शकरकंद के पौधे का शारीरिक क्रिया विज्ञान और पर्यावरणीय आवश्यकताएँ
शकरकंद (Ipomoea batatas L) Convolvulaceae परिवार का एक द्विबीजपत्री उष्णकटिबंधीय पौधा है। यह एक बारहमासी पौधा है (केवल पौधे की कठोरता वाले क्षेत्र 10-11 में), हालांकि यह मुख्य रूप से वार्षिक फसल के रूप में उगाया जाता है (क्षेत्र 5-9 में)। पौधे 40°N से 32°S अक्षांशों पर और समुद्र तल से 3,000 मीटर (या 9842.52 फीट) की ऊंचाई तक बढ़ सकते हैं। शकरकंद को मॉर्निंग ग्लोरी के समान परिवार में वर्गीकृत किया गया है। आम आलू के साथ समानता के बावजूद, वे दो अलग-अलग प्रजातियाँ हैं जो संबंधित नहीं हैं (वे अलग-अलग परिवारों से संबंधित हैं)। हालाँकि, दोनों एक ही वर्गीकरण क्रम (सोलानेल्स) से संबंधित हैं। पौधे का खाने योग्य हिस्सा, शकरकंद, वास्तव में, पौधे की भंडारण जड़ें हैं, लेकिन पत्तियां और तने भी खाने योग्य होते हैं (आम आलू के विपरीत)।
पौधे में हरे (कभी-कभी पीले या बैंगनी रंग के) अंडाकार से दिल के आकार की वैकल्पिक पत्तियाँ होती हैं। तने पतले और 4 मीटर तक लंबे होते हैं, जिनमें कई पार्श्व तने मुख्य तने से निकलते हैं। पौधे 6-10 फीट (1.8-3 मीटर) लंबे हो सकते हैं और 8-10 फीट (2.5-3 मीटर) तक के क्षेत्र में फैल सकते हैं। फूल एकल, सहानुभूतिशील, कीप के आकार के, सफेद-बैंगनी-नीले या सफेद-गुलाबी होते हैं, जो सुबह के फूलों के समान होते हैं। फल छोटे चिकने कैप्सूल (5-8 मिमी) होते हैं और इनमें 1-4 काले बीज होते हैं। इपोमिया बटाटा की जड़ें भंडारण संरचनाएं (वाणिज्यिक शकरकंद) विकसित करती हैं जो आकार में भिन्न होती हैं, और किस्म पर निर्भर करती हैं; वे गोल से लेकर पतले और नुकीले सिरे वाले लंबे हो सकते हैं। कंदीय जड़ों का रंग भी विविधता के अनुसार भिन्न होता है, और सफेद, पीला, नारंगी, लाल या बैंगनी हो सकता है। शकरकंद में मुख्य रूप से एमाइल और अन्य पदार्थ होते हैं और तनावपूर्ण अवधि के दौरान स्वाभाविक रूप से पौधे के लिए पोषक तत्व स्रोत के रूप में उपयोग किया जाता है।
यह पौधा मध्य अमेरिका से उत्पन्न होता है और मुख्य रूप से उष्णकटिबंधीय, उपोष्णकटिबंधीय, या बरसाती और समशीतोष्ण जलवायु में पनपता है। इन पौधों की खेती के लिए धूप वाले स्थानों (कम से कम 6 घंटे सीधी धूप) को प्राथमिकता दी जाती है। जबकि शकरकंद के पौधे अपेक्षाकृत सूखे को सहन करते हैं (जब तनाव थोड़े समय के लिए रहता है), पर्याप्त पानी की आपूर्ति उनके विकास और उपज पर सकारात्मक प्रभाव डालती है। चूंकि गर्म मौसम की फसल कम तापमान के प्रति बहुत प्रतिरोधी नहीं होती है, इसलिए इसकी रोपाई आखिरी वसंत ठंढ के बाद की जानी चाहिए, जब मिट्टी का तापमान 65°F (18°C) से ऊपर हो। पौधों के विकास के लिए 15°C से 35°C (57-95°F) तक का तापमान उपयुक्त होता है।
स्पैनिश औपनिवेशिक काल के दौरान, शकरकंद फिलीपींस में फैल गया था, और 1604 से वे पहले से ही जापान और यूरोप में जाने जाते थे। एशिया में, शकरकंद का उपयोग मुख्य रूप से मादक पेय और पशु चारा के उत्पादन के लिए किया जाता है और मानव उपभोग के लिए बहुत कम किया जाता है। यह उन अन्य क्षेत्रों के विपरीत है जहां शकरकंद का उपयोग मुख्य रूप से मानव उपभोग के लिए और गौण रूप से पशु चारे के लिए किया जाता है। इन क्षेत्रों में शकरकंद से शराब का उत्पादन लगभग कभी नहीं होता है।
FAOSTAT के अनुसार, शीर्ष 5 शकरकंद उगाने वाले देश हैं:
- चीन (लगभग 70 मिलियन टन)
- नाइजीरिया-मलावी
- तंजानिया
- इंडोनेशिया
- युगांडा
शकरकंद के प्रकार और किस्में
जबकि एक बड़ी आनुवंशिक परिवर्तनशीलता है और सैकड़ों पारंपरिक किस्में और भूमि की प्रजातियाँ विश्व स्तर पर उगाई जाती हैं, केवल कुछ का उपयोग व्यावसायिक खेती के लिए बड़े पैमाने के क्षेत्रों में किया जाता है। उदाहरण के लिए, संयुक्त राज्य अमेरिका में, शकरकंद की मुख्य रूप से खेती की जाने वाली दो किस्में 'ज्वेल' और 'ब्यूरेगार्ड' हैं।
शकरकंद की सभी किस्मों को उनके गूदे की बनावट के आधार पर 2 मुख्य श्रेणियों में बांटा गया है। इस प्रकार, हमारे पास है:
- नम-मांसल श्रेणी (उदाहरण के लिए, यहां ब्योरगार्ड किस्म आती है)
- शुष्क मांस वाली श्रेणी (उदाहरण के लिए, यहाँ ओ'हेनरी और हन्ना किस्म से संबंधित है)
शकरकंद की कुछ प्रसिद्ध किस्में हैं:
- ब्यूरेगार्ड: यह किस्म मध्यम से बहुत मीठे स्वाद के साथ हल्के गुलाबी छिलके और नारंगी गूदे वाले शकरकंद देती है जिनकी भंडारण क्षमता अच्छी होती है। हालांकि यह कई महत्वपूर्ण बीमारियों के प्रति प्रतिरोधी है, यह जड़-गाँठ नेमाटोड और जीवाणु नरम सड़न के प्रति संवेदनशील है।
- 'ज्वेल': यह सबसे लंबे जीवन चक्र (135 दिनों तक) वाली किस्मों में से एक है जो उच्च पैदावार दे सकती है। उत्पादित शकरकंद में गहरी नारंगी-भूरी त्वचा और नारंगी गूदा और व्यापक भंडारण जीवन होता है। कई फसल कीटों और रोगों के प्रति अपेक्षाकृत अच्छे प्रतिरोध के कारण यह किस्म आम तौर पर किसानों द्वारा पसंद की जाती है। हालाँकि, यह मिट्टी के सड़ने के प्रति संवेदनशील है।
- इवांगेलिन: इसकी त्वचा हल्की गुलाबी और चमकीला नारंगी मांस है। पौधे रूट-नॉट नेमाटोड के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी हैं, लेकिन स्क्लेरोटियल ब्लाइट और बैक्टीरियल रूट रोट के प्रति संवेदनशील हैं। ये शकरकंद अच्छे से संग्रहित होते हैं, लेकिन त्वचा का रंग थोड़ा फीका पड़ जाता है।
- जॉर्जिया जेट: यह किस्म ठंड प्रतिरोधी है, और पौधे तेजी से बढ़ते हैं। शकरकंद में हल्की गुलाबी-बैंगनी त्वचा और नारंगी गूदा होता है। वे ऊपर उल्लिखित किस्मों की तुलना में कम मीठे हैं लेकिन पकाने के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं। इसके अलावा, पौधे अपेक्षाकृत अधिक पैदावार देते हैं। यह शौकिया किसानों द्वारा सबसे पसंदीदा किस्मों में से एक है।
- ओ'हेनरी: ब्यूरगार्ड किस्म से उत्पन्न होता है। इस किस्म के शकरकंद का गूदा और त्वचा सफेद-मलाईदार और मीठा, हल्का स्वाद वाला होता है। 20वीं सदी के अंत में यह अपनी उच्च पैदावार और भंडारण क्षमता के कारण काफी लोकप्रिय था। यह प्रकार पकाने और तलने के लिए बिल्कुल उपयुक्त है।
संदर्भ
- Ipomoea batatas (sweet potato)
- Systematic Botany and Morphology of the Sweetpotato Plant (PDF)
- Sweetpotato
- How Sweetpotato Grows – Cipotato
- Sweet Potato – Clemson
- Sweet Potato Variety Descriptions – Lsuagcenter
- Sweet Potato Mainmenu – Cgiar
- Ipomoea Batatas – Ncsu
अग्रिम पठन
शकरकंद के पौधे की जानकारी और किस्म का चयन
शकरकंद का पोषण और स्वास्थ्य लाभ
अपने घर के पीछे स्थित आंगन में शकरकंद कैसे उगाएं
शकरकंद की पर्चियाँ कैसे तैयार करें
