Informe mensual de precios y mercado del aceite de oliva: septiembre 2025
El sector español del aceite de oliva cierra la campaña 2024/2025 con una actividad comercial récord
La campaña española de aceite de oliva 2024/2025 (octubre 2024 – septiembre 2025) concluyó con fuerza, según los últimos datos de la Agencia de Información y Control Alimentarios (AICA). El volumen total comercializado alcanzó 1,53 millones de toneladas, estableciendo un nuevo récord de volumen movido en una sola campaña.
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Cifras clave a 30 de septiembre de 2025
- Producción acumulada total: 1.419.128 t
- Producción de septiembre: 3.725 t
- Salidas de septiembre: 117.558 t
- Existencias en almazaras: 138.078 t
- Existencias en envasadores: 149.197 t
- Stock patrimonial: 2.943 t
- Existencias totales: 290.218 t
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Ventas récord impulsan el dinamismo del mercado
La campaña 2024/2025 se caracterizó por una intensa actividad comercial, reflejo de una elevada demanda tanto nacional como internacional.
- Ventas totales: A lo largo de la campaña se vendieron cerca de 1.530.000 t de aceite de oliva, incluyendo envíos nacionales y exportaciones.
- Rendimiento mensual: Las salidas de septiembre alcanzaron 117.558 t, mostrando una demanda sostenida.
- Exportaciones y precios: La estrategia de España de ampliar las exportaciones y aprovechar las condiciones favorables del mercado contribuyó a las ventas récord.
Bajo stock de cierre aumenta la presión en el mercado
A pesar de la alta producción, el ritmo rápido de ventas ha dejado unas existencias finales relativamente bajas:
- Existencias totales al cierre de campaña: 290.218 t
- Distribución del stock: Las existencias en envasadores (149.197 t) superaron ligeramente a las de las almazaras (138.078 t), lo que indica una acumulación preventiva antes de la nueva campaña.
- Impacto en el mercado: El bajo stock de cierre puede provocar aumentos de precio al inicio de la campaña 2025/2026, mientras el mercado espera las previsiones de la nueva cosecha.
Reservas de agua en España
Actualmente, los embalses españoles almacenan aproximadamente 29.745 hm³, lo que representa el 53,08 % de la capacidad total (56.041 hm³). Esto es superior a la misma semana de 2024 (47 %) y está por encima de la media de los últimos 10 años (~44 %).
Niveles regionales de embalses en zonas clave productoras de olivo:
- Andalucía: 43,3 % de la capacidad
- Castilla-La Mancha: 50,6 %
- Extremadura: 59,4 %
- Murcia: 23,7 %
Aunque los niveles han mejorado respecto al año pasado, siguen siendo inferiores a los óptimos para riego, especialmente en Andalucía, donde se concentra la mayor parte de los olivares. Estas condiciones serán determinantes para la floración y cuajado del fruto, afectando directamente al rendimiento y la calidad del aceite de la cosecha 2025/2026.
Perspectivas para la campaña 2025/2026
Con un stock de cierre mínimo, la atención se centra por completo en la próxima cosecha.
- Previsión de producción: La cosecha española de este año dependerá en gran medida de las condiciones meteorológicas. Lluvias favorables y floración temprana generan optimismo, aunque los periodos secos y calurosos podrían reducir rendimientos y calidad del aceite.
- Contexto global: España sigue siendo clave en el suministro mundial de aceite de oliva. Se espera que Italia supere las 300.000 t de producción, lo que podría reducir ligeramente la presión exportadora, pero los bajos niveles de stock mantienen los precios elevados a corto plazo.
Conclusión
Las ventas récord de la campaña 2024/2025 establecen un referente alto para el sector español del aceite de oliva. Sin embargo, la estabilidad del mercado en los próximos meses dependerá del tamaño, calidad y disponibilidad puntual de la cosecha 2025/2026, así como de la disponibilidad de agua en las principales zonas productoras.
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