Lors des 18 envolées du prix du sucre survenues entre 1960 et 2023, c'est-à-dire des hausses d'au moins 30 % en sept mois, le prix était plus élevé six mois plus tard dans 13 cas sur 18, alors qu'un an plus tard il n'était plus élevé que dans 7 cas et plus bas dans 9, selon une analyse de Wikifarmer des prix mensuels des produits de base publiés par la Banque mondiale. Septembre 2026 est devenu le 19e mois d'envolée de la série, le prix mondial moyen mensuel du sucre ayant augmenté d'environ un tiers depuis février, tandis que les contrats à terme sur le sucre brut à New York ont terminé octobre en hausse de 9,8 %, selon Reuters.
Le prix du sucre a augmenté d'environ 32 % de février à septembre 2026
En février 2026, le prix mondial du sucre était de 0,31 dollar américain le kilogramme, soit 310 dollars la tonne, son plus bas niveau depuis décembre 2020, où il était également de 0,31 dollar, et en septembre il a atteint 0,41 dollar le kilogramme, son prix le plus élevé depuis mars 2025 (Banque mondiale). La hausse est d'environ 32 %, mais la Banque mondiale publie le prix avec deux décimales, si bien que la variation réelle se situe quelque part entre 29 % et 36 %. Par rapport à septembre 2025, le prix était supérieur d'environ 17 %, mais il restait inférieur d'environ 29 % aux 0,58 dollar de septembre 2023, le prix mensuel le plus élevé depuis septembre 2011.
En octobre, les contrats à terme sur le sucre brut de la bourse ICE de New York ont terminé le mois en hausse de 9,8 %, selon Reuters, qui indique que la production de sucre de la région Centre-Sud du Brésil, au cours de la première quinzaine d'octobre, était inférieure de 27,1 % à celle d'un an plus tôt, à 1,87 million de tonnes, d'après les chiffres du ministère de l'Agriculture du pays. La hausse est aussi apparue dans les indices internationaux de prix, puisque l'indice FAO des prix du sucre a progressé en septembre, tout comme ceux des céréales et des huiles végétales, tandis que le prix mensuel d'octobre de la Banque mondiale est attendu début novembre.
Le prix était plus élevé six mois après une envolée dans 13 cas sur 18
Avant l'envolée de 2026, la série de la Banque mondiale compte 18 envolées, de mai 1961 à avril 2023. Six mois après le mois d'envolée, le prix était plus élevé dans 13 cas et plus bas dans 5, avec une hausse médiane de 18,4 % sur six mois, alors que, sur l'ensemble des mois depuis 1960, le prix était plus élevé six mois plus tard dans 46,2 % des cas, plus bas dans 45,5 % et inchangé dans les 8,3 % restants. Après une envolée, le prix se situait donc plus souvent à un niveau plus élevé six mois plus tard que sur une période ordinaire de six mois.
Le prix était plus bas six mois après les envolées de mai 1961, d'avril 1967, de mai 1983, de mai 1993 et de décembre 2002, avec des baisses allant de 10,0 % à 28,6 %. Les plus fortes hausses ont suivi l'envolée de novembre 1962, après laquelle le prix a augmenté de 175,0 % en six mois, et celle d'octobre 1979, avec une hausse de 80,8 %.
Source : analyse Wikifarmer des prix mensuels de la Banque mondiale (Pink Sheet, mise à jour du 2 octobre 2026). Une envolée est une hausse d'au moins 30 % en sept mois.
Le prix n'était plus élevé un an après une envolée que dans 7 cas sur 18
Douze mois après l'envolée, le prix était plus élevé dans 7 cas, inchangé dans 2 et plus bas dans 9, avec une variation médiane correspondant à une légère baisse d'environ 1,4 %, alors que, sur l'ensemble des mois depuis 1960, le prix était plus élevé un an plus tard dans 48,0 % des cas et plus bas dans 44,6 %. Après les envolées de novembre 1962 et d'octobre 1979, le prix a plus que triplé en un an, mais après celle de mai 1983 il a baissé de 40,0 %, et après celles d'août 1989 et de décembre 2002 il a reculé de 22,6 % et de 22,2 % respectivement. La plus récente, en avril 2023, a été suivie d'une hausse de 7,5 % sur six mois et d'une baisse de 15,1 % sur un an, alors qu'entre les deux, en septembre 2023, le prix avait atteint 0,58 dollar le kilogramme.
| Mois d'envolée | Prix (dollars américains le kg) | Hausse sur 7 mois | Variation 6 mois plus tard | Variation 12 mois plus tard |
| mai 1961 | 0,07 | +40,0 % | −28,6 % | −14,3 % |
| novembre 1962 | 0,08 | +33,3 % | +175,0 % | +212,5 % |
| avril 1967 | 0,05 | +66,7 % | −20,0 % | −20,0 % |
| décembre 1968 | 0,06 | +50,0 % | +33,3 % | 0,0 % |
| octobre 1979 | 0,26 | +36,8 % | +80,8 % | +242,3 % |
| mai 1983 | 0,20 | +53,8 % | −10,0 % | −40,0 % |
| septembre 1985 | 0,11 | +37,5 % | +36,4 % | −9,1 % |
| août 1989 | 0,31 | +47,6 % | +3,2 % | −22,6 % |
| mai 1993 | 0,26 | +36,8 % | −15,4 % | 0,0 % |
| juillet 2000 | 0,21 | +61,5 % | +9,5 % | −9,5 % |
| décembre 2002 | 0,18 | +38,5 % | −16,7 % | −22,2 % |
| août 2004 | 0,17 | +30,8 % | +17,6 % | +29,4 % |
| novembre 2005 | 0,25 | +31,6 % | +48,0 % | +4,0 % |
| janvier 2008 | 0,26 | +30,0 % | +19,2 % | +7,7 % |
| mai 2009 | 0,35 | +34,6 % | +40,0 % | −2,9 % |
| mars 2016 | 0,34 | +36,0 % | +38,2 % | +17,6 % |
| novembre 2020 | 0,31 | +34,8 % | +22,6 % | +38,7 % |
| avril 2023 | 0,53 | +35,9 % | +7,5 % | −15,1 % |
| septembre 2026 | 0,41 | +32,3 % | pas encore disponible | pas encore disponible |
Source : analyse Wikifarmer des prix mensuels du sucre de la Banque mondiale (Pink Sheet, mise à jour du 2 octobre 2026), en dollars américains le kilogramme, sans correction de l'inflation. La hausse sur 7 mois compare le prix du mois d'envolée à celui de sept mois plus tôt. Les variations à 6 et à 12 mois sont mesurées à partir du prix du mois d'envolée. Les prix sont publiés avec deux décimales, si bien que, pour les années les plus anciennes, où le sucre était moins cher, les pourcentages sont plus incertains.
Une envolée désigne toute hausse de 30 % en sept mois
La série de la Banque mondiale correspond au prix quotidien du sucre brut calculé selon l'Accord international sur le sucre (AIS), FOB et arrimé dans les ports de la Grande Caraïbe, en moyenne mensuelle et en dollars américains le kilogramme, de janvier 1960 à septembre 2026. Une envolée désigne tout mois où le prix était supérieur d'au moins 30 % à celui de sept mois plus tôt, et elle ne compte comme nouvelle envolée que si aucun mois de ce type n'a eu lieu au cours des 12 mois précédents, afin que la même hausse ne soit pas comptée plusieurs fois. La durée de sept mois correspond à la période de février à septembre 2026.
Dans les années 1960, le prix est descendu jusqu'à 0,03 dollar le kilogramme, si bien que l'arrondi à deux décimales fausse davantage les pourcentages de ces années-là. À partir de 1970, on compte 14 envolées, après lesquelles le prix était plus élevé six mois plus tard dans 11 cas, tandis qu'un an plus tard il était plus élevé dans 6, inchangé dans un et plus bas dans 7. Janvier 2008 se situe exactement sur le seuil de 30 %, et sans lui le prix était plus élevé six mois plus tard après 12 des 17 envolées. Les variations sont exprimées en dollars de chaque époque, sans correction de l'inflation, si bien que les deux cas où le prix est resté inchangé après 12 mois, à la suite des envolées de décembre 1968 et de mai 1993, correspondent à une légère baisse une fois l'inflation prise en compte.
La hausse du prix mondial concerne les producteurs et les acheteurs de sucre
La hausse de 2026 concerne les producteurs de canne à sucre du Brésil, de l'Inde et de la Thaïlande, les producteurs de betteraves sucrières d'Europe, les raffineurs et les fabricants d'aliments et de boissons qui achètent du sucre, ainsi que les pays qui couvrent leurs besoins par des importations. Les prix que perçoivent les producteurs dans chaque pays diffèrent du prix mondial, car ils dépendent de la monnaie, des coûts de transport, des droits de douane et de l'organisation du marché propre à chaque pays. Dans l'UE, le prix moyen du sucre blanc relevé par la Commission européenne était d'environ 500 euros la tonne en août 2026, soit 6,7 % de moins qu'un an plus tôt, l'année où le premier producteur français prévoyait la plus faible production de sucre de l'UE depuis 1988. Les deux prix portent sur un produit différent et sur un marché différent, si bien qu'ils n'évoluent pas toujours ensemble.
Reuters relie à El Niño les pluies qui ralentissent la récolte au Brésil, alors que l'historique des prix donne une image contrastée, puisque après les sept forts épisodes El Niño survenus depuis 1965, le prix du sucre était plus élevé un an plus tard dans quatre cas. Lors des 18 envolées précédentes, le prix se situait plus souvent à un niveau plus élevé six mois plus tard que sur une période ordinaire de six mois, alors qu'un an plus tard cet écart n'apparaissait pas. L'échantillon est réduit, et le prix de septembre 2026 peut encore être révisé par la Banque mondiale. Dans les mois à venir, l'avancement de la récolte dans le Centre-Sud du Brésil, le prix d'octobre de la Banque mondiale et la transformation de la nouvelle récolte de betteraves sucrières en Europe méritent d'être suivis. Les chiffres décrivent l'évolution passée du prix et ne constituent pas une prévision.
Sources
- Banque mondiale. (2026). Commodity Markets, Pink Sheet monthly prices. Groupe de la Banque mondiale.
- Commission européenne. (2026). Agri-food data portal, API guide (sugar prices). Direction générale de l'agriculture et du développement rural.
- Reuters. (2026, 1er novembre). Raw sugar gains. Business Recorder.
