La lluvia en España retrasa la caída de precios mientras Grecia enfrenta problemas de calidad
El mercado global del aceite de oliva se mantiene tranquilo esta semana, con precios mayormente estables, ya que las lluvias en España retrasan la esperada cosecha y la posible corrección de precios. Los primeros informes de Grecia confirman los temores de rendimientos más bajos y una calidad deteriorada, mientras Italia mantiene su posición premium con un stock limitado.
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España: La lluvia retrasa la cosecha, persisten los problemas de calidad
Condiciones meteorológicas y de cosecha
Las recientes lluvias en Andalucía, especialmente en Sevilla y Córdoba, han aliviado temporalmente los olivares afectados por la sequía. Sin embargo, las condiciones húmedas han detenido los trabajos de campo y retrasado el molturado, congelando el mercado a la espera de un gran suministro a finales de noviembre.
Sentimiento del mercado
Los compradores —incluidos envasadores, distribuidores y supermercados— están retrasando sus compras a granel. Esperan que la producción masiva aumente la disponibilidad y provoque una corrección de precios entre mediados de noviembre y diciembre.
Precios y calidad (campaña antigua 2024/2025)
Los stocks restantes de la campaña anterior muestran calidad al límite, con parámetros químicos elevados que hacen que la compra sea arriesgada sin análisis adecuado.
- Aceite de calidad al límite: 4,15 €/kg
- Aceite de calidad media: 4,35–4,40 €/kg
- Aceite premium: 4,80–4,90 €/kg
Perspectivas de la nueva cosecha (2025/2026)
Las primeras muestras de la nueva campaña muestran un sabor y un perfil afrutado por debajo de lo esperado, principalmente por el estrés térmico previo a la lluvia.
- Aceite de baja calidad: ~4,80 €/kg
- Aceite de buena calidad: 5,00–5,50 €/kg
Grecia: Alta acidez y oferta limitada elevan los precios de la campaña antigua
Actualización de la cosecha
La cosecha de aceitunas ha comenzado en algunas regiones y se está expandiendo gradualmente. Los productores enfrentan múltiples desafíos:
- Mayor acidez: peor que el año pasado en general.
- Daños por mosca del olivo persistentes esta temporada.
- Ratio de extracción más bajo: la conversión aceituna–aceite indica volúmenes reducidos.
Dinámica del mercado
Muchos productores griegos retienen el stock antiguo para mezclar y corregir defectos en el aceite de la nueva cosecha. Esto crea escasez a corto plazo y sostiene precios altos.
Precios (campaña antigua 2024/2025)
- AOVE: 4,20–4,50 €/kg
- VOO: 3,60–3,95 €/kg
- Lampante: 2,85–3,30 €/kg
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Algunos aceites de menor precio están disponibles en la región del Peloponeso (4,20–4,30 €/kg), aunque los parámetros de calidad siguen siendo inciertos.
Italia: Posición premium y stock limitado
Perspectivas de cosecha y producción
Italia inicia la temporada 2025/26 con un optimismo moderado, con previsiones que sugieren una recuperación de la producción en regiones favorables como el sur. Sin embargo, muchos olivares siguen siendo vulnerables a Xylella fastidiosa, especialmente en Puglia, lo que limita replantaciones agresivas o la expansión.
Sentimiento del mercado y demanda
Los precios del aceite de oliva italiano se han mantenido relativamente firmes en los últimos meses, respaldados por bajos inventarios y fuerte demanda interna. Sin embargo, el aumento de costos y la escasez empiezan a afectar incluso a los consumidores locales.
Precios (campaña antigua 2024/2025)
- AOVE: 9,30 €/kg
Los molinos italianos priorizan la preservación de la calidad, probablemente reservando los lotes de mayor calidad para el envasado en lugar de las ventas a granel, lo que refuerza la estabilidad de precios.
Riesgos y dinámica del mercado
- El clima y las plagas podrían reducir el volumen de calidades superiores.
- La concentración de la oferta en regiones del sur aumenta la vulnerabilidad a Xylella y al clima adverso.
- Fatiga de precios premium: algunos compradores podrían buscar alternativas más baratas de España, Grecia o el norte de África para mezclas o uso a granel.
- Riesgo de fraude: los altos precios incrementan el escrutinio sobre el etiquetado; las autoridades intensifican las inspecciones.
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Perspectivas: La atención se centra en Andalucía
El mercado global del aceite de oliva se mantiene en espera. Si las lluvias en el sur de España mejoran, los rendimientos podrían aumentar, provocando una caída de precios más adelante en el cuarto trimestre de 2025. Hasta entonces, los altos precios de la campaña antigua, la oferta limitada de aceite nuevo y las preocupaciones continuas sobre la calidad siguen suprimiendo los volúmenes de negociación.
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