Precios mercado aceite de oliva | Semana 8, 2026
El mercado mundial del aceite de oliva está bajo presión, ya que las condiciones meteorológicas adversas y las restricciones de suministro están empujando los precios al alza. Las fuertes tormentas en España y la venta selectiva en Grecia están generando tensión en todo el sector, marcando el inicio de nueve meses complicados hasta la próxima cosecha.
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Mercado del aceite de oliva en España
El sector del aceite de oliva en España está bajo presión tras las borrascas, los fuertes vientos y las lluvias persistentes que dañaron los olivares y dificultaron la cosecha de diciembre y enero, los meses clave de recogida.
- Caída de la producción: Las previsiones apuntan ahora a alrededor de 1,12 millones de toneladas, frente a los 1,4–1,44 millones de toneladas estimados inicialmente. Las pérdidas totales podrían superar las 140.000 toneladas, con muchas aceitunas perdidas o irrecuperables. A finales de enero, la producción acumulada alcanzó apenas 1.044.116 toneladas, lo que representa solo el 73–75 % del total proyectado.
- Preocupaciones por la calidad: Los daños provocados por el clima están aumentando la proporción de aceite de oliva de menor calidad. Las aceitunas arrastradas por el agua o enterradas en el barro podrían reducir aún más la disponibilidad de AOVE.
- Existencias ajustadas: En enero, las existencias nacionales alcanzaban las 943.688 toneladas. Con salidas medias de 95.000 toneladas al mes durante la cosecha punta, España afrontará la nueva campaña prácticamente sin reservas.
- Precios al alza: El AOVE premium se cotiza entre 4,40 y 4,50 €/kg, mientras que el de menor calidad ronda los 4,10 €/kg. La oferta limitada y la selectividad de los compradores están impulsando los precios al alza, y encontrar AOVE de alta calidad por debajo de 4,40 €/kg resulta cada vez más difícil. Los agricultores retienen parte del stock a la espera de nuevas subidas.
- Movimientos del mercado: Cada vez más, los operadores utilizan contratos de futuros y coberturas para protegerse frente a la volatilidad de los precios.
El Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) ha aprobado un plan de ayudas de 2.870 millones de euros, mientras que la Junta de Andalucía movilizará más de 1.780 millones para los trabajos de recuperación.
Mercado del aceite de oliva en Grecia
Grecia registra una disponibilidad limitada de AOVE de alta calidad, mientras que el aceite virgen y el lampante siguen siendo más abundantes. La escasez está llevando a los productores a adoptar prácticas de venta selectiva.
Movimientos del mercado:
- Se venden volúmenes reducidos a precios elevados, a menudo por encima de 5 €/kg.
- Los compradores, especialmente en Italia, se muestran cautelosos y limitan las operaciones.
- La subida de precios responde más a las estrategias de los vendedores que a la escasez de suministro.
- Este posible estancamiento podría prolongarse hasta julio.
Perspectivas:
- Se espera que los compradores restrinjan sus compras hasta la nueva cosecha.
- Es posible que se produzcan subidas de precios a corto plazo, aunque la actividad probablemente se mantenga contenida.
- Las condiciones meteorológicas actuales generan cierto optimismo de cara a la próxima campaña.
Perspectivas del mercado
Se espera que los precios del aceite de oliva se mantengan elevados a corto plazo, mientras que los volúmenes de comercio podrían permanecer contenidos debido a las estrategias cautelosas de los compradores.
Según el Consejo Oleícola Internacional (COI), se prevé que el consumo mundial de aceite de oliva alcance los 3,25 millones de toneladas en la campaña 2025/26, un 1 % más que el año anterior. Este incremento constante de la demanda añade presión adicional a unas existencias ya ajustadas.
Recomendaciones clave para operadores y consumidores:
- Compra estratégica: gestionar cuidadosamente las existencias para evitar una exposición excesiva.
- Coberturas: utilizar contratos de futuros para mitigar el riesgo de precios.
- Monitorización regional: seguir de cerca las variaciones en la oferta y la calidad en España, Grecia y otros países productores del Mediterráneo.
Los próximos nueve meses pondrán a prueba la resistencia del mercado mundial del aceite de oliva, con la dinámica de oferta y precios dominando la actividad hasta la cosecha de 2026.
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