Bulletin hebdomadaire sur les marchés des produits frais européens - Début juillet 2025
Fruits en pleine saison et faits marquants du marché
Cerises : la saison des cerises 2025 est marquée par d'importantes pertes de production dues aux gelées de printemps dans toute l'Europe, en particulier en Grèce. Dans les régions montagneuses et semi-montagneuses, les rendements ont baissé jusqu'à 90 %, certains producteurs ne déclarant que 10 à 20 % de la production normale. Les prix à la production ont grimpé à 3,5-4,5 €/kg, soit le double des taux de l'année dernière, mais les volumes globaux sont si faibles que de nombreux producteurs sont confrontés à une perte de revenu substantielle. Les variétés précoces ont atteint des prix encore plus élevés, mais les faibles rendements rendent les récoltes à peine rentables. La durée de la récolte des cerises est beaucoup plus courte cette année, et les volumes d'exportation sont réduits.
Pêches et nectarines (fruits à noyau) : le secteur européen des fruits à noyau connaît une baisse de production de 7 % par rapport à 2024, la Grèce subissant la plus forte baisse en raison du gel et de la déformation généralisée des fruits. En Grèce, la récolte des pêches industrielles a commencé et la production est estimée à 230 000-250 000 tonnes, soit une baisse de 50 % par rapport à l'année dernière. La variété « Andros », en particulier, a subi des pertes allant jusqu'à 90 % dans certaines régions. Les maladies de déformation des fruits se sont répandues, rendant une partie importante de la récolte non commercialisable. Les producteurs demandent des prix plus élevés pour compenser la flambée des coûts, avec des demandes de prix à la production de 0,50-0,55 €/kg pour les pêches destinées à la transformation. Toutefois, le marché reste instable et de nombreux producteurs s'inquiètent de la viabilité de leur exploitation en l'absence d'une compensation adéquate ou d'un soutien des prix.
Abricots et prunes : des problèmes météorologiques similaires ont entraîné une baisse des rendements dans toute l'Europe méditerranéenne, les abricots et les prunes étant également touchés par des gelées printanières et une mauvaise nouaison.
Petits fruits : les myrtilles, les fraises et d'autres petits fruits restent très demandés, mais les pénuries d'approvisionnement local persistent, ce qui entraîne une dépendance continue à l'égard des importations et des prix élevés. Selon Incofruit Hellas, les exportations de fraises grecques ont atteint 77 909 tonnes, contre 75 852 tonnes au cours de la même période en 2023, soit une augmentation de 8,09 %. Les volumes et les prix moyens ont augmenté, confirmant la forte demande internationale pour les fraises grecques.
Melons et pastèques : le marché de la pastèque est sous pression en raison d'un afflux soudain de volumes importants, ce qui a entraîné une chute brutale des prix à la production, jusqu'à 0,13-0,20 €/kg pour les variétés rondes et moins de 0,30 €/kg pour les variétés allongées en Grèce. Malgré de bons rendements et des prix initiaux élevés, le marché est devenu excédentaire et de nombreux producteurs sont confrontés à de faibles rendements, à des coûts de main-d'œuvre élevés et à des problèmes logistiques. Certains laissent des champs non récoltés en raison de leur manque de rentabilité. La concurrence à l'exportation de l'Albanie et d'autres pays a encore fait baisser les prix, tandis que les températures élevées obligent à des récoltes rapides pour éviter les brûlures du soleil. Toutefois, les exportations grecques ont atteint 128 146 tonnes en 2025, contre 121 036 tonnes l'année dernière, soit une augmentation de 5,9 %.
Enjeux de production et risques de marché actuels
Les gelées, la grêle et les vagues de chaleur non saisonnières ont causé des pertes importantes dans les fruits à noyau, les cerises et d'autres cultures sensibles, en particulier en Grèce, en Espagne et en Italie. Les maladies de déformation des fruits aggravent également les pertes dans les pêches et les nectarines, en particulier en Grèce. Parmi les autres facteurs qui pèsent sur le marché européen des fruits frais, on peut citer l'augmentation des coûts de la main-d'œuvre, du carburant et de la protection des cultures, qui réduisent les marges des producteurs, d'autant plus que les prix du marché pour certaines cultures (notamment les pastèques) se sont effondrés. En outre, de nombreux producteurs sont confrontés à des difficultés financières en raison de faibles rendements et d'une compensation incertaine. Les retards dans le paiement des aides publiques et des indemnités d'assurance aggravent la situation des producteurs de cerises et de fruits à noyau.
Prix sur les marchés de gros européens - Début juillet 2025
En Grèce, le marché central d'Athènes signale que les cerises restent chères, avec des prix allant de 3,50 à 7,50 €/kg. Cette situation est principalement due à d'importantes pertes de production et à des volumes réduits en raison de conditions météorologiques défavorables au début de la saison. Les prix des pastèques sont très bas, entre 0,38 et 0,45 €/kg, reflétant une offre largement excédentaire et une concurrence accrue de la part des pays voisins. Les abricots, les pêches et les nectarines affichent également une large fourchette de prix, allant de 1,50 à 4,00 €/kg pour les abricots et de 1,50 à 3,20 €/kg pour les pêches et les nectarines, car la baisse des rendements et les problèmes de qualité continuent d'affecter le marché. Les melons, tels que les types Galia et Loutraki, se négocient entre 0,70 et 1,30 €/kg, reflétant une demande stable mais modérée.
En France, le marché de gros de Rungis souligne que les cerises et les petits fruits atteignent des prix élevés, les cerises belges se vendant à environ 7,00 €/kg et les myrtilles françaises atteignant jusqu'à 14,40 €/kg. Les fraises sont également très prisées, à 8,20 € par demi-kg. Les abricots d'Espagne sont disponibles à 1,30 €/kg, tandis que les melons français et espagnols se négocient entre 1,96 et 2,26 €/kg. Les pastèques d'Espagne se vendent à 1,80 €/kg, ce qui indique une demande et une offre stables, les produits d'origine française et espagnole dominant le marché.
Les marchés de gros allemands signalent que les cerises espagnoles de grosse taille sont parmi les plus chères, avec des prix compris entre 6,00 et 8,00 €/kg. Les abricots cultivés en Allemagne se vendent entre 3,50 et 5,40 €/kg, tandis que les pêches et les nectarines se négocient respectivement entre 2,50 et 4,00 €/kg et entre 2,00 et 3,30 €/kg. Les melons charentais français sont largement disponibles à un prix variant de 2,30 à 2,60 €/kg, et les pastèques espagnoles se vendent entre 1,70 et 2,10 €/kg, ce qui reflète un bon équilibre entre l'offre et la demande.
En Italie, le marché de gros de Bologne affiche des prix modérés pour les fruits à noyau, les abricots tels que Lady Cot et Kioto (calibre 40+) se négociant entre 1,35 et 1,50 €/kg. Les pêches à chair jaune et les nectarines comme les variétés Vista Rich, Big Top et Carene se vendent entre 1,00 et 1,15 €/kg. Les prunes, dont Dofi Sandra et Anne Gold, sont légèrement moins chères, entre 0,90 et 1,00 €/kg. Les pastèques, en particulier la variété Crimson (8-10 kg), sont disponibles entre 0,40 et 0,50 €/kg, tandis que les melons Lisci et Retati sont vendus entre 1,35 et 1,50 €/kg, ce qui témoigne de la stabilité de l'offre.
Le marché central espagnol de Madrid indique que les cerises et les abricots se négocient entre 3,15 et 3,25 €/kg, les pêches et les nectarines entre 2,50 et 2,63 €/kg et entre 2,25 et 2,42 €/kg, respectivement. Les prunes présentent une fourchette plus large, allant de 2,50 € à 4,20 €/kg, en fonction de la variété et de la région. Les petits fruits restent une catégorie à forte valeur ajoutée, les myrtilles atteignant 8,00 €/kg et les framboises entre 11,60 et 12,00 €/kg. Les melons, y compris le cantaloup, le galia et le piel de sapo, sont disponibles entre 1,35 et 1,62 €/kg, tandis que les pastèques, avec ou sans pépins, de Murcie et d'autres régions, se négocient entre 0,60 et 1,05 €/kg, reflétant une offre importante et des prix modérés.
Vue d’ensemble
Les marchés de gros européens de Grèce, de France, d'Allemagne, d'Italie et d'Espagne présentent des différences prononcées en matière de prix, d'offre et de demande pour les fruits de saison, en particulier les fruits à noyau, les cerises, les abricots, les baies, les melons et les pastèques. Ces variations dépendent des conditions météorologiques régionales, des tendances de production et du rôle croissant des importations en provenance de pays non européens.
Pour le segment des cerises, les prix les plus élevés sont pratiqués en France et en Allemagne, ce qui reflète la rareté et la qualité. La Grèce et l'Espagne affichent des fourchettes de prix très larges en raison des problèmes de production régionaux.
L'Italie et l'Espagne proposent des prix modérés pour les abricots et les fruits à noyau, tandis que l'Allemagne et la France enregistrent des valeurs plus élevées pour les importations locales et les fruits de qualité supérieure. Les prix grecs sont plus volatils en raison des conditions météorologiques. Les myrtilles et les framboises sont parmi les fruits les plus chers en France et en Espagne, ce qui témoigne d'une demande soutenue et d'une offre limitée. En ce qui concerne les melons et les pastèques, les prix restent les plus bas en Grèce et en Italie en raison d'une offre excédentaire, tandis que la France, l'Allemagne et l'Espagne maintiennent des niveaux modérés.
Produits importés de pays non européens
Fruits à noyau
Les importations de l'UE de fruits à noyau, tels que les pêches et les nectarines, ont augmenté depuis 2019, atteignant 59 000 tonnes en 2024. La Turquie est le principal fournisseur hors UE, représentant plus de la moitié de ces importations, suivie par l'Afrique du Sud, la Serbie et le Maroc. Les importations complètent les pénuries locales, en particulier pendant les périodes de déclin de la production en Europe du Sud. Les tendances en matière de santé, la demande de fruits biologiques et de fruits de contre-saison, ainsi que les déficits de production alimentent cette croissance des importations.
Petits fruits
Le marché européen des petits fruits est en pleine expansion, avec un taux de croissance annuel moyen supérieur à 10 % en volume et en valeur jusqu'en 2035. Si la plupart des petits fruits proviennent d'Europe (Espagne, Italie, Grèce), les importations en provenance du Maroc et d'Afrique du Sud sont de plus en plus importantes pour les myrtilles et l'approvisionnement hors saison.
En ce qui concerne le secteur des petits fruits congelés, l'Allemagne, la France, le Royaume-Uni, les Pays-Bas et l'Italie sont les principaux importateurs de ces produits, qui proviennent souvent d'Europe de l'Est, de Chine et d'Amérique du Sud.
Melons et pastèques
Les importations européennes de pastèques en provenance de pays hors UE, en particulier du Maroc, ont augmenté de près de 8 % par an (2019-2023). Le Maroc, la Turquie, le Brésil, la Mauritanie et le Sénégal sont des fournisseurs clés, en particulier lorsque la production espagnole est perturbée par la sécheresse ou des événements météorologiques. Le Maroc est devenu un fournisseur important, avec 580 000 tonnes de pastèque et 320 000 tonnes de production de melon, dont 88 % sont exportés, principalement vers l'Europe. La Turquie joue également un rôle majeur dans l'approvisionnement régional, en particulier pour les pastèques. Les volumes d'importation ont augmenté de près de 16 % d'une année sur l'autre en juin 2025, reflétant à la fois une forte demande et la nécessité de compléter les pénuries locales causées par des perturbations météorologiques.
Dans l'ensemble, les écarts de prix entre les marchés sont les plus importants pour les cerises et les petits fruits, en raison des pénuries de l'offre et de la forte demande en Europe du Nord et de l'Ouest. Les marchés d'Europe du Sud sont confrontés à une offre excédentaire et à des prix bas pour les melons et les pastèques, tandis que les marchés du Nord sont plus stables et dépendent davantage des importations. En outre, les importations non européennes sont de plus en plus essentielles pour combler les lacunes dans l'approvisionnement en fruits à noyaux, baies, melons et pastèques, en particulier pendant la saison morte ou lorsque la production locale est touchée par des conditions météorologiques défavorables. La Turquie et le Maroc sont devenus les principaux fournisseurs hors UE, en particulier pour les pastèques et les fruits à noyau, l'Afrique du Sud et le Brésil contribuant également à la diversité de l'offre.
Conclusion
En résumé, le marché européen des fruits frais au début du mois de juillet 2025 reste caractérisé par une grande volatilité et des disparités régionales. Des phénomènes météorologiques violents ont fortement réduit les rendements des cerises et des fruits à noyau, en particulier en Grèce, en Espagne et en Italie, entraînant une hausse des prix et un resserrement de l'offre dans le nord et l'ouest de l'Europe. Dans le même temps, les petits fruits continuent d'afficher des prix élevés en raison d'une forte demande et d'une disponibilité locale limitée, les importations jouant un rôle crucial pour combler les lacunes. Les melons et les pastèques sont abondants dans le sud de l'Europe, ce qui se traduit par des prix bas et des problèmes de rentabilité pour les producteurs, tandis que les marchés du nord restent plus équilibrés grâce à un mélange d'approvisionnement local et en provenance de l'étranger. La dépendance croissante à l'égard des importations non européennes - en particulier de Turquie, du Maroc, d'Afrique du Sud et du Brésil - souligne l'importance de stratégies d'approvisionnement diversifiées pour maintenir la stabilité du marché dans un contexte de difficultés de production. Au fur et à mesure que la saison avance, les acheteurs et les parties prenantes doivent rester vigilants et adapter leurs approches en matière d'approvisionnement et de vente pour faire face aux fluctuations de l'offre, à la volatilité des prix et à l'évolution de la demande des consommateurs sur le continent.
Sources d'information
