इस पौधे की उत्पत्ति मध्य अमेरिका में हुई। स्पैनिश औपनिवेशिक काल के दौरान, शकरकंद फिलीपींस में फैल गया था, और 1604 से वे पहले से ही जापान और यूरोप में जाने जाते थे। एशिया में, शकरकंद का उपयोग मुख्य रूप से मादक पेय और पशु आहार के उत्पादन के लिए किया जाता है और मानव उपभोग के लिए बहुत कम। यह उन अन्य क्षेत्रों के विपरीत है जहां शकरकंद का उपयोग मुख्य रूप से मानव उपभोग (कच्चा, पका हुआ, पास्ता, कैंडी, आटा, आदि के उत्पादन के लिए) और दूसरा पशु आहार के लिए किया जाता है। इन भंडारण जड़ों को छोड़कर, बेलें और पत्तियाँ दोनों खाने योग्य हैं।
क्या शकरकंद आपके लिए अच्छे हैं?
यह फसल वैश्विक स्तर पर सातवीं प्रमुख खाद्य फसल है और इसका कारण भी अच्छा है। शकरकंद में विटामिन ए और सी, पोटेशियम और आयरन जैसे कई प्रकार के पोषक तत्व होते हैं, जो मानव स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं और इसे सबसे स्वास्थ्यवर्धक सब्जियों में से एक बनाते हैं। जो लोग नियमित रूप से शकरकंद का सेवन करते हैं उन्हें फायदा हो सकता है क्योंकि;
- शकरकंद में प्रतिऑक्सीकारक होते हैं, जो शरीर को कैंसर से लड़ने में मदद करते हैं
- आंत के स्वास्थ्य और पाचन में सुधार करता है
- रक्तचाप और कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मदद करता है।
- प्रजनन क्षमता में सुधार
हालाँकि, किसी भी अन्य भोजन की तरह, शकरकंद का सेवन उचित मात्रा में किया जाना चाहिए (क्योंकि इसमें उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स/लोड होता है) और केवल संतुलित आहार के हिस्से के रूप में।
यूएसडीए के अनुसार, 100 ग्राम पके हुए शकरकंद में शामिल हैं:
- पानी: 75.8 ग्राम
- ऊर्जा: 90 किलो कैलोरी
- प्रोभूजिन: 2.01 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: 20.7 ग्राम
- कुल लिपिड (वसा): 0.05 ग्राम
- रेशा, कुल आहार: 3.3 ग्राम
- कुल शर्करा: 6.48 ग्राम
- कैल्शियम: 38 मिलीग्राम
- आयरन: 0.69 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम: 27 मिलीग्राम
- फॉस्फोरस: 54 मिलीग्राम
- पोटैशियम: 475 मिलीग्राम
- सोडियम: 36 मिलीग्राम
- ज़िन्क : 0.3 मिलीग्राम
- विटामिन ए: 961 माइक्रोग्राम (218% दैनिक मूल्य), बी-कैरोटीन: 11500 माइक्रोग्राम
- विटामिन सी: 19.6 मिलीग्राम (41% दैनिक मूल्य)
- थियामिन: 0.078 मिलीग्राम
- नियासिन: 0.557 मिलीग्राम
- विटामिन बी6: 0.289 मिलीग्राम
- विटामिन Ε (अल्फा-टोकोफ़ेरॉल): 0.26 मिलीग्राम
इसके अलावा, गहरे नारंगी रंग की त्वचा और मांस के रंग वाली किस्में बीटा-कैरोटीन जैसे प्रतिऑक्सीकारक पदार्थों से भरपूर होती हैं, जबकि बैंगनी किस्में एंथोसायनिन से अधिक समृद्ध होती हैं। एक शकरकंद में 23 कप ब्रोकली के बराबर विटामिन ए होता है।
शकरकंद के अद्भुत स्वास्थ्य लाभ
रक्तचाप
वैज्ञानिकों के अनुसार, उच्च पोटेशियम और कम सोडियम वाला आहार उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोगों के रक्तचाप के स्तर को संतुलित कर सकता है। शकरकंद पोटेशियम का एक स्रोत है, जो इस प्रक्रिया में योगदान देता है।
कैंसर
लाल, नारंगी और बैंगनी शकरकंद शानदार पदार्थों के स्रोत हैं जो हमारे जीवों के लिए अपने महान लाभों के लिए जाने जाते हैं। हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशन के अनुसार, संदर्भित रंग के शकरकंद में बीटा-कैरोटीन और एंथोसायनिन जैसे प्रतिऑक्सीकारक होते हैं, जो विशिष्ट प्रकार के कैंसर के विकास की संभावना को कम कर सकते हैं।
उपजाऊपन
हार्वर्ड मेडिकल स्कूल के हार्वर्ड हेल्थ पब्लिकेशन के अनुसार, आयरन से भरपूर आहार लेने के बाद महिलाओं की प्रजनन क्षमता बढ़ती है। शकरकंद आयरन का एक स्रोत है और महिलाओं को दैनिक आयरन की खपत बढ़ाने में मदद कर सकता है।
नेत्र स्वास्थ्य
अध्ययनों के अनुसार, विटामिन ए से भरपूर आहार विटामिन ए की कमी से होने वाले ज़ेरोफथाल्मिया नामक नेत्र रोग के लक्षणों को रोक या कम कर सकता है। हमारे शरीर के अंदर बीटा-कैरोटीन विटामिन ए में परिवर्तित हो जाता है। पके हुए नारंगी शकरकंद का एक कप एक स्वस्थ वयस्क की दैनिक आवश्यकता से 5 से सात गुना अधिक बीटा-कैरोटीन प्रदान करता है।
आंत का स्वास्थ्य
अध्ययनों के अनुसार, प्रतिऑक्सीकारक (एंथोसायनिन) से भरपूर बैंगनी शकरकंद का सेवन करने से इर्रिटेबल बाउल सिंड्रोम (आईबीएस) का खतरा कम हो सकता है। ये पदार्थ लाभकारी आंत जीवाणु के विकास को बढ़ावा देते हैं। इसके अतिरिक्त, शकरकंद आंत के अनुकूल रेशे से भरपूर होते हैं जो आंत्र स्वास्थ्य और गतिशीलता में मदद करते हैं।
संदर्भ
- Sweet Potatoes – Harvard
- Ipomoea batatas (sweet potato)
- Fact Sheet Sweet Potato (PDF) – wi.gov
- UC ANR publication 40457 (PDF)
- Fdc App – USDA FoodData Central
- Medicinal Foods as Potential Therapies for Type-2 Diabetes and Associated Diseases (Elsevier)
- Health Benefits Sweet Potatoes – Webmd
- Sweet Potato Technotes (PDF)
अग्रिम पठन
शकरकंद के पौधे की जानकारी और किस्म का चयन
शकरकंद का पोषण और स्वास्थ्य लाभ
अपने घर के पीछे स्थित आंगन में शकरकंद कैसे उगाएं
शकरकंद की पर्चियाँ कैसे तैयार करें
