En 2024, el 34 % de los fabricantes de alimentos, bebidas y productos del tabaco de la UE con 10 o más empleados recibió pedidos a través de una página web, una app, un marketplace o mensajes tipo EDI, según la encuesta de Eurostat sobre el uso de las TIC y el comercio electrónico en las empresas. El 66 % restante no recibió pedidos por ninguna de estas vías. Eurostat considera comercio electrónico todo pedido que llega por un medio pensado para hacer pedidos, aunque el pago y la entrega se hagan fuera de línea, y excluye los pedidos enviados en correos electrónicos redactados a mano. La encuesta se realizó en 2025 y sus preguntas sobre ventas se refieren al año natural anterior.
Diez años antes, en 2014, el porcentaje de fabricantes de alimentos que recibían pedidos electrónicos era del 24 %. En 2024 llegaba al 41 % entre los mayoristas y al 24 % en el conjunto de las empresas que abarca la encuesta, que deja fuera la agricultura y el sector financiero.
Un agente de IA solo puede hacer pedidos por un canal que el software pueda leer
En septiembre y octubre, dos transitarios y una empresa de software de transporte abrieron sus sistemas de reserva de fletes a los agentes de IA, es decir, a herramientas de inteligencia artificial que realizan tareas por su cuenta, mediante conectores MCP. Así, un agente puede pedir una cotización y reservar un envío para un cliente sin que nadie rellene un formulario. En un discurso en la conferencia Sibos del 29 de septiembre, Christopher Waller, miembro de la Junta de Gobernadores de la Reserva Federal de Estados Unidos, afirmó que las compras entre empresas pueden encajar bien con los agentes, porque se repiten y siguen reglas fijas, como los proveedores aprobados y los presupuestos.
Un agente que actúa por cuenta de un comprador puede hacer un pedido en la tienda web o en el portal de un proveedor igual que lo haría una persona, o a través de una conexión directa entre los sistemas de las dos empresas. El EDI, o intercambio electrónico de datos, es la forma más antigua de esa conexión directa, y Eurostat lo define como la transmisión estructurada de datos o documentos entre empresas en un formato, como EDI o XML, que permite procesarlos de forma automática. El agente también puede enviar un correo electrónico, pero si el proveedor no tiene un software propio que lo lea, alguien tendrá que introducir el pedido a mano.
Los pedidos por EDI aportan más de una cuarta parte del volumen de negocio
En 2024, el 17 % de los fabricantes de alimentos de la UE recibió pedidos mediante mensajes tipo EDI, casi la misma proporción que en 2014, cuando era del 16 %. Esos pedidos supusieron el 27 % del volumen de negocio del sector, según los datos de Eurostat sobre el valor de las ventas por comercio electrónico. Los pedidos web de otras empresas y de las administraciones públicas aportaron el 2,1 % del volumen de negocio, y los de consumidores, el 0,9 %. En conjunto, los pedidos electrónicos representaron el 30 % del volumen de negocio de los fabricantes de alimentos, frente al 19 % en el total de las empresas.
Porcentaje de fabricantes de alimentos, mayoristas y empresas de la UE en general que recibieron pedidos por cada canal en 2024. Fuente: Eurostat.
Si se suman todos los sectores, en 2024 recibió pedidos por EDI el 28 % de las empresas de 250 o más empleados, frente al 12 % de las medianas y el 4 % de las pequeñas, según el desglose de Eurostat por tamaño de empresa. Eurostat no publica este desglose para los fabricantes de alimentos, aunque sus cifras apuntan en la misma dirección. Si el 17 % de las empresas genera solo con pedidos por EDI el 27 % del volumen de negocio del sector, los fabricantes que usan EDI son, de media, más grandes que el resto.
Más fabricantes reciben pedidos web de consumidores que de empresas
El porcentaje de fabricantes de alimentos que reciben pedidos a través de páginas web, apps o marketplaces se duplicó entre 2014 y 2024, del 12 % al 24 %. El de los que reciben pedidos web de consumidores pasó del 10 % al 23 %, y el de los que los reciben de otras empresas y de las administraciones públicas, del 7 % al 12 %, con la mayor parte de esa subida entre 2020 y 2021. En valor, el orden se invierte, porque los pedidos web de empresas aportan a los fabricantes más del doble de volumen de negocio que los de consumidores.
Porcentaje de fabricantes de alimentos, bebidas y tabaco de la UE que recibieron pedidos por cada canal, de 2014 a 2024. Fuente: Eurostat.
Los mayoristas reciben pedidos web de empresas con más frecuencia que los fabricantes
En 2024, el 29 % de los mayoristas de la UE recibió pedidos web de otras empresas o de las administraciones públicas, más del doble que los fabricantes de alimentos. Con el EDI, los dos grupos estaban a un nivel parecido, el 16 % de los mayoristas frente al 17 % de los fabricantes. Entre los mayoristas, los pedidos por EDI supusieron el 15,3 % del volumen de negocio, y los pedidos web de empresas y administraciones públicas, el 7,3 %. Eurostat publica cifras del comercio al por mayor en su conjunto y no separa el comercio mayorista de alimentos.
Grecia y Bulgaria tienen los porcentajes más bajos de la UE
De los 22 Estados miembros con datos publicados, Grecia, con el 14,5 %, y Bulgaria, con el 14,8 %, tuvieron en 2024 los porcentajes más bajos de fabricantes de alimentos con pedidos electrónicos. Solo el 1,6 % de los fabricantes griegos recibió pedidos por EDI, el porcentaje más bajo entre los Estados miembros con datos publicados. En España, el 52 % de los fabricantes de alimentos recibió pedidos electrónicos y el 27 % pedidos por EDI, y en el primer indicador solo quedaron por delante los Países Bajos (62 %), Irlanda (61 %) y Lituania (60 %). Italia se situó en el 29 %, Chipre en el 25 % y Croacia en el 19 %.
Porcentaje de fabricantes de alimentos, bebidas y tabaco con pedidos electrónicos en 2024, por Estado miembro. Fuente: Eurostat.
Eurostat no publica el total de Portugal por su baja fiabilidad, aunque el 17 % de los fabricantes de alimentos portugueses recibió pedidos por EDI. Las almazaras se cuentan dentro de la industria alimentaria y la encuesta no las publica por separado.
Cuatro aspectos que un fabricante puede revisar en sus propios canales de pedido
- Vías de pedido: qué pedidos llegan ya por EDI, por una tienda web o por el portal de un cliente, y cuáles llegan por teléfono o por correo electrónico y los introduce a mano el personal.
- Datos de productos y precios: si las especificaciones, los precios, las cantidades mínimas y los plazos de entrega están reunidos en un solo lugar que un sistema pueda leer, y si el precio que encuentra el software del comprador es el vigente.
- Aprobación: quién confirma un pedido que llega sin que lo haya escrito una persona, y con qué criterios. Un pedido hecho por software sigue obligando a decidir cuándo conviene rechazarlo.
- Conocimientos: una conexión que recibe pedidos necesita a alguien que la mantenga y revise lo que entra por ella. En 2025, el 69 % de los fabricantes de alimentos de la UE que se habían planteado usar IA sin llegar a utilizarla señaló la falta de conocimientos, el obstáculo que más citan.
Fuentes
- Eurostat. (2026). E-commerce sales of enterprises by NACE Rev. 2 activity (isoc_ec_eseln2). Eurostat data browser, última actualización el 15 de junio de 2026.
- Eurostat. (2026). Value of e-commerce sales by NACE Rev. 2 activity (isoc_ec_evaln2). Eurostat data browser, última actualización el 27 de febrero de 2026.
- Eurostat. (2026). E-commerce sales of enterprises by size class of enterprise (isoc_ec_esels). Eurostat data browser, última actualización el 15 de junio de 2026.
- Eurostat. (2026). E-commerce statistics. Statistics Explained, datos extraídos en febrero de 2026.
- Eurostat. (s. f.). Glossary: E-commerce. Statistics Explained.
- Eurostat. (s. f.). Glossary: Electronic data interchange (EDI). Statistics Explained.
- Waller, C. J. (2026). Payments in the age of AI agents. Discurso en Sibos 2026, Miami, 29 de septiembre de 2026. Banco de Pagos Internacionales.
