Datos de AICA | marzo 2026
Las últimas cifras de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA) para marzo de 2026 ofrecen una visión clara del mercado español del aceite de oliva en la última fase de la campaña 2025-2026. La producción ha quedado por debajo de las expectativas iniciales, mientras que la demanda se mantiene firme. Como consecuencia, los niveles de existencias se están ajustando, lo que aumenta la presión sobre el suministro de cara a la próxima cosecha.
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La producción no alcanza las expectativas iniciales
España produjo 81.852 toneladas de aceite de oliva en marzo, por debajo de las 141.135 toneladas de febrero, a medida que la campaña de recolección toca a su fin.
Esto eleva la producción acumulada total de la campaña 2025-2026 a:
• 1.277.889 toneladas
Esta cifra se sitúa casi 100.000 toneladas (7%) por debajo de la estimación oficial inicial de 1.371.938 toneladas, lo que confirma una cosecha inferior a lo previsto. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) de España, se espera que la producción final alcance en torno a 1,29 millones de toneladas, un 9% menos que la campaña anterior.
El déficit se atribuye en gran medida a las adversas condiciones meteorológicas durante el principal periodo de recolección. Las persistentes lluvias y los fuertes vientos entre diciembre y febrero dificultaron la recolección, provocando retrasos y, en algunas zonas, daños en el fruto. Estas condiciones acabaron repercutiendo negativamente en los rendimientos.
Las existencias en almazaras descienden al absorber el mercado el suministro
Las existencias totales de aceite de oliva a finales de marzo se situaron en 940.303 toneladas, un descenso de 36.845 toneladas respecto a los niveles de febrero. La distribución por sector es la siguiente:
• Almazaras: 692.616 toneladas (–46.339 toneladas respecto a febrero)
• Envasadoras: 238.094 toneladas (+10.671 toneladas respecto a febrero)
• Fundación Patrimonio Comunal Olivarero: 9.593 toneladas (+1.502 toneladas respecto a febrero)
El descenso de las existencias a nivel de producción indica fuertes salidas al mercado, mientras que el aumento a nivel de envasadora apunta a una actividad de envasado continuada y una demanda sostenida.
Los elevados niveles de salidas apuntan a una demanda sostenida
Las salidas totales al mercado en marzo alcanzaron:
• 118.982 toneladas
Esto supone un incremento de 3.942 toneladas respecto a febrero y confirma un ritmo de comercialización elevado.
Aunque la demanda se mantiene sólida, este nivel de salidas está acelerando la reducción de las existencias disponibles. Crece la preocupación por si las existencias serán suficientes para cubrir el periodo hasta la próxima cosecha.
Perspectivas del mercado
Los datos de AICA de marzo de 2026 apuntan a un mercado que avanza hacia niveles bajos de existencias al final de la campaña. Con una producción por debajo de lo esperado y una demanda que se mantiene firme, el balance de la campaña dependerá en gran medida del ritmo de comercialización en los próximos meses. Las estimaciones actuales sugieren que las existencias finales podrían situarse por debajo de las de la campaña anterior.
Para los agentes del mercado, esto configura un entorno de oferta más restringido en la segunda mitad del año. Las implicaciones para el mercado incluyen una posible presión al alza en los precios conforme se reduzca la disponibilidad y una mayor sensibilidad ante los cambios en la demanda. La atención se desplaza ya hacia las primeras previsiones para la campaña 2026-2027, que serán determinantes para marcar la dirección de los precios y las expectativas de suministro.
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