Il y a une raison pour laquelle les framboises sont considérées comme l'un des meilleurs super-aliments. Elles contiennent des antioxydants connus pour leurs propriétés anticancéreuses. Ces antioxydants comprennent la vitamine C, la quercétine et l'acide gallique, qui, entre autres, préviennent les maladies cardiaques et ont des propriétés anti-vieillissement. Les framboises sont également utilisées pour favoriser la perte de poids et la gestion de l'obésité. Cependant, cela ne signifie pas que manger des framboises peut vous guérir si vous avez quelque chose de grave. Bien que vous puissiez bénéficier de la consommation de framboises, vous devriez toujours consulter votre médecin avant de prendre un complément alternatif à vos médicaments.
Utilisations des framboises
Les framboises sont des fruits qui ajoutent de la saveur et des bienfaits pour la santé à divers plats. Elles ont un goût sucré et acidulé, ce qui les rend populaires dans les desserts tels que les tartes, les tartelettes et les gâteaux. Elles sont également utilisées dans les confitures et les sauces. Au-delà des desserts, les framboises sont ajoutées aux salades. D'un point de vue nutritionnel, les framboises sont des fruits pauvres en sucre et riches en fibres, qui peuvent être consommés en collation ou au petit-déjeuner.
Valeur nutritionnelle des framboises
Certains des nutriments les plus importants des framboises crues fournis par le Département de l'Agriculture des États-Unis (USDA) sont présentés dans le tableau ci-dessous. Pour plus d'informations, veuillez visiter le site officiel du département de l'agriculture des États-Unis (USDA) ici.
| Nutriment | 100 gr | 1 tasse | Unité |
| Eau | 85.75 | 105.47 | g |
| Énergie | 52 | 64 | kcal |
| Protéine | 1.20 | 1.48 | g |
| Fiber | 6.5 | 8.0 | g |
| Sucres | 4.42 | 5.44 | g |
| Calcium, Ca | 25 | 31 | mg |
| Magnesium, Mg | 22 | 27 | mg |
| Potassium, K | 151 | 186 | mg |
| Sodium, Na | 1 | 1 | mg |
| Vitamine C, | 26.2 | 32.2 | mg |
| Folate, DFE | 21 | 26 | mg |
| Vitamine A, IU | 33 | 41 | mg |
| Folate | 0.019 | 0.023 | mg |
Bienfaits pour la santé des framboises
Les framboises regorgent d'éléments essentiels bénéfiques pour la santé globale. Elles sont riches en potassium, crucial pour une fonction cardiaque optimale et ont été prouvées pour réduire la tension artérielle. De plus, les acides gras oméga-3 présents dans les framboises jouent un rôle dans la prévention des AVC et des maladies cardiaques. La présence de manganèse dans les framboises est vitale pour maintenir des os et une peau sains, tout en contribuant à réguler les niveaux de sucre dans le sang.
Ci-dessous, vous trouverez les phytochimiques présents dans les framboises et leurs actions.
Flavonoïdes (anthocyanines)
- Prévient les maladies des vaisseaux sanguins ; la croissance du cancer ; l'oxydation du LDL ; les maladies cardiaques ; les troubles neurodégénératifs liés à l'âge
- Propriétés anti-inflammatoires
- Aide à l'acuité visuelle
Flavonoïdes (quercétine)
- Propriétés anticancéreuses
- Antioxydant
Phénoliques simples - Acides hydroxybenzoïques (ellagique, gallique)
- Prévient le cancer de l'œsophage ; l'oxydation du LDL
- Réduit le stress oxydatif
- Propriétés anti-inflammatoires
Certaines des valeurs nutraceutiques des framboises rouges fournies par l'Oregon Raspberry & BlackBerry Commission sont :
| Valeurs nutraceutiques | Framboise rouge |
| Anthocyanines | 20-65 mg/100 g |
| Acide ellagique | 3.39 mg/g poids sec |
| ORAC (Capacité d'absorption des radicaux libres d'oxygène) | 24 umol TE/g |
| Acide salicylique | 5 mg/100g |
| Quercétine | 12 mg/100g |
| Catéchines | 83 mg/100g |
Gestion du diabète :
Elles contiennent 8 grammes de fibres par tasse. La teneur élevée en fibres aide à abaisser le taux de sucre dans le sang, le cholestérol et la pression artérielle. De plus, les fibres aident à la gestion du poids en vous maintenant rassasié pendant une période prolongée après les repas. Notamment faibles en sucre, avec seulement 5 grammes par tasse, les framboises sont un choix judicieux pour les personnes cherchant à réguler leur taux de sucre dans le sang. De plus, la douceur naturelle des framboises peut satisfaire les envies, réduisant le besoin d'édulcorants artificiels et soutenant les efforts de perte de poids.
Prévention des maladies :
Les framboises contiennent des niveaux élevés d'antioxydants (anthocyanines), offrant une protection contre les dommages cellulaires causés par les radicaux libres. Les radicaux libres sont impliqués dans diverses affections, notamment le vieillissement, l'arthrite, le cancer, les maladies cardiaques et la maladie d'Alzheimer. Les framboises noires sont en tête en ce qui concerne la teneur en antioxydants, suivies par les variétés rouges et dorées. L'intensité de la couleur est directement liée à l'abondance des antioxydants.
Peau saine :
La vitamine C présente dans les framboises est cruciale pour la production de collagène. Le collagène constitue 75 % de la peau. La diminution du collagène avec l'âge entraîne des rides et un relâchement cutané. Les framboises soutiennent non seulement la production de collagène, mais aident également à prévenir et à réparer les dommages cutanés causés par l'exposition au soleil.
Acide ellagique, quercétine et prévention du cancer :
L'acide ellagique a démontré une efficacité clinique pour induire l'apoptose (mort cellulaire) dans des cellules cancéreuses spécifiques. Ce composé a des effets anticancéreux contre divers agents cancérigènes dans plusieurs tissus. Dans des études in vitro et in vivo, l'acide ellagique a inhibé de manière significative le cancer du côlon, de l'œsophage, du foie, du poumon, de la langue et de la peau.
La quercétine, un autre flavanol présent dans les framboises, complète ces propriétés anticancéreuses. Elle a été identifiée comme un anticancérogène efficace contre les cancers de la peau, du côlon et de la mamelle dans des études sur des rongeurs.
Pendant la grossesse :
Des études ont montré que la feuille de framboisier gagne en popularité parmi les femmes enceintes, variant de 7 % à 56 % selon les pays. L'utilisation de la feuille de framboisier est associée à divers avantages potentiels pendant la grossesse, notamment la prévention des fausses couches, l'atténuation des inconforts lors de la phase préliminaire du travail, l'évitement des grossesses tardives, le soulagement des nausées matinales, l'induction du travail et la promotion d'un meilleur mûrissement cervical. De plus, la feuille de framboisier est généralement utilisée pour soulager la douleur associée au travail.
Les framboises sont des fruits qui ajoutent de la saveur et des bienfaits pour la santé à divers plats. Elles ont un goût sucré et acidulé, ce qui les rend populaires dans les desserts tels que les tartes, les tourtes et les gâteaux. Elles sont également utilisées dans les confitures et les sauces. Au-delà des desserts, les framboises sont ajoutées aux salades. Dans le contexte nutritionnel, les framboises servent de fruit peu sucré et riche en fibres adapté à la collation ou pour améliorer les options de petit-déjeuner.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les framboises, lisez l'article correspondant Faits intéressants sur les framboises
Les références
- https://ndb.nal.usda.gov/ndb/foods/show/09302
- https://foodsci.oregonstate.edu/berryhealth/red-raspberries
- https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/health-benefits-raspberries
- https://www.raspberryblackberry.com/consumers/health-and-nutrition-benefits-of-raspberries-and-blackberries/
Socha MW, Flis W, Wartęga M, Szambelan M, Pietrus M, Kazdepka-Ziemińska A. Raspberry Leaves and Extracts-Molecular Mechanism of Action and Its Effectiveness on Human Cervical Ripening and the Induction of Labor. Nutrients. 2023; 15(14):3206. https://doi.org/10.3390/nu15143206
