Actualización del Mercado Europeo de Frutas con Hueso – Semana 25, 2025
Visión General del Mercado
El mercado europeo de frutas con hueso se caracteriza actualmente por contrastes marcados: graves pérdidas de producción en el sur y un desempeño resiliente en el norte, especialmente para las cerezas. Las alteraciones climáticas —incluidas las heladas primaverales en Grecia y Apulia, y las lluvias intensas en el norte de Italia— han fragmentado el suministro, pero la demanda sigue siendo sólida, impulsada por las tendencias de salud y las preferencias estacionales. A medida que avanza la temporada principal de cosecha, se espera que aumente el suministro, lo que podría influir aún más en los precios y la demanda.
Evolución de los Precios Mayoristas
El mercado de frutas con hueso de Rungis está experimentando actualmente un cambio notable a medida que avanzan las cosechas principales, con precios que en general disminuyen para las categorías estándar pero que se mantienen elevados para las frutas premium y de origen francés. Los albaricoques de España presentan las caídas de precios más significativas, con las categorías de 40–45 mm y 45–50 mm bajando alrededor del 4–6% semana tras semana, reflejando el aumento de la oferta y una corrección estacional. Los albaricoques franceses, en particular las variedades premium, son mucho más estables en precio y mantienen una clara prima sobre la fruta española, especialmente en los tamaños más grandes, donde los precios siguen por encima de los €4/kg. Esto subraya la fuerte preferencia del mercado por la calidad y procedencia francesa.
Los precios de las cerezas en Rungis siguen siendo los más altos entre las frutas con hueso, pero también muestran la mayor volatilidad. Todas las categorías de cerezas han experimentado caídas semanales en los precios, siendo las más pronunciadas en los tamaños premium. A pesar de estas caídas, las cerezas francesas, especialmente en el extremo superior del espectro de tamaños, continúan alcanzando los precios más altos, con cerezas de más de 32 mm todavía alcanzando los €13/kg. Esta volatilidad destaca el delicado equilibrio entre la oferta, la demanda y la calidad en el mercado de la cereza.
Los melocotones y nectarinas siguen una tendencia similar, con las categorías estándar (A) experimentando fuertes caídas semanales de precios, con descensos de casi el 18% tanto para las variedades españolas de pulpa blanca como amarilla. En contraste, las categorías premium (AA) se mantienen estables, y las frutas de origen francés se comercializan consistentemente con una prima significativa, con melocotones y nectarinas AA cotizándose a €4.80/kg o más. Los melocotones planos blancos de España son una excepción, con disminuciones de precios más modestas y una mayor estabilidad, probablemente debido a su estatus de mercado de nicho.
El mercado mayorista de frutas con hueso en Alemania se caracteriza actualmente por una fuerte diferenciación de precios basada en el origen, el tipo de fruta y el nivel de calidad. Las cerezas son la categoría destacada en términos de precio, con frutas de gran tamaño de todos los principales orígenes alcanzando precios premium. Las cerezas españolas son las más asequibles entre las de gran tamaño, a €7.34/kg. En el segmento de nectarinas, los precios son más moderados pero aún muestran una variación notable. Las nectarinas italianas de pulpa amarilla se cotizan entre €3.45 y €3.55/kg para las categorías AA y A, mientras que las nectarinas españolas AA son ligeramente más caras a €4.00/kg, con la categoría A española a €3.62/kg. Las nectarinas planas (“Platerinas”) de España se ofrecen a €3.50/kg, lo que indica que las variedades especiales son valoradas pero no tienen una prima significativa sobre las nectarinas estándar.
Los melocotones en Alemania también muestran una estructura de precios claramente basada en el origen. Los melocotones españoles de pulpa amarilla, especialmente los de categoría >AA, alcanzan el precio más alto con €4.33/kg, con los españoles AA a €4.00/kg. Los melocotones italianos AA se cotizan a €3.97/kg, y los italianos A a €3.71/kg. Esto sugiere que los melocotones españoles, particularmente los de mayor calidad, tienen una fuerte demanda y alcanzan una prima sobre la fruta italiana.
Los albaricoques muestran una tendencia similar, con los franceses liderando a €4.64/kg, seguidos por los italianos (€4.27), turcos (€4.25) y españoles (€3.62). Los precios relativamente altos de los albaricoques franceses e italianos pueden reflejar su reputación de calidad o disponibilidad limitada, mientras que los albaricoques españoles siguen siendo la opción más accesible para los consumidores sensibles al precio.
En el mercado mayorista de Mercamadrid, los precios de las frutas con hueso reflejan una jerarquía clara y las tendencias actuales del mercado. Los albaricoques se comercializan a €3.25/kg, posicionándose como una opción de gama media entre las frutas con hueso, probablemente respaldados por una demanda constante y un equilibrio entre la oferta local e importada. Los melocotones muestran diferencias significativas de precio según la variedad: los melocotones de pulpa roja son notablemente más asequibles a €2.44/kg, mientras que los de pulpa amarilla alcanzan un precio más alto a €3.67/kg, probablemente debido a una mayor popularidad, mejor perfil de sabor o posicionamiento superior en el mercado. Las nectarinas de pulpa amarilla tienen un precio competitivo de €2.76/kg, lo que las convierte en una opción relativamente económica en comparación con las cerezas y los melocotones amarillos, pero aún por encima de los melocotones rojos.
Desarrollos del Mercado Italiano de Cerezas
A pesar de no alcanzar su potencial de producción total, la calidad de las cerezas en Emilia-Romaña se considera superior a lo esperado. La aplicación de lonas multipropósito y la protección avanzada de cultivos han salvaguardado las cosechas, especialmente en Vignola, donde el 40% de los huertos están cubiertos con redes. Por el contrario, Apulia en el sur de Italia, que produce alrededor del 30% de las cerezas del país, ha sufrido pérdidas catastróficas (70–100%) debido a las heladas. Las variedades apreciadas Ferrovia, Georgia y Bigarreau son las más afectadas.
En mayo, las ventas generales de frutas en los supermercados italianos disminuyeron un 3.1% en volumen, pero los precios aumentaron un 3.8% interanual. Las cerezas siguen siendo un producto premium con precios elevados, lo que lleva a los consumidores a comprar cantidades más pequeñas, pero la demanda de calidad sigue siendo sólida. Sin embargo, la promesa de calidad justifica precios premium en muchos minoristas, incluso mientras los consumidores ajustan sus hábitos de compra.
Análisis del Mercado Europeo de Albaricoques
El mercado del albaricoque atraviesa un período de transición a medida que comienzan las cosechas principales y se alivian gradualmente las restricciones de oferta de principios de temporada. Las alteraciones climáticas en las principales regiones productoras siguen influyendo en los rendimientos y en la dinámica del mercado, mientras que la demanda sigue siendo sólida debido al atractivo saludable de la fruta y su popularidad estacional.
Perspectivas de Producción
Se espera que la producción en Italia caiga un 19%, hasta unas 199,500 toneladas, debido al granizo y problemas climáticos que dañaron los huertos. La misma situación se refleja en Grecia, donde se proyecta una cosecha de 67,750 toneladas, un 34% menos que el año pasado debido a heladas y granizo.
La producción francesa se está recuperando de un mal 2024, con volúmenes que se espera que regresen a la normalidad, alrededor de 105,000 toneladas. Por otro lado, Turquía, el mayor productor mundial de albaricoques, ha sufrido pérdidas catastróficas con más del 70% de reducción de cosecha, lo que limita gravemente las exportaciones frescas y secas a Europa.
En general, el inicio de la temporada del albaricoque se retrasó entre 10 y 15 días en toda Europa debido al clima frío y húmedo de primavera. Las cosechas significativas comenzaron a fines de mayo y principios de junio, con un aumento gradual de la oferta durante la semana 24 y se espera que se expanda aún más en las semanas 25–27.
Previsión del Mercado
La demanda de albaricoques frescos es fuerte, respaldada por las tendencias de salud y las próximas promociones estacionales. Los minoristas se están preparando para la “quincena del albaricoque” (finales de junio a principios de julio), con campañas planificadas para estimular el consumo. La reducción de las exportaciones turcas está obligando a los compradores europeos a buscar alternativas, aunque persisten desafíos de calidad y regulación. Los productores franceses están lanzando campañas promocionales en Alemania y en el mercado nacional para capitalizar la oferta limitada y aumentar el consumo.
Perspectivas para las Próximas Semanas
Los volúmenes de albaricoques continuarán aumentando a medida que ingresen al mercado las variedades de mitad y final de temporada, especialmente en España y Francia. El impacto de las pérdidas relacionadas con el clima mantendrá la oferta general por debajo de los niveles del año pasado, pero por encima del promedio de cinco años. Se espera que los precios se mantengan elevados en comparación con el año pasado, aunque podrían suavizarse a medida que aumente la oferta y se intensifiquen las actividades promocionales.
Conclusión
El mercado sigue siendo dinámico y fragmentado regionalmente. Mientras que el sur de Europa enfrenta importantes desafíos de producción y precios elevados, las regiones del norte disfrutan de un suministro más estable y una alta calidad. La demanda de frutas con hueso premium es sólida, impulsada por consumidores conscientes de la salud y promociones estacionales, pero los altos precios están llevando a algunos compradores a ajustar sus hábitos. De cara al futuro, se espera que el aumento de la oferta y los esfuerzos de marketing dirigidos alivien gradualmente la presión sobre los precios, aunque las incertidumbres climáticas y las exportaciones limitadas de productores clave como Turquía seguirán moldeando el panorama del mercado en las próximas semanas.
Lee más sobre el mercado de frutas frescas:
Boletín del mercado de productos frescos - Semana w24/2025
Análisis profundo de los precios de la cereza: un estudio completo de precios 2024–2025
Fuentes
Network of News of Markets - France
[https://www.mercamadrid.es/estadisticas/](https://www.mercamadrid.es/estadisticas/)
[https://agridata.ec.europa.eu/](https://agridata.ec.europa.eu/)
[https://www.bmel-statistik.de/preise/obst-und-gemuese](https://www.bmel-statistik.de/preise/obst-und-gemuese)
