मूल रूप से, पालक की उत्पत्ति प्राचीन फारस में हुई थी और इसे सदियों से बहुत ज्यादा पौष्टिक और स्वस्थ खाद्य पदार्थ के रूप में माना जाता रहा है। हालाँकि, पश्चिमी दुनिया में एक प्रसिद्ध कॉमिक किरदार पोपायी के कारण 20वीं सदी के दौरान इसकी लोकप्रियता में उछाल आयी। पोपायी अपने दुश्मनों से तब तक नहीं लड़ सकता था, जब तक कि वो कप पालक नहीं खा लेता था। इसे खाने से उसके अंदर तुरंत अपने दुश्मन को मारने की बहुत ज्यादा शक्ति आ जाती थी। आज भी हज़ारों लोग गूगल पर यह सवाल करते हैं कि क्या व्यायाम किये बिना हर दिन एक कप पालक खाने से उनके बाइसेप्स बड़े हो सकते हैं।
हालाँकि, पोपायी की कहानी में जाहिर तौर पर इसे बढ़ाचढ़ाकर दिखाया गया है, लेकिन हड्डियों और मांसपेशी प्रणाली और रोग प्रतिरोधक क्षमता के संबंध में, पालक लोगों को मजबूत बनाने में जरूर मदद करता है। अन्य कारकों (शारीरिक कसरत, संतुलित आहार, सोने का उचित समय आदि) के साथ मिलकर, पालक बहुत कम प्रतिशत पर मांसपेशी बढ़ाने में भी मदद करता है। पालक मानव शरीर को प्रोटीन, खनिज, आयरन और बहुत सारे विटामिन (विटामिन के, विटामिन ए, बी कॉम्प्लेक्स विटामिन और विटामिन सी) प्रदान कर सकता है।
पालक के कुछ सबसे महत्वपूर्ण स्वास्थ्य लाभों में निम्नलिखित शामिल हैं:
- मांसपेशियों की ताकत और हड्डियों का स्वास्थ्य बढ़ाता है
- रक्तचाप कम करता है
- पाचन में सुधार करता है
- मधुमेह नियंत्रण के नियंत्रण में काफी मदद करता है
- कैंसर से लड़ता है
- बाल, नाखून और त्वचा के स्वास्थ्य में सुधार करता है
- नेत्र स्वास्थ्य और दृष्टि के लिए अच्छा है
पालक पोषक तत्वों से युक्त, कम कैलोरी वाला पौधा है जिसमें उच्च मात्रा में पानी मौजूद होता है (पालक के प्रति 100 ग्राम में 91 ग्राम से ज्यादा पानी होता है)।
यूएसडीए के अनुसार, पालक के 100 ग्राम में निम्न होता है (अन्य चीजों के अलावा):
- पानी 91,4 ग्राम
- ऊर्जा 23 किलो कैलोरी
- प्रोटीन 2,86 ग्राम
- कुल लिपिड (वसा) 0,39 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट 3,63 ग्राम
- फाइबर 2,2 ग्राम
- शुगर 0,42 ग्राम
- कैल्शियम 99 मिलीग्राम
- लोहा 2,71 मिलीग्राम
- मैग्नीशियम 79 मिलीग्राम
- पोटेशियम 558 मिलीग्राम
- विटामिन सी 28,1 माइक्रोग्राम
- विटामिन के 482,9 माइक्रोग्राम
- विटामिन ए 9377 आईयू
सलाद के लिए पालक एक महत्वपूर्ण सामग्री है। अक्सर लोग इसे फाइबर से भरपूर और कम वसा वाले आहार में शामिल करते हैं।
पालक एक फूल वाला पौधा है जो प्राकृतिक रूप से ज्यादातर मध्य और पश्चिमी एशिया में उगता है। हालाँकि, पिछली सदियों के दौरान दुनिया भर में इसका उत्पादन बढ़ा है।
दुनिया में पालक का उत्पादन करने वाले शीर्ष 5 देश हैं:
- चीन: विश्व उत्पादन का 90% से अधिक
- संयुक्त राज्य अमेरिका: विश्व उत्पादन का लगभग 1,5%
- जापान: विश्व उत्पादन का लगभग 1,1%
- तुर्की: विश्व उत्पादन का 1% से भी कम
- इंडोनेशिया: विश्व उत्पादन का 1% से भी कम
पालक खाने से लाभ – Spinach Health Benefits in Hindi
