Precios del aceite de oliva e informe del mercado: semana 45

Precios altos, problemas de calidad y un mercado pendiente de la cosecha principal de España

Los precios del aceite de oliva se mantienen elevados en la semana 45, mientras el mercado a granel afronta problemas de calidad propios del inicio de campaña y una disponibilidad limitada de verdadero aceite de oliva virgen extra. Las condiciones meteorológicas adversas en los principales países productores del Mediterráneo han reducido la cantidad de aceite nuevo que cumple los estándares de AOVE, generando cuellos de botella en la oferta y manteniendo los precios altos.

Con el inicio de la producción a gran escala en España previsto para la próxima semana, los envasadores están comprando solo los volúmenes esenciales, anticipando una corrección de precios impulsada por la oferta en cuanto la cosecha principal española entre en el mercado.

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España: los precios se mantienen altos a la espera del inicio de la cosecha principal

Se espera que España comience la molturación a pleno rendimiento en aproximadamente una semana, una vez que los campos se sequen tras las lluvias recientes. El mercado continúa centrado en la previsión oficial de producción de 1,4 millones de toneladas, una cifra que podría ejercer la primera presión bajista significativa sobre los precios globales del aceite de oliva si finalmente se alcanza.

Precios actuales

Aceite nuevo — AOVE

Buena calidad: >5,00 €/kg
Baja calidad: ~4,85 €/kg

Cosecha antigua (2024/2025)

AOVE: 4,10–4,40 €/kg (disponibilidad limitada)

La diferencia de precios entre aceites de alta y baja calidad sigue siendo notable, ya que los compradores evitan pagar niveles premium por aceites nuevos de calidad inferior.

Comportamiento del comprador

Los envasadores españoles y los importadores italianos están adquiriendo únicamente lo necesario para mantener sus operaciones, esperando una caída de precios a principios de diciembre, especialmente después del Puente de la Inmaculada (8 de diciembre), que tradicionalmente marca el inicio del periodo de máxima producción en España.

Grecia: los problemas de calidad impulsan los precios al alza

Grecia afronta un deterioro notable de la calidad esta temporada debido a la mosca del olivo y a condiciones meteorológicas desfavorables. Los aceites tempranos tanto del Peloponeso como de Creta presentan niveles de acidez elevados y perfiles de sabor debilitados. En el Peloponeso, muchos aceites nuevos registran alrededor de 0,65 % de acidez, situándose cerca del límite superior de la categoría Virgen en lugar de Virgen Extra.

A pesar de estos problemas, los productores —especialmente en Creta— mantienen posiciones firmes en precios debido a la limitada disponibilidad de aceite temprano.

Precios actuales

Peloponeso

Aceite nuevo

AOVE: 5,00 €/kg

Cosecha antigua (2024/2025)

AOVE: 4,50 €/kg

Creta

Aceite nuevo

AOVE: 4,80–5,40 €/kg
Ecológico: 5,40–5,80 €/kg

Cosecha antigua (2024/2025)

AOVE: 4,00–4,40 €/kg
AOV: 3,50–3,90 €/kg
Lampante: 2,80–3,30 €/kg
Ecológico: 4,90–5,20 €/kg

Resistencia del comprador

Los envasadores italianos están rechazando los niveles de precio griegos y apuntan a ~4,40 €/kg puesto en destino, lo que está generando un bloqueo que probablemente persistirá hasta que el mercado disponga de mayores volúmenes procedentes de España.

Italia: los precios del AOVE corrigen con fuerza tras los máximos previos

Italia ha experimentado una corrección notable de precios a medida que el aceite nuevo llega al mercado. El máximo anterior de 9,00 €/kg era considerado artificial e insostenible debido a la disponibilidad extremadamente limitada.

La cosecha avanza en la mayoría de las regiones excepto en Puglia, donde la producción se ha detenido por problemas de calidad. Otras zonas productoras también informan del impacto de la mosca del olivo, lo que añade presión adicional a la calidad y la oferta.

Precios actuales

Aceite nuevo

AOVE: 8,00–8,50 €/kg

Cosecha antigua (2024/2025)

AOVE: 7,00–7,20 €/kg

Se espera una mayor relajación de precios en Italia a medida que aumente la disponibilidad de aceite nuevo en las próximas semanas.

Aceites refinados y de orujo: estabilidad por ahora, pero con presión al alza

Aceite de orujo: Se espera que permanezca estable o suba ligeramente. Si el AOVE nuevo se estabiliza entre 4,50–4,70 €/kg, es probable que el aceite de orujo ajuste al alza para mantener el margen estándar del mercado. No se prevé ninguna caída significativa antes de mediados de diciembre.
Aceite de oliva refinado: Los precios podrían suavizarse a comienzos de diciembre, en línea con las expectativas de un aumento de la oferta.

Perspectivas de mercado: todas las miradas puestas en Andalucía

El mercado global del aceite de oliva está prácticamente centrado en la próxima oleada de producción española —especialmente en Córdoba, una de las regiones más productivas del país—. Se esperan grandes volúmenes en las próximas semanas, lo que podría ejercer la primera presión bajista real sobre los precios globales del aceite de oliva esta temporada.

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