En las 18 alzas bruscas del precio del azúcar registradas de 1960 a 2023, es decir, subidas del 30% o más en un plazo de siete meses, el precio era más alto seis meses después en 13 de las 18, mientras que un año después solo era más alto en 7 y era más bajo en 9, según un análisis de Wikifarmer de los precios mensuales de productos básicos del Banco Mundial. Septiembre de 2026 pasó a ser el 19.º mes de alza brusca de la serie, ya que el precio medio mensual del azúcar en el mercado mundial subió alrededor de un tercio desde febrero, mientras que los futuros del azúcar en bruto en Nueva York cerraron octubre con una ganancia del 9,8%, según Reuters.
El precio del azúcar subió alrededor de un 32% de febrero a septiembre de 2026
En febrero de 2026 el precio del azúcar en el mercado mundial fue de 0,31 dólares estadounidenses por kilogramo, es decir, 310 dólares por tonelada, su nivel más bajo desde diciembre de 2020, cuando también fue de 0,31 dólares, y en septiembre llegó a 0,41 dólares por kilogramo, el precio más alto desde marzo de 2025 (Banco Mundial). La subida ronda el 32%, pero el Banco Mundial publica el precio con dos decimales, por lo que la variación real se sitúa en algún punto entre el 29% y el 36%. Frente a septiembre de 2025 el precio era alrededor de un 17% más alto, aunque seguía alrededor de un 29% por debajo de los 0,58 dólares de septiembre de 2023, el precio mensual más alto desde septiembre de 2011.
En octubre, los futuros del azúcar en bruto en la bolsa ICE de Nueva York cerraron el mes con una ganancia del 9,8%, según Reuters, que informa de que la producción de azúcar en la región centro-sur de Brasil en la primera quincena de octubre fue un 27,1% inferior a la de un año antes, con 1,87 millones de toneladas, a partir de datos del Ministerio de Agricultura del país. La subida también se reflejó en los índices internacionales de precios, ya que el índice de precios del azúcar de la FAO subió en septiembre junto con los de los cereales y los aceites vegetales, mientras que el precio mensual de octubre del Banco Mundial se espera a principios de noviembre.
Seis meses después de un alza brusca el precio era más alto en 13 de 18 casos
Antes del alza brusca de 2026, la serie del Banco Mundial registra 18 alzas bruscas, de mayo de 1961 a abril de 2023. Seis meses después del mes del alza brusca el precio era más alto en 13 y más bajo en 5, con una subida mediana del 18,4% en seis meses, mientras que, si se toman todos los meses desde 1960, el precio era más alto seis meses después en el 46,2% de los casos, más bajo en el 45,5% y sin cambios en el 8,3% restante. Por tanto, tras un alza brusca el precio se situaba en un nivel más alto seis meses después con más frecuencia que en un periodo de seis meses cualquiera.
El precio era más bajo seis meses después de las alzas bruscas de mayo de 1961, abril de 1967, mayo de 1983, mayo de 1993 y diciembre de 2002, con caídas de entre el 10,0% y el 28,6%. Las mayores subidas se produjeron tras el alza brusca de noviembre de 1962, después de la cual el precio subió un 175,0% en seis meses, y tras la de octubre de 1979, con una subida del 80,8%.
Fuente: análisis de Wikifarmer de los precios mensuales del Banco Mundial (Pink Sheet, actualización del 2 de octubre de 2026). Un alza brusca es una subida del 30% o más en un plazo de siete meses.
Un año después de un alza brusca el precio era más alto solo en 7 de 18 casos
Doce meses después del alza brusca el precio era más alto en 7 casos, igual en 2 y más bajo en 9, con una variación mediana que equivale a una pequeña caída de alrededor del 1,4%, mientras que, si se toman todos los meses desde 1960, el precio era más alto un año después en el 48,0% de los casos y más bajo en el 44,6%. Tras las alzas bruscas de noviembre de 1962 y octubre de 1979 el precio se multiplicó por más de tres en un año, pero tras la de mayo de 1983 cayó un 40,0%, y tras las de agosto de 1989 y diciembre de 2002 cayó un 22,6% y un 22,2%, respectivamente. A la más reciente, la de abril de 2023, le siguieron una subida del 7,5% en seis meses y una caída del 15,1% en un año, y entre medias, en septiembre de 2023, el precio llegó a 0,58 dólares por kilogramo.
| Mes del alza brusca | Precio (dólares estadounidenses por kg) | Subida en 7 meses | Variación 6 meses después | Variación 12 meses después |
| Mayo de 1961 | 0,07 | +40,0% | -28,6% | -14,3% |
| Noviembre de 1962 | 0,08 | +33,3% | +175,0% | +212,5% |
| Abril de 1967 | 0,05 | +66,7% | -20,0% | -20,0% |
| Diciembre de 1968 | 0,06 | +50,0% | +33,3% | 0,0% |
| Octubre de 1979 | 0,26 | +36,8% | +80,8% | +242,3% |
| Mayo de 1983 | 0,20 | +53,8% | -10,0% | -40,0% |
| Septiembre de 1985 | 0,11 | +37,5% | +36,4% | -9,1% |
| Agosto de 1989 | 0,31 | +47,6% | +3,2% | -22,6% |
| Mayo de 1993 | 0,26 | +36,8% | -15,4% | 0,0% |
| Julio de 2000 | 0,21 | +61,5% | +9,5% | -9,5% |
| Diciembre de 2002 | 0,18 | +38,5% | -16,7% | -22,2% |
| Agosto de 2004 | 0,17 | +30,8% | +17,6% | +29,4% |
| Noviembre de 2005 | 0,25 | +31,6% | +48,0% | +4,0% |
| Enero de 2008 | 0,26 | +30,0% | +19,2% | +7,7% |
| Mayo de 2009 | 0,35 | +34,6% | +40,0% | -2,9% |
| Marzo de 2016 | 0,34 | +36,0% | +38,2% | +17,6% |
| Noviembre de 2020 | 0,31 | +34,8% | +22,6% | +38,7% |
| Abril de 2023 | 0,53 | +35,9% | +7,5% | -15,1% |
| Septiembre de 2026 | 0,41 | +32,3% | aún no disponible | aún no disponible |
Fuente: análisis de Wikifarmer de los precios mensuales del azúcar del Banco Mundial (Pink Sheet, actualización del 2 de octubre de 2026), en dólares estadounidenses por kilogramo, sin ajustar por la inflación. La subida en 7 meses compara el precio del mes del alza brusca con el de siete meses antes. Las variaciones a 6 y 12 meses se miden desde el precio del mes del alza brusca. Los precios se publican con dos decimales, por lo que en los años más antiguos y de precios más bajos los porcentajes tienen más incertidumbre.
Un alza brusca es toda subida del 30% en un plazo de siete meses
La serie del Banco Mundial es el precio diario del azúcar en bruto calculado con arreglo al Convenio Internacional del Azúcar (ISA, por su sigla en inglés), FOB y estibado en los puertos del Gran Caribe, expresado como media mensual en dólares estadounidenses por kilogramo, de enero de 1960 a septiembre de 2026. Un alza brusca es cualquier mes en el que el precio fue al menos un 30% más alto que siete meses antes, y solo cuenta como nueva alza brusca cuando no hubo ningún mes así en los 12 meses anteriores, para no contar varias veces la misma subida. El plazo de siete meses coincide con el periodo de febrero a septiembre de 2026.
En la década de 1960 el precio llegó a bajar hasta 0,03 dólares por kilogramo, por lo que el redondeo a dos decimales distorsiona más los porcentajes de esos años. Desde 1970 hay 14 alzas bruscas, tras las cuales el precio era más alto seis meses después en 11, mientras que un año después era más alto en 6, igual en una y más bajo en 7. Enero de 2008 está justo en el umbral del 30%, y sin él el precio era más alto seis meses después en 12 de las 17 alzas bruscas. Las variaciones están expresadas en dólares de cada época, sin ajustar por la inflación, por lo que los dos casos en que el precio no cambió al cabo de 12 meses, tras las alzas bruscas de diciembre de 1968 y mayo de 1993, corresponden a una pequeña caída si se tiene en cuenta la inflación.
La subida del precio mundial importa a los productores y compradores de azúcar
La subida de 2026 atañe a los productores de caña de azúcar de Brasil, la India y Tailandia, a los productores de remolacha azucarera de Europa, a las refinerías y a los fabricantes de alimentos y bebidas que compran azúcar, así como a los países que cubren sus necesidades con importaciones. Los precios que reciben los productores en cada país difieren del precio mundial, porque dependen de la moneda, los costes de transporte, los aranceles y la forma en que se organiza el mercado en cada país. En la UE, el precio medio del azúcar blanco que registra la Comisión Europea fue de unos 500 euros por tonelada en agosto de 2026, un 6,7% menos que un año antes, en el año en que el mayor productor francés preveía la producción de azúcar de la UE más baja desde 1988. Los dos precios corresponden a un producto distinto y a un mercado distinto, por lo que no siempre evolucionan a la par.
Reuters relaciona con El Niño las lluvias que están frenando la cosecha en Brasil, mientras que la historia de los precios ofrece un panorama dispar, ya que tras los siete episodios fuertes de El Niño desde 1965 el precio del azúcar era más alto un año después en cuatro. En las 18 alzas bruscas anteriores el precio se situaba en un nivel más alto seis meses después con más frecuencia que en un periodo de seis meses cualquiera, mientras que un año después esa diferencia no aparecía. La muestra es pequeña, y el Banco Mundial todavía puede revisar el precio de septiembre de 2026. En los próximos meses conviene seguir el avance de la cosecha en el centro-sur de Brasil, el precio de octubre del Banco Mundial y la transformación de la nueva cosecha de remolacha azucarera en Europa. Las cifras describen lo que hizo el precio en el pasado y no son una previsión.
Fuentes
- Banco Mundial. (2026). Commodity Markets, Pink Sheet monthly prices. Grupo Banco Mundial.
- Comisión Europea. (2026). Agri-food data portal, API guide (sugar prices). Dirección General de Agricultura y Desarrollo Rural.
- Reuters. (2026, 1 de noviembre). Raw sugar gains. Business Recorder.
