Bulletin sur le marché des produits frais - Semaine 30/2025

Mise à jour sur le marché européen des fruits frais

Aperçu du marché

Le marché européen des fruits frais a atteint son apogée pendant la 30e semaine, caractérisé par une offre saisonnière abondante, des prix compétitifs, des pénuries régionales spécifiques et des défis météorologiques persistants. Des volumes élevés de melons, de pastèques et de fruits à noyau de mi-saison ont dominé les circuits de vente en gros. Parallèlement, la disponibilité des petits fruits et des cerises était limitée, en particulier en Europe centrale et orientale, touchée par les gelées printanières. Les vagues de chaleur de juillet et les pluies printanières inégales ont influencé les rendements, la qualité des fruits et les calendriers de récolte. Les prix de gros pour les fruits de première qualité sont restés élevés, tandis que les produits de qualité inférieure ou affectés par les intempéries ont vu leurs prix s'adoucir en raison de l'abondance de l'offre.

Cet aperçu est basé sur des sources officielles, notamment les bulletins des marchés gouvernementaux et municipaux, les ministères de l'agriculture et les observatoires de l'UE.

Fruits de saison

Fruits à noyau

Pêches et nectarines : l'Espagne et l'Italie ont fourni de fortes récoltes, stabilisant le marché. Les fruits français de qualité supérieure ont atteint des prix plus élevés, notamment en Allemagne, tandis que la surabondance a exercé une pression sur les prix des fruits de qualité standard. La demande pour les lots de qualité supérieure a maintenu des prix stables.
Abricots : des volumes importants et réguliers en provenance d'Espagne et d'Italie ont été confrontés à une demande inégale en raison d'une qualité variable. Les abricots français ont continué à afficher des primes notables.
Cerises : l'Allemagne et l'Italie ont signalé de fortes récoltes qui ont fait baisser les prix. Cependant, dans certaines régions, les gelées ont réduit les rendements et maintenu les prix des cerises élevés, dépassant 9,00 €/kg sur certains marchés de gros.

Petits fruits

Fraises : les produits haut de gamme locaux sont restés rares et très recherchés. Les importations de Pologne, de Belgique et des Pays-Bas ont soutenu le marché, faisant grimper les prix alors que la demande des consommateurs restait forte.
Myrtilles, mûres et framboises : les approvisionnements en provenance de Belgique, d'Allemagne, des Pays-Bas et de Pologne sont restés élevés. La demande reste forte, ainsi que les prix.

Melons et pastèques

Melons et pastèques : la récolte bat son plein en Espagne et en Italie. L'offre dépassant la demande, les prix ont légèrement baissé, en particulier pour les qualités standard.

Apprenez-en davantage sur la production et la tarification mondiales des melons.

Défis de production et risques de marché

Volatilité météorologique

Les vagues de chaleur estivales dans le sud de l'Europe (Espagne, Portugal, Italie) ont accéléré la maturation des fruits et augmenté leur teneur en sucre, notamment pour les melons et les fruits à noyau tardifs, mais ont également causé des coups de soleil, en particulier sur les abricots à peau fine. Il en a résulté des périodes de récolte comprimées, une certaine perte de qualité des fruits et de fortes augmentations quotidiennes des volumes sur le marché qui ont exercé une pression sur les prix des produits de qualité moyenne, notamment en Espagne.

Les dégâts causés par le gel printanier continuent d'affecter la production dans certaines parties de l'Europe centrale et orientale. Ces gelées ont fortement réduit les rendements de cerises et de prunes, entraînant des prix constamment élevés pour les cerises, dépassant 9,00 €/kg sur plusieurs marchés.

Coûts de main-d'œuvre et des intrants

Les pénuries de main-d'œuvre saisonnière persistent dans toute l'Union européenne, obligeant les producteurs à recourir à des travailleurs temporaires plus coûteux.

Les coûts des intrants pour l'énergie, l'emballage et les machines ont continué à exercer une pression sur les marges et la planification des producteurs, malgré des volumes de production stables.

Prix du marché de gros (Semaine 29)

Grèce

Le marché central d'Athènes a signalé une stabilité générale des prix pour la semaine 29, la plupart des fruits de saison se maintenant à des niveaux proches de ceux des semaines précédentes. Les cerises, à un prix compris entre 2,00 et 6,00 €/kg, et les abricots de la variété Diamantopoulou, vendus entre 3,00 et 4,00 €/kg, se sont distingués par des prix élevés, tirés par la qualité de pleine saison et une forte demande. En revanche, les pastèques ont connu une baisse de prix à 0,30-0,40 €/kg en raison de l'offre abondante, offrant un bon rapport qualité-prix aux consommateurs tout en exerçant une pression sur les producteurs. Les prix des melons Galia ont légèrement augmenté, atteignant un prix compris entre 0,50 et 0,90 €/kg, reflétant probablement une demande ferme et une disponibilité plus limitée. Les pêches et les nectarines ont maintenu des prix stables ou supérieurs aux moyennes saisonnières, soutenues par un intérêt constant des consommateurs. La saison se terminant et les volumes diminuant pour les variétés précoces comme les abricots Bebekou, les prix se sont maintenus stables ou ont légèrement augmenté.

France

Au marché de Rungis, la semaine 29 a marqué l'apogée de la saison des fruits d'été, accompagnée d'un commerce intra-européen actif. Les fraises belges ont dominé le segment haut de gamme du marché, se négociant entre 7,60 et 8,00 €/kg, montrant une demande soutenue pour les petits fruits de haute qualité malgré une diminution de l'offre nationale. Les prix des abricots ont varié considérablement, les importations espagnoles se vendant à un prix bas de 1,20 à 1,40 €/kg, tandis que les abricots oranges français cultivés localement atteignaient 2,50 à 2,80 €/kg, soulignant les prix plus élevés accordée aux produits régionaux et à de qualité. Les cerises nationales étaient à un prix modéré de 4,00 €/kg, montrant un équilibre entre l'offre et la demande en milieu d'été. Les pêches ont montré une nette différenciation des prix par origine, les variétés blanches et jaunes espagnoles étant à 2,00-2,30 €/kg et les équivalents français atteignant jusqu'à 3,00 €/kg.

Allemagne

Le marché allemand des fruits de gros en semaine 29, tel que rapporté par l'Office fédéral de l'agriculture et de l'alimentation (BLE), a montré des récoltes nationales abondantes complétées par des importations régulières. Les cerises de haute qualité d'Allemagne et de Pologne ont atteint un prix de près de 8,00 €/kg, tandis que les nectarines françaises ont culminé à un prix de 5,13 €/kg. Les fraises affectées par la pluie ont connu des baisses de prix, montrant des changements de qualité. Pendant ce temps, les prunes et les pêches ont bénéficié d'une demande stable, soutenue par les arrivages d'Italie et de France.

Italie

Sur le marché de gros de Bologne, en Italie, les données de la semaine 29 ont montré une stabilité des prix sur l'ensemble des fruits d'été principaux. Les abricots se sont maintenus fermement entre 1,40 et 1,55 €/kg et les nectarines sont restées dans la fourchette de 1,05 à 1,15 €/kg, indiquant une disponibilité suffisante et une légère pression sur les prix. Les pêches à chair jaune ont continué à être vendues entre 1,10-1,20 €/kg, avec une demande solide. Les prix des prunes noires sont restés constants, entre 0,95 et 1,15 €/kg. Alors que les volumes de pointe arrivaient sur le marché, les pastèques ont connu une légère baisse de prix, variant entre 0,35 et 0,85 €/kg. Les prix des melons, en revanche, sont restés stables entre 1,35 et 1,50 €/kg, reflétant une demande continue des consommateurs et un commerce équilibré.

Espagne

Le marché MercaMadrid d'Espagne, pour la semaine 29, a montré une forte offre saisonnière et une demande des consommateurs qui ont façonné les tendances des prix. Les fruits à noyau ont dominé en volume, avec des prix principalement situés entre 1,80 et 2,70 €/kg. Les pêches jaunes ont atteint un prix de 4,70 €/kg, montrant une demande pour les fruits de haute qualité. Les petits fruits ont continué à être vendus à des prix élevés : les fraises à environ 4,88 €/kg, les myrtilles à 8,00 €/kg, les framboises à 12,60 €/kg et les mûres à 11,50 €/kg. Pendant ce temps, les pastèques et les melons ont subi la pression de la surabondance saisonnière. Les pastèques sans pépins sont tombées à 0,63 €/kg, tandis que les melons étaient proposés à des prix compétitifs compris entre 1,14 et 1,42 €/kg pour écouler de gros volumes.

Perspectives du marché

Offre : des volumes élevés de fruits à noyau devraient se maintenir jusqu'à début août. À mesure que les variétés précoces (abricots Bebekou, cerises) diminuent, certaines catégories pourraient être confrontées à des approvisionnements plus tendus et à une pression à la hausse sur les prix.
Prix : les prix des melons et des pastèques, en particulier ceux d'Espagne et d'Italie, resteront probablement sous pression à moins qu'une chaleur inhabituelle ou une augmentation des exportations ne stimule la demande.
Demande et qualité : la demande globale devrait rester stable, les consommateurs privilégiant les variétés douces et de haute qualité ainsi que les produits locaux. Les produits de qualités supérieures continueront à générer des prix plus élevés, tandis que les fruits de qualité inférieure et ceux affectés par les intempéries pourraient bénéficier de remises.

Conclusion

La semaine 30 témoigne d'un marché européen des fruits frais robuste, qui parvient à concilier une récolte estivale abondante avec des défis météorologiques régionaux. Des volumes importants de melons, de pastèques et de fruits à noyau de mi-saison bénéficient d'une demande stable et de prix constants pour les fruits de première qualité, tandis que les cerises et les abricots deviennent plus rares, entraînant des ajustements de prix. Les conditions météorologiques extrêmes influent sur l'offre et la qualité, en particulier pour les fruits de catégorie intermédiaire. La demande des détaillants et de la restauration reste stable, notamment pour les fruits à forte teneur en sucre. Alors que la haute saison se poursuit, le marché demeure actif et compétitif.

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