68-3.97
Pêches	Chair jaune, France, Grèce, Italie et Espagne	2.33-4.29
	Chair blanche, France, Italie et Espagne	2.30-3.97
Pêches plates	Espagne	2.65
Prunes	France, Italie et Espagne	2.54-2.99
Pruneaux	Tous types, Allemagne	1.15-1.36

Le marché allemand des fruits de cette semaine montre une forte préférence pour les produits nationaux.

Les pommes allemandes restent compétitives face aux importations, la plupart des variétés affichant une stabilité des prix, tandis que les variétés italiennes présentent une volatilité de prix plus importante.

Les poires affichent un positionnement premium pour les variétés de spécialité, les Abate Fetel et Santa Maria atteignant des prix plus élevés par rapport aux poires Conférence standard, ce qui reflète la volonté des consommateurs de payer plus.

Les prix des fruits à noyau varient considérablement, en particulier pour les nectarines et les pêches, où les poires d'origine française obtiennent les prix les plus élevés, tandis que les pêches plates espagnoles maintiennent un positionnement de gamme intermédiaire constant.

Les raisins d'Italie affichent des prix qui se rapprochent, ce qui témoigne d'attentes de qualité standardisées et de relations d'approvisionnement matures.

Perspectives du marché

Les fruits à noyau dépendront des importations, ce qui entraînera des ajustements de prix saisonniers.
La rareté de l'offre favorise des prix avantageux pour les fruits de qualité.
La demande des consommateurs pour les fruits premium d'origine locale reste forte.
Les préparatifs de la saison des agrumes sont en cours.

Conclusion

Malgré les pressions de production et du marché, la semaine 37 montre une transition stable des variétés de fruits d'été vers celles d'automne, en particulier pour les pommes et les poires, préparant le marché pour la saison de stockage prolongée et l'hiver.

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Sources